Appareils de cuisine et ustensiles
- balances de cuisine;
- plaque de cuisson;
- fouet;
- un mélangeur;
- pan
- conteneurs profonds de différentes tailles;
- film plastique.
Les ingrédients
- Lait - 500 g
- Jaune d'oeuf - 4 pcs.
- Sucre - 150 g
- Amidon de maïs - 50 g
- Vanilline - 2 g
- Beurre - 100 g
Cuisson étape
- Versez 500 grammes de lait dans la casserole, mettez sur le feu et chauffez à feu très vif.
- Dans un récipient séparé, mélanger 4 jaunes d'oeuf et 150 grammes de sucre cristallisé. Broyez ces ingrédients ensemble jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un mélangeur ou un fouet.
- Ajouter 50 grammes d'amidon aux jaunes et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Lorsque le lait est chauffé, ajoutez une petite partie de celui-ci dans le bol avec les jaunes et mélangez bien au fouet. Nous le faisons avec soin pour que les jaunes ne se gondolent pas.
- Versez le mélange d'œufs dans le reste du lait dans la casserole et mettez le tout sur le feu.
- Cuire la crème jusqu'à épaississement et ne pas oublier de remuer constamment avec un fouet.
- Une minute avant la cuisson, ajoutez 2 grammes de vanilline et mélangez. Ajoutez 100 grammes de beurre à la crème chaude et mélangez à nouveau.
- Verser la crème dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser refroidir.
- Dans un récipient séparé, nous mettons 100 grammes de beurre et battons avec un mélangeur.
- Lorsque la crème est refroidie, ajoutez-la par parties dans un bol d'huile et continuez à fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Nous graissons le rouleau avec la crème finie, le laissons infuser et servir.
Méthodes de décoration et options de service
- N'oubliez pas que l'huile et la crème doivent être à la même température, sinon ils ne se mélangeront pas pour former une masse homogène et ne seront pas exfoliés. Vous pouvez fixer la stratification en chauffant la crème dans un bain de vapeur.
- Dans ce cas, vous devez utiliser un fouet et un mélangeur. Une cuillère ne fonctionnera pas, car il ne suffira pas de mélanger la crème pendant la cuisson.
- Avec cette crème, vous pouvez salir tous les gâteaux, petits pains. Décorez-les avec des gâteaux et autres desserts. Et en France, il est même servi comme un plat à part.
- Si vous décidez de servir la crème séparément dans un bol, vous pouvez la décorer avec des baies fraîches, du chocolat râpé et des fruits.
- Pour donner à la crème un goût autre que crémeux, ajoutez-y simplement le bon ingrédient. Par exemple, la poudre de cacao, les arômes et les colorants alimentaires ajouteront de la sophistication et de la couleur à votre dessert.
Recette vidéo
Cette recette vidéo vous aidera à comprendre plus en détail le processus de préparation de la crème la plus délicieuse à rouler. Un tel régal gagnera les cœurs de toute votre famille et de vos amis.
Chaque hôtesse sait que préparer une délicieuse crème pour les gâteaux, les pâtisseries et les petits pains n’est pas si simple. Il est important non seulement de le cuisiner correctement, mais également de faire plaisir à tous les membres de votre ménage, dont les goûts ne concordent souvent pas. Mais il y a un moyen, et il est dans cette recette. La crème qui vous est proposée ici plaira à tous, sans exception. Préparez-vous au fait que tous vos amis demanderont une recette pour cette crème. Et quelles crèmes pour les petits pains préférez-vous? Quels additifs mettez-vous? Avez-vous aimé cette recette? Partagez vos impressions et réflexions dans les commentaires!
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