Appareils de cuisine et ustensiles:
- surface électrique ou à gaz;
- un réfrigérateur;
- marmite pour 2-2,5 l;
- tasse à mesurer;
- balances de cuisine;
- une cuillère à soupe;
- bol profond;
- fouetter pour fouetter;
- un couteau;
- film plastique;
- passoire tamis.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Du lait | 750 ml |
| L'œuf | 1 pc |
| Jaune d'oeuf | 3 pièces |
| Sucre granulé | 100 g |
| Beurre | 100 g |
| Fécule de pomme de terre | 2 cuillères à soupe l |
| Sucre vanillé | 0.5 sachets |
Cuisson étape
- Versez 750 ml de lait dans une casserole avec un volume de 2-2,5 litres. Plus le pourcentage de matières grasses du lait est élevé, plus la crème sera intense.
- Ajoutez 100 g de sucre et mélangez les ingrédients.
- Allumez la plaque de cuisson et placez la casserole sur elle avec le mélange préparé. En remuant, portez le lait à la vanille à ébullition.
- Conduisez 1 oeuf dans un bol profond. Séparez 3 jaunes et ajoutez-les dans le bol. Ajoutez environ 5 sachets de sucre vanillé au mélange obtenu.
- Battez bien la composition avec un fouet. Pour rehausser le goût de la crème, il est d'usage d'ajouter non seulement de la vanille, mais vous pouvez également utiliser du zeste de citron ou d'orange, des arômes naturels qui rendent le goût de la crème plus vibrant et saturé.
- Mélangez le mélange sucre-œuf, ajoutez 2 c. l fécule de pomme de terre. Faites cela graduellement en passant au crible. Mélangez bien les ingrédients pour éviter les grumeaux.
- Verser le mélange dans du lait bouillant en un filet mince. Tout en infusant le mélange d’œufs, battez bien la composition avec un fouet. Dès que les premières vésicules commencent à apparaître, la crème doit être retirée du feu.
- Pesez 100 g de beurre, hachez-le avec un couteau et ajoutez-le à la casserole avec la crème. Mélanger la composition jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute.
- Verser la crème dans une assiette creuse ou un bol, couvrir d'un film plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet. Cela prendra environ 15 minutes. Après refroidissement, la crème acquiert une densité caractéristique, une brillance brillante et une structure uniforme et stable.
Recette vidéo
Nous vous proposons une vidéo dans laquelle une hôtesse expérimentée présente l'intégralité du processus de préparation de la crème et donne également de précieuses recommandations qui vous aideront à atteindre le résultat souhaité.
Chers lecteurs, si vous avez déjà essayé de préparer une crème pour les profiteroles selon la recette proposée, partagez vos impressions. Dites-nous quelles difficultés avez-vous rencontrées en brassant une charge? Qu'est-ce qui serait changé dans la recette? Peut-être connaissez-vous d'autres variantes de la crème classique? Quels ingrédients supplémentaires pourraient améliorer la consistance de la crème? Avez-vous utilisé du zeste de citron ou d'autres ingrédients aromatiques pour améliorer le goût? Nous attendons avec impatience vos réactions et commentaires.
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