Côtelettes de sandre - une recette pour cuisiner de manière non conventionnelle

Appareils de cuisine et ustensiles:

• planche;
• un couteau;
• plusieurs plaques de différents diamètres et profondeurs;
• mélangeur avec une buse pour battre la pâte;
• hachoir à viande;
• râpe fine;
• une poêle à frire;
• cuisinière

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Prenez 300 g de filet de sandre pelé et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Si votre poisson est congelé, laissez-le d'abord décongeler. Si vous utilisez une carcasse entière de poisson pour la cuisine, rincez-la soigneusement à l'eau courante, coupez les nageoires et la queue, séparez la portion de la longe et nettoyez-la.
   
2. Coupez les croûtes dans un tiers de pain frais, placez la chapelure dans un petit bol profond et versez environ 100 ml de lait, quelle qu’en soit la matière grasse.
   
3. Épluchez un gros oignon et coupez-le en tranches moyennes.
   
4. Retirez la chapelure du bol et essorez-la avec la paume de votre main pour éliminer tout le lait restant. Passez les morceaux de filet de sandre, les tranches d’oignon et un pain imbibé de lait dans un hachoir à viande, formant ainsi du poisson haché pour les escalopes.
   
5. Saler la viande hachée au goût et ajouter une pincée de sucre et quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Ensuite, battez un gros œuf de poule dans la masse résultante.
   
6. Épluchez une gousse d'ail et râpez-la sur la plus petite râpe.
   
7. Sur la même râpe fine, frottez environ 20 g de fromage parmesan dur - c’est l’ingrédient secret qui donnera à vos gâteaux de poisson un goût spécial et inhabituel.
   
8. Ajouter le fromage râpé et l'ail au poisson haché et bien pétrir tous les ingrédients. Cela peut être fait en utilisant un mélangeur avec une buse pour la pâte.
   
9. Ensuite, préparez une panure pour les côtelettes. Dans un bol séparé, mélanger environ 5 à 6 c. l farine et 2-3 c. l le curcuma. Grâce à cette panure, les côtelettes acquièrent une belle couleur dorée au lieu d'une ombre de poisson pâle.
   
10. Avec vos mains, formez de petites côtelettes à partir de la viande hachée et roulez-les soigneusement dans la farine avec le curcuma. Mettez les galettes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faites les frire de tous les côtés, y compris les côtés, jusqu'à obtenir une croûte dorée. Si vous doutez que les côtelettes soient complètement frites, amenez-les au plus vite en les envoyant brièvement au four.
    
11. Placez les côtelettes de sandre sur une assiette et servez. Ce plat est mieux servi avec de la purée de pommes de terre.
    

Recette vidéo

Vous pouvez également regarder une recette vidéo pour la cuisson des côtelettes de sandre, qui montre en détail toutes les étapes de la cuisson de ce plat délicat et savoureux.

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