Appareils de cuisine et ustensiles: mélangeur, cuillère à soupe, deux récipients profonds, cuisinière.
Les ingrédients
| crème au beurre 33% | 700 ml |
| sucre glace | 2 cuillères à soupe l |
| lait concentré bouilli | 200 g |
| du lait | 250 ml |
| les jaunes d'œufs | 2 pcs |
| amidon | 2 cuillères à soupe l |
| gélatine | 10 g |
| de l'eau | 50 ml |
Cuisson étape
- Versez 250 ml de lait dans une petite casserole. Dans un petit récipient séparé, séparez deux jaunes des œufs de poule, ajoutez-les au lait. Ensuite, nous mettons ici deux cuillères à soupe d'amidon et 200 grammes de lait concentré bouilli.
- Nous allumons le mélangeur et, à vitesse moyenne, nous interrompons la masse obtenue jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Nous allumons le poêle, mettons la casserole avec le mélange cassé sur le feu, amenez à ébullition. Ne faites pas bouillir la masse, gardez-la sur le feu, remuez constamment pour ne pas brûler. Lorsque les premières bulles apparaissent, retirez immédiatement le feu. En conséquence, nous obtenons une base de crème pâtissière de couleur marron clair, ayant une consistance épaisse. Nous avons mis le récipient avec la base de côté pour qu'il refroidisse, tout en le recouvrant d'une pellicule de plastique.
- Maintenant, dans un petit récipient séparé, nous faisons tremper la gélatine: versez 10 grammes de gélatine dans 50 ml d’eau froide, retirez-les sur le côté pour les dissoudre.
- Versez 700 ml de crème de graisse dans un récipient profond, ajoutez-y 2 cuillères à soupe de sucre glace, allumez le mélangeur et fouettez le mélange à grande vitesse jusqu'à obtention de la consistance.
- Lorsque la masse de crème et de sucre en poudre devient épaisse et luxuriante, nous y ajoutons immédiatement toute la base de crème pâtissière préparée plus tôt. À basse vitesse, avec un mélangeur, mélangez simplement la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Si nous voulons obtenir une crème pour un gâteau mousse, des gaufrettes ou des gâteaux à la crème, ajoutez de la gélatine dissoute à ce mélange. Encore une fois, mélanger à fond jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse à l'aide d'un mélangeur. La crème pour gaufrettes est prête.
Conseils utiles
- Une telle crème peut être utilisée pour les gâteaux à la mousse, les gâteaux à la crème.
- Vous pouvez égaliser les gâteaux avec cette crème, mais vous ne pourrez pas la décorer car elle est assez douce.
- Cette crème brulée peut être utilisée comme crème glacée. Dans ce cas, n’ajoutez pas de gélatine dissoute à la crème. Il suffit de placer la crème au congélateur, en l'étalant dans des gobelets en papier. Après un certain temps, vous pouvez le manger comme une glace ordinaire.
- Lors de la préparation de la crème, il est nécessaire de refroidir la crème épaisse au réfrigérateur - il est préférable de les fouetter, nous aurons la bonne consistance plus rapidement. Et ils doivent être un pourcentage élevé de graisse.
Recette vidéo
Cette vidéo vous montre comment préparer de la crème en rouleau. Voir le processus de cuisson détaillé, obtenir des conseils sur la préparation et le choix des ingrédients pour la crème.
Chers lecteurs, devez-vous souvent cuisiner à la maison toutes sortes de produits sucrés pour votre famille? Beaucoup de gens aiment les rouleaux de gaufrettes faits maison. Il existe de nombreuses recettes de crème pour les remplir. L’une d’elles est décrite dans l’article. Dites-nous, avez-vous essayé de faire cuire de la crème brûlée?
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