Appareils de cuisine et ustensiles:
- casserole avec un couvercle;
- casserole avec un couvercle;
- planche à découper;
- couteau de cuisine;
- râpe
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer.
Les ingrédients
| Titre | Quantité |
| Betteraves rouges moyennes | 1 pc |
| Porc et boeuf hachés | 500 g |
| Oeuf de poulet | 1 pc |
| Oignon moyen | 1 pc |
| Chapelure | 3 cuillères à soupe l |
| Sel commun | 3 pincées |
| Mélange de poivre moulu | 1 pincée |
| Eau potable | 1,5-2 l |
| Huile végétale | 150-200 ml |
| Verts à l'aneth | 3-4 branches |
Cuisson étape
- Dans 1,5 à 2 litres d'eau, faites bouillir 1 betterave rouge moyenne jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Cela prendra environ 45 à 60 minutes. Le temps de cuisson exact dépend du type de légume. Épluchez 1 oignon moyen. Couper en petits morceaux.
- Chauffez 40-45 ml d'huile végétale dans une casserole. Mettez les oignons hachés dans une casserole. Faites frire en remuant constamment jusqu'à ce que le doré soit doré (environ 5-7 minutes).
- Pelez les betteraves cuites, râpez-les sur une râpe fine. Si vous souhaitez obtenir une structure inhabituelle de côtelettes à gros grain, râpez les betteraves cuites sur une râpe moyenne (dans ce cas, vous devez ajouter un autre œuf de poule à la recette).
- Dans un bol profond, mettez 500 grammes de porc mélangé et de bœuf haché (le ratio porc / bœuf est de 1: 1). Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier les proportions à partir desquelles le rembourrage est fabriqué. Plus la viande de porc hachée est riche en viande de porc, plus elle est grasse et molle, mais elle est également riche en calories. Ajouter 3 cuillères à soupe de chapelure à la viande hachée.
- Mettez la masse de betterave résultante dans un bol pour les autres ingrédients. Battez dans une masse de 1 œuf de poule. Il vaut mieux prendre un gros oeuf fait maison. Vous pouvez prendre deux petits œufs de poule. Mettez les oignons frits dans le bol avec l'huile restante de la friture. Mélangez bien la viande hachée à l'aide d'une spatule, puis à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail et d’herbes hachées (votre préféré: mélange provençal, basilic, aneth, origan, autres).
- Ajoutez 3 pincées de sel et 1 pincée de mélange de poivre moulu, mélangez à nouveau la viande hachée. Essayez le sel, si nécessaire, salez à nouveau la viande hachée. Pétrir la viande hachée bien jusqu'à obtenir une consistance visqueuse (elle peut être battue comme une côtelette de viande hachée). De la viande hachée, avec les mains mouillées, former 8-10 côtelettes (environ le même poids).
- Faire frire les galettes dans une huile végétale très chaude dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de croûte à feu vif. Après avoir fait frire les galettes, réduisez le feu au minimum. Couvrir la casserole, laisser mijoter les galettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant encore 6-8 minutes.
- Retirez les côtelettes de la poêle sur une assiette de service. Décorer le plat avec de l'aneth finement haché (3-4 branches). Rincez et séchez les verts à l'avance.
Les côtelettes peuvent être servies en tant que plat indépendant et accompagnées de divers plats d'accompagnement, tels que la purée de pommes de terre, le riz ou le sarrasin, les pâtes. Le plat est très tendre et juteux. Il combine le goût de la viande et la douceur des betteraves cuites, qui se complètent avec succès.
Recette vidéo
Vous pouvez regarder une vidéo intéressante et informative sur la cuisson de côtelettes inhabituelles ci-dessous. Un spécialiste culinaire créatif montre et explique en dynamique comment faire de la viande hachée et faire frire un plat.
Après avoir étudié la description et visionné le didacticiel vidéo, vous pourrez facilement préparer les côtelettes de betterave et de viande originales qui diversifient votre menu habituel et surprennent les plats faits maison.
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