Merveilleux pâtés au four avec sauce - comme dans la salle à manger soviétique

Appareils de cuisine et ustensiles: bol émincé, hachoir à viande, four, couteau, planche à découper, poêle à frire, plaque à pâtisserie, mixeur, cuillère à soupe, ail, râpe.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Pour ces côtelettes, vous pouvez utiliser non seulement le porc, mais aussi le bœuf, l'agneau, vous pouvez utiliser la version mixte.
   
2. Coupez la viande en petits morceaux, épluchez un oignon, lavez-le sous le robinet, coupez-le en 4 parties. Dans un bol, on envoie du pain, on verse du lait, on laisse reposer pour qu'il ramollisse. Nous broyons la viande, les oignons et le pain dans un hachoir à viande, nous obtenons de la viande hachée.
   
3. Maintenant, salez la viande hachée à votre goût, ajoutez du poivre moulu, de l'ail, après l'avoir passée dans une presse.
   
4. Pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Comme vous pouvez le constater, nous n'y avons pas ajouté d'œuf, il y a beaucoup de pain ici. Vous devez donc bien pétrir et battre la viande hachée. Si la viande hachée est battue efficacement, les galettes ne se décomposeront pas lors de la friture et pourront conserver leur forme.
   
5. Nous couvrons le bol avec de la viande hachée, mettons de côté et procédons à la préparation de la sauce. La sauce de table se caractérise par le fait qu'elle contient un grand volume de tomate. 2-3 cuillères à soupe de purée de tomate est suffisant pour la sauce à la côtelette.
   
6. Versez de l'eau pour obtenir une pâte de tomate épaisse, remuez jusqu'à consistance moyenne, mettez de côté.
   
7. Peler le deuxième oignon, laver, couper en demi-anneaux. Frotter les carottes sur une râpe grossière.
   
8. Nous envoyons la poêle sur le feu, y versons la farine et la portons à une couleur légèrement brunâtre, en remuant constamment, pour ne pas brûler. Puis laissez-le refroidir, ajoutez le bouillon ou l'eau, remuez jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse.
   
9. Chauffer la poêle sur le feu, ajouter de l'huile végétale, répartir l'oignon.
   
10. Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez les carottes et laissez encore pendant 3-4 minutes. Ensuite, versez la pâte de tomates diluée et laissez-la au feu pendant 3 minutes en remuant constamment.
    
11. Maintenant, nous versons dans une casserole un litre de bouillon de viande. Sinon, vous pouvez le remplacer par de l'eau. Ajouter l’assaisonnement poudreux Galina Blanca, porter à ébullition, verser délicatement la farine diluée et laisser mijoter à feu doux sans couvrir la casserole. Cela dure environ 20 minutes, vous devez vous assurer que la sauce ne brûle pas.
    
12. Nous revenons à la farce. Les mains mouillées, nous séparons autant que possible des morceaux égaux de viande hachée, nous la battons dans les mains, roulons dans la chapelure, donnons aux côtelettes une forme plate et nous les déposons sur une planche à découper. Le pain peut être remplacé par de la farine. Nous faisons de la chapelure de chapelure pour les côtelettes. Pour ce faire, passez le pain séché au four dans un hachoir à viande.
    
13. Côtelettes formées peuvent être frites dans une casserole, mais il sera beaucoup plus utile de les faire cuire au four. Nous graissons la plaque de cuisson avec de l’huile végétale, posons les galettes dessus, la plaçons au four pendant 15 minutes à une température de 180 degrés, cuisent au four jusqu’à ce qu’une croûte dorée apparaisse.
    
14. La sauce est prête, quant à vous, selon la recette des cantines publiques, vous devez la filtrer, la broyer. Ou tout simplement, battez la masse entière avec un mélangeur, amenez-la à un état homogène, envoyez-la au four, laissez bouillir.Pendant ce temps, nous sortons les galettes du four, versons la sauce et renvoyons la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
    
15. Après un certain temps, nous sortons une plaque à pâtisserie du four et nous préparons un plat prêt à l’emploi. Servez les côtelettes avec presque n'importe quoi: purée de pommes de terre, céréales, légumes, pâtes.
    

Les membres de votre famille aimeront ce type de nourriture: si vous avez des grands-mères et des grands-pères qui se souviennent de la cuisine soviétique, les boulettes de viande deviendront une occasion de mémoire.

Recette vidéo

Un blogueur bien connu parle de la cuisson des côtelettes au four. Il montre en détail tout le processus depuis le point de départ jusqu'au résultat final.

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