Appareils de cuisine et ustensiles:
- friteuse;
- bol profond;
- un verre;
- balances de cuisine;
- fouet;
- ciseaux de cuisine;
- un couteau;
- planche à découper;
- une serviette en papier;
- assiette pour servir des plats.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Farine de tempura | 150 g |
| De l'eau | 150 ml |
| Crevettes tigrées fraîches | 5 pièces |
| Le sel | goûter |
| Poivre | goûter |
| Huile végétale inodore | 1 litre |
| Ciboulette | 2 plumes |
Cuisson étape
La crevette tempura est un plat japonais traditionnel, qui se distingue des autres plats cuits dans une pâte à frire, une pâte très délicieuse, délicate, fine et croustillante. Pour obtenir une pâte parfaite, une farine de tempura spéciale est utilisée. Outre l’eau et les œufs, elle contient: de la fécule de pomme de terre, du sel, de l’ail haché et plusieurs types de farine: riz, maïs et blé. En utilisant uniquement de la farine de blé, vous obtiendrez une telle pâte.
- Préparez la pâte. Versez 150 g de farine de tempura dans un bol profond.
- Versez 150 ml d'eau froide et mélangez bien avec un fouet pour rendre la masse très homogène, sans grumeaux.
- La pâte est obtenue de densité moyenne. Si vous préparez une pâte dans un volume important, vous devez y mettre plusieurs glaçons pour qu'elle ne s'épaississe pas. La pâte est prête, mettez-la de côté et prenez les crevettes.
- Si vos crevettes sont congelées, elles doivent être décongelées à la température ambiante, lavées et séchées avec une serviette en papier. Il y a plusieurs façons de nettoyer les crevettes. En utilisant la première méthode, vous devez casser la pointe près de la queue et, en partant de la queue, vous nettoyez la coquille dans un cercle.
- Ensuite, avec un couteau tranchant, nous allons faire une incision peu profonde le long du dos de la crevette et obtenir le canal intestinal.
- La deuxième méthode est beaucoup plus simple: coupez la carapace avec la cisaille de cuisine du début de la crevette à la queue, sortez le canal alimentaire et nettoyez la carapace.
- Ensuite, les crevettes doivent être retirées afin de ne pas gondoler lors de la friture. Pour ce faire, posez les crevettes sur le dos et faites trois coupes en biais avec un couteau.
- Nous le retournons par des incisions et en appuyant sur la crevette avec nos doigts, nous l'étendons.
- Ainsi, nous nettoyons et nivelons toutes les crevettes. Ensuite, salez et poivrez au goût.
- Rouler chaque crevette dans la farine de tempura. Secouez l'excès de farine.
- Ensuite, en tenant la queue, tremper les crevettes dans la pâte.
- Nous chauffons la friteuse en y versant de l'huile végétale inodore. La température idéale pour la friture est de 170 degrés.
- Ne pas immerger immédiatement les crevettes dans l'huile. En le tenant par la queue, il est nécessaire de déplacer les crevettes dans l'huile pendant 15 à 20 secondes, afin que la pâte qui se décolle ne colle pas au filet avec les crevettes. Lorsque la pâte est saisie, baissez complètement les crevettes.
- Frire les crevettes pendant pas plus de 2 minutes. Soulevez la grille de graisse profonde et laissez l'excès d'huile s'écouler des crevettes.
- Ensuite, nous déplaçons les crevettes sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
- Crevettes sur une assiette et décorer avec des oignons verts. Bon appétit!
Recette vidéo
Assurez-vous de regarder la recette vidéo ci-jointe, dans laquelle vous verrez quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin, comment préparer une pâte et préparer des crevettes. Avoir une belle vue!
Si vous avez aimé la recette de crevettes à tempura, vous souhaitez faire des ajouts ou des souhaits, assurez-vous de laisser votre commentaire dans les commentaires ci-dessous. Préparez un plat original et très savoureux!
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Bonne lecture!
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