Côtelettes de brochet au lard - la recette d'un plat délicieux et tendre

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, four, plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, planche à découper, couteau, hachoir à viande (électrique ou mécanique), 2 bols, tamis, spatule, poêle à frire.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Filet (750 g) laver, laisser égoutter l'eau. Nous avons coupé en morceaux arbitraires. Le saindoux salé (environ 150 g) est légèrement gratté de tous les côtés, coupez la peau et coupez-le en morceaux. On nettoie deux oignons, on les lave, on les coupe en quartiers. Nous recueillons le hachoir à viande. Il peut s'agir d'un hachoir manuel manuel (mécanique) ou électrique. À travers le filet, les petits os qui peuvent être pris dans le filet sont broyés. Nous substituons un bol sous la sortie du hachoir à viande et commençons à tordre la viande hachée, en alternant les ingrédients: poisson, lard, oignons, etc.
   
2. Pétrir la viande hachée. Puis salez-le un peu (au goût). Il est important de se rappeler que le saindoux est déjà salé, essayez donc de ne pas saler la viande hachée. Ajouter du poivre noir au goût à la viande hachée. À l'aide d'un moulin, il est conseillé de poivrer avec du poivre fraîchement moulu. Ajoutez du paprika à votre goût. Et mélange bien.
   
3. Mettez une casserole sur un feu, versez 2 c. l huile de tournesol. Lorsque la poêle se réchauffe, baissez le feu.
   Comme la farce est très collante, nous formons des balles en forme de balles avec les mains trempées dans l’eau. Ensuite, la farce ne colle pas à vos mains.
   
4. Versez 0,5 tasse de farine tamisée dans un bol séparé. Rouler les côtelettes formées dans la farine, appuyer dessus pour les aplanir et les envoyer à la poêle.
   
5. Frire les escalopes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Il est conseillé de ne pas trop les cuire.
   
6. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 degrés. Les côtelettes frites avec une spatule sont transférées sur du papier sulfurisé et envoyées au four pendant 6 minutes (sans plus).
   
7. Le plat est prêt. Les côtelettes sont très juteuses.
   

Façons de décorer et de servir

Les côtelettes de brochet peuvent être servies très gentiment et à l’origine avec de la purée de pommes de terre ordinaire. Pour ce faire, vous avez besoin d’un grand plat rond.

• Des pommes de terre en purée sont disposées au centre du plat.
• Nous coupons la lame résultante de tous les côtés avec une spatule, la rendant même sous la forme d’une plateforme vue du dessus.
• Répartir les branches de persil autour des pommes de terre jusqu'au cercle extérieur du plat.
• Ensuite, placez les galettes en cercle sur les pommes de terre (laissez le haut des pommes de terre libres).
• Sur le dessus des légumes verts sur un plat à la base des côtelettes, étalez les tomates cerises.
• Sur les bords de la plate-forme de pommes de terre restant sur le dessus, placez les frites à un certain angle et superposez-les pour que le résultat soit une «fleur».
• Versez des pois verts en conserve au centre de la “fleur” obtenue, et le plat est prêt à être servi.

Recette vidéo

Cette vidéo montre la dynamique de l'ensemble du processus de cuisson des côtelettes de brochet.

Autres recettes de côtelettes