Appareils de cuisine et ustensiles
- four;
- tamis pour la farine;
- un bol ou un bol pour pétrir la pâte;
- cuillère à café et cuillère à soupe;
- un mélangeur;
- forme fendue de 20 cm de diamètre;
- parchemin;
- long couteau tranchant;
- sac à pâtisserie;
- planche de cuisine;
- un plat pour le gâteau.
Les ingrédients
- Farine de blé - 340-350 g
- Cacao en poudre - 1 c. l
- Sucre - 300 g
- Sucre en poudre - 100 g
- La poudre à pâte - 2 c.
- Soude - 1 c.
- Petit sel - 1 c.
- Œuf - 3 pièces
- Huile végétale - 300 g
- Beurre -100 g
- Kéfir gras 3,2% - 200 ml
- Crème 33% - 80 g
- Teinture gel rouge - 2 c.
- Fromage de Philadelphie - 350 g
Cuisson étape
- Mélanger la farine (340-350 g) avec 1 c. l cacao, ¼ c. à thé sel, 2 c. levure chimique et 1 c. soda Tous ces ingrédients secs sont passés deux fois à travers un tamis. Pour faire lever le biscuit avec précision, faites attention à la date de péremption du bicarbonate de soude et de la levure chimique.
- Ajoutez 300 g de sucre aux produits tamisés. Versez 200 ml de kéfir et 80 g de crème.
- Ajoutez 300 g d'huile végétale.
- Enfoncez 3 œufs de la température ambiante dans la capacité totale.
- Ajoutez 2 c. À thé. colorant rouge. Si, pour une raison quelconque, vous ne souhaitez pas ajouter de colorant, vous pouvez le remplacer en ajoutant 2 c. l cacao. Bien sûr, alors le gâteau n'aura pas cette apparence étonnante, mais le goût restera merveilleux.
- Battez le tout avec un mixeur à une vitesse moyenne de 4-5 minutes.
- Laissez la pâte reposer pendant plusieurs minutes et pendant ce temps, nous préparerons le formulaire. En bas, nous mettons du parchemin. Graisser légèrement les côtés et le fond de la forme avec de l’huile végétale.
- Préchauffez le four à 170 degrés. Versez la moitié de la pâte dans le moule et faites cuire le gâteau environ 20 minutes. Nous laissons le biscuit fini refroidir sur la grille en le retournant. Pendant ce temps, faites cuire le deuxième gâteau.
- Retirez le dessus irrégulier des deux gâteaux avec un couteau. Le dessus s'est émietté dans un bol séparé. Si la croûte supérieure est sèche, vous pouvez la réduire dans un mélangeur.
- Crème de cuisson à base de beurre, de fromage et de sucre en poudre. Le beurre à la crème devrait être fondu, mais le fromage, au contraire, est aussi froid que possible.
- À l'aide d'un mixeur, frottez 100 g de beurre et 100 g de sucre glace pendant 1,5 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs. Ajoutez 350 g de fromage Philadelphia et battez pendant 2-3 minutes.
- Mettez la crème entière dans un sac à pâtisserie. Nous posons la crème sur le gâteau en nous éloignant du bord de 0,5 cm, nous nivelons le dessus et nous recouvrons du deuxième gâteau.
- Nous posons une planche sur le gâteau et pressons légèrement avec vos mains pour que le gâteau supérieur repose bien sur la crème. Ensuite, nous recouvrons le dessus et les côtés du gâteau avec une fine couche de crème.
- Versez la miette rouge sur le gâteau, en appuyant légèrement sur les côtés avec vos mains. Laisser le gâteau reposer au moins 2-3 heures au réfrigérateur avant de servir.
Pour que le gâteau fini Red Velvet ait une couleur écarlate authentique, il est nécessaire d’utiliser un gel colorant. La nourriture sèche en poudre ne donnera pas une couleur aussi brillante.
Recette vidéo
Si vous avez encore des questions, vous les trouverez dans une recette vidéo compréhensible et détaillée.
Malgré son apparence spectaculaire inhabituelle, le gâteau au velours rouge est étonnamment facile à préparer. Un biscuit juteux avec une délicieuse crème au fromage sera plus efficace s'il a passé toute la nuit au réfrigérateur. Faites un tel gâteau, surprenez la maison. Et assurez-vous de raconter ce que vous avez fait dans les commentaires de l'article.
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