Appareils de cuisine et ustensiles: un mélangeur ou un robot culinaire avec un fouet, une balance de cuisine, une tasse à mesurer, un bol profond pour fouetter, une cuillère à soupe.
Les ingrédients
| Fromage mascarpone | 150 g |
| Sucre en poudre | 100 g |
| Crème 33% | 200 ml |
Cuisson étape
Remarque: avant de commencer à fouetter la crème, tous les ingrédients doivent être pré-refroidis.
- Dans un bol, déposez 150 g de Mascarpone. Le goût de la crème dépendra du goût du fromage. Donnez la préférence à des marques de fromage éprouvées, et le résultat de votre travail ne vous décevra pas. Utilisez un mélangeur pour le battre pendant deux à trois minutes. Pesez 100 g de sucre en poudre et, en fouettant le fromage au mélangeur, ajoutez-y progressivement la poudre préparée. Dans le processus de fouettage, la masse devrait être plus humide et de consistance visqueuse.
- Verser dans la masse de fromage fouettée 200 ml de crème fraîche par petites quantités. En termes de teneur en matière grasse, le produit doit représenter au moins 33%. Si vous prenez une crème contenant moins de matière grasse, la crème ne cassera pas.
- Continuez à fouetter la crème pendant encore 5-7 minutes jusqu'à la formation de pics stables. Dès que vous constatez que la crème a suffisamment épaissi, arrêtez de fouetter. Si vous cassez la crème, elle pourrait s’exfolier. À ce stade, vous devriez faire très attention.
- Une telle crème a une texture délicate et agréable tout en conservant sa forme et en indiquant clairement les rainures des buses de confiserie. Il ne se propage pas, a un goût crémeux frais et original. Le fromage à la crème convient à une couche de gâteaux faits maison, de petits pains et de gâteaux.
Tous les muffins ou cupcakes seront plus savoureux et plus attrayants s’ils sont décorés avec un bouchon à air en pâte à fromage crémeuse.
Il convient également de noter que la crème de Mascarpone peut être facilement colorée avec des colorants alimentaires en gel, ce qui permet de rendre le dessert plus vivant et mémorable. Le goût de la crème peut facilement être complété par des arômes et des charges, qu’il s’agisse de zeste de citron, d’extrait de vanille ou de chocolat fondu. Tout dépend de vos préférences gustatives et de votre imagination.
Recette vidéo
Nous vous proposons une courte vidéo qui vous familiarisera avec le processus complet de fabrication de la crème à base de fromage et de crème de mascarpone. Vous pouvez voir ce que le produit fini devrait être en termes de cohérence et d’indicateurs externes.
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