Crème Brûlée étape par étape recette avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

cuisinière à gaz ou électrique;
un four;
une plaque à pâtisserie;
des bols;
assiettes pour les ingrédients;
petite casserole;
fouet de cuisine ou mélangeur;
tasse avec un nez;
bouilloire;
film plastique;
bouteille de gaz;
brûleur.

Les ingrédients

Jaunes d'œufs - 6 pcs.
Sucre - 200 g
Extrait de vanille - 1 c.
Crème 33% - 500 ml

Cuisson étape

Casser 6 œufs de poule dans une assiette séparée et séparer le jaune de la protéine. Nous mettons le jaune dans une assiette séparée, et vous pouvez préparer séparément une omelette à partir de protéines, elle ne sera plus nécessaire. Pour la recette, il est préférable d'utiliser des œufs de poule de la 1ère catégorie.
Versez 500 millilitres de crème épaisse dans une petite casserole. Il est préférable d'utiliser une crème contenant 33% de matières grasses et plus.
Nous allumons la cuisinière à gaz ou électrique, mettons la crème sur un petit feu pour la réchauffer et les mettons dans un état de cuisson avant de les faire bouillir, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir! Ensuite, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle pour refroidir la crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d’extrait de vanille ou de gousse à la crème.
Ajoutez 100 grammes de sucre et 1 cuillerée à thé d’extrait de vanille à une assiette de jaunes.
À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, mélangez les jaunes, le sucre et l'extrait de vanille. Il est très important de ne pas fouetter les ingrédients, ils doivent être bien mélangés.
Dans une assiette pour les jaunes avec du sucre, nous commençons à verser la crème progressivement, sans cesser de mélanger. Ne versez pas toute la crème immédiatement, car elles sont chaudes et le jaune peut s'enrouler.
Versez la crème aux jaunes dans une tasse avec un bec et retirez la mousse obtenue.
Ensuite, placez un format pratique dans une plaque à pâtisserie et versez-y la masse crémeuse. Au cours de la cuisson, rien ne va monter, ajoutez donc la masse dans les bols presque jusqu'au sommet. Si des bulles se sont formées à la surface de la masse crémeuse, retirez-les à l'aide d'une brochette.
Allumez le four et chauffez-le à 150 degrés.
Ensuite, nous chauffons l’eau à ébullition dans une théière et la versons dans une plaque à pâtisserie jusqu’à la moitié des moules. Cuire au four une masse de 30 à 35 minutes jusqu'à l'obtention d'un état gélatineux. Nous prenons des formes prêtes à l'emploi avec la crème brûlée dans le four et les laissons refroidir à la température ambiante.
Ensuite, couvrez chaque tasse avec un film plastique et envoyez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures, de préférence la nuit.
Nous retirons la crème brûlée du réfrigérateur, retirons le film plastique et procédons à la préparation de la croûte de caramel. Versez le sucre sur la surface d'une crème brulée avec une fine couche et faites-le caraméliser en une croûte brune à l'aide d'un brûleur. Au lieu du brûleur, vous pouvez définir le mode “Grill” dans le four et créer la même croûte de caramel piquant.
La crème brûlée est prête, vous pouvez la servir à table. Bon appétit!

Recette vidéo

Nous portons à votre attention une recette vidéo très intéressante et utile de l’auteur pour faire de la crème brûlée. Des instructions intéressantes, des conseils et des commentaires utiles vous attendent.

Quoi de plus savoureux qu'une combinaison d'une crème douce et d'un croustillant? Quel est ton dessert préféré? Peut-être était-ce cette recette que vous et votre famille êtes tombés amoureux de?