Poulet Kiev - une recette facile pour un plat incroyablement savoureux

Appareils de cuisine et ustensiles:

• casserole ou casserole d'un diamètre de 20-25 cm (d'une capacité d'au moins 1,5 litre);
• planche à découper;
• un marteau pour la viande;
• couteau de cuisine ordinaire;
• couteau tranchant avec une longue lame;
• presse ail;
• grande cuillère à égoutter (diamètre 8-10 cm);
• fourchette, cuillère à soupe;
• 2 grandes assiettes plates; 1 plaque profonde;
• film plastique;
• serviettes en papier ou des serviettes.

Les ingrédients

Cuisson étape

La différence des côtelettes de Kiev est qu’elles ne sont pas cuites à partir de viande hachée, mais à partir de poulet. À l'intérieur des côtelettes, mettez un morceau de beurre avec des épices. Les boulettes de poulet de qualité à Kiev après la friture ne perdent pas leur intégrité et retiennent l'huile à l'intérieur.

Considérez la technologie détaillée pour préparer les côtelettes de Kiev à la maison. Le processus est divisé en trois étapes: huile de cuisson et remplissage à l'aneth, préparation de la viande et assemblage des galettes.

Farce pour côtelettes

1. Sortez le beurre (100 g) du réfrigérateur pour le ramollir. Hacher finement les feuilles d'aneth préalablement lavées (bouquet moyen).
   
2. Peler et broyer l'ail (2 gousses) à l'aide d'un presse-ail ou d'une râpe fine.
   
3. Combinez le beurre ramolli avec l'aneth haché et l'ail haché. Saler, poivrer la farce.
   
4. Bien mélanger à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère (jusqu'à consistance lisse). Mettez la masse obtenue sur un film plastique, formez une saucisse de 2 à 2,5 cm de diamètre et enveloppez-la d'un film.
   
5. Mettez la farce saucisse dans le congélateur pendant 15-20 minutes pour refroidir l'huile.
   

Préparation de la viande

1. Lavez chaque filet de poulet (2 morceaux), séchez-le avec une serviette en papier ou une serviette. Enlevez la graisse, les pellicules et le cartilage du sein.
   
2. À chaque filet, à l'aide d'un couteau tranchant à longue lame, coupez la partie inférieure libre (celle qui était près de l'os), environ le quart au tiers de chaque filet. Divisez ces deux parties en 4 portions et battez-les légèrement afin d'envelopper l'huile dans la côtelette pendant sa formation, puis divisez le reste du filet dense en 4 morceaux approximativement égaux, en coupant chaque filet en deux couches égales.
   
3. Placez un morceau rectangulaire de film plastique sur une planche à découper. Placez chaque couche de filet sur une partie du film, couvrez avec l'autre partie, enlevez doucement. Essayez de ne pas renverser de morceaux. Les côtelettes ne devraient pas perdre leur intégrité. L'épaisseur approximative de la viande dans la pièce est de 5-6 mm.
   
4. Saler et poivrer la plaque de poulet hachée d'un côté.
   

Assemblage de côtelette

1. Dans une casserole ou une casserole à fond étroit, d'un diamètre de 20-25 cm et d'une capacité d'au moins 1,5 litre, verser de l'huile végétale (1 litre). Placez la casserole sur feu moyen pour laisser la poêle bien chauffer. Pendant que l'huile se réchauffe, commencez à assembler et à façonner les côtelettes.
   
2. Verser dans deux assiettes différentes: farine de qualité supérieure (100 g), chapelure (100 g). Casser un œuf de poule (1 pc.) Dans une assiette creuse, bien battre à la fourchette, ajouter un peu de sel et de poivre. Retirez la saucisse du réfrigérateur, coupez-la en rond d'environ 2 cm d'épaisseur.Placez un cercle sur le bord de la pièce, couvrez-le avec une pièce ébréchée du haut du filet.
   
3. Envelopper le beurre dans des côtelettes en tournant les bords de manière à ce que le remplissage d'huile soit recouvert de viande de tous les côtés. Former la côtelette avec les mains, la presser de différents côtés avec les mains mouillées, en éliminant l'air de l'intérieur et en comprimant la viande autour du fourrage. Mettez les boulettes de viande au réfrigérateur pendant 15-20 minutes. Rouler les galettes refroidies alternativement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
   
4. Pour obtenir une coquille plus dense, plonger la côtelette dans un œuf battu et rouler dans la chapelure.
   
5. Trempez les escalopes dans l'huile chauffée avec une cuillère à égoutter. Selon la taille des côtelettes et des casseroles, vous pouvez cuire une à deux à trois côtelettes à la fois. Notez que pendant le processus de préparation, les côtelettes ne doivent pas se toucher. Faites frire les galettes dans la graisse pendant 5 à 9 minutes (chacune), en les retournant pendant la cuisson. La côtelette pesant environ 120 grammes est frite pendant 6-7 minutes. La côtelette prête à Kiev est recouverte d'un brun doré de tous les côtés.
   
6. Mettez la galette finie sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
   

Le poulet à la Kiev est souvent servi sur de petits croûtons.

Recette vidéo

Préparer des boulettes de viande à Kiev n'est pas si difficile, il est même disponible pour les hommes sans expérience culinaire, comme vous pouvez le constater en visionnant la vidéo.

Vous savez maintenant comment préparer rapidement et facilement des boulettes de viande à Kiev. Nous espérons qu'un délicieux plat de viande deviendra une partie intégrante de votre menu familial.

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