Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, poêle profonde, poêle, planche à découper, couteau, bol pour le lapin, assiette pour la farine, spatule en bois, cuillère à soupe, cuillère à café.
Les ingrédients
| carcasse de jeune lapin | 1 kg |
| huile végétale | 1 cuillère à soupe l |
| beurre | 2 cuillères à soupe l |
| une pomme | 3 pièces |
| pruneaux | 150 g |
| farine | 2-3 cuillères à soupe l |
| romarin | 1 cuillère à café |
| le sel | goûter |
| s'incliner | 2 pcs |
| vin blanc mi-doux ou sec | 100-150 ml |
| ail | 8-10 gousses |
| feuille de laurier | 2-3 feuilles |
| poivre noir moulu | goûter |
| piment | 4-5 pois |
Cuisson étape
- Lavez et coupez bien la carcasse de lapin en morceaux de taille moyenne, retirez le film et l'excès de graisse de la viande. Les morceaux ne doivent pas être trop petits car la viande de lapin se digère facilement.
- Mettez toute la viande dans un bol, salez et poivrez avec du poivre noir moulu au goût. Mélangez bien tout.
- Sur un réchaud, faites chauffer une poêle et ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale, puis ajoutez environ 2 cuillerées à soupe de crème.
- Versez bien tous les morceaux de viande dans la farine et mettez les dans une casserole pour les faire revenir à feu moyen. Retournez la viande quand une croûte apparaît sur un côté. Fortement ne pas frire pour que tout le jus ne sort pas du lapin, et votre plat est cuit juteux.
- Pendant ce temps, épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes moyens.
- Lavez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en grosses tranches.
- Lorsque le lapin est légèrement frit de tous les côtés, mettez-le dans une casserole et mettez-y 8-10 gousses d'ail pelées et faites-les frire un peu. Ajouter les oignons et les faire frire en remuant. Lorsque l'oignon est légèrement doré, ajoutez les pommes hachées à la poêle et mélangez délicatement le tout à l'aide d'une spatule en bois.
- Ajouter 1 cuillère à café de romarin à tous les ingrédients dans la casserole et laisser mijoter pendant environ une minute en remuant.
- Transférer les produits frits de la poêle dans la poêle avec le lapin, étendre uniformément les pruneaux et verser tous les ingrédients avec 100-150 grammes de vin blanc mi-sucré ou sec. Si vous avez des pruneaux avec des graines, alors il vaut mieux les enlever. Assurez-vous de choisir une casserole sans parties en plastique, sinon vous allez la ruiner au four.
- Ajoutez 2 à 3 feuilles de laurier et 4 à 5 pois de piment, puis couvrez la casserole et mettez au four préchauffé à 180 ° C pendant une heure et demie. Vérifiez votre plat de temps en temps et mélangez un peu pour l'empêcher de brûler.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la casserole du four, laissez le plat infuser pendant un moment et profitez de la viande de lapin la plus tendre.
La viande de lapin avec des pruneaux au vin peut être accompagnée de n'importe quel plat d'accompagnement ou de légumes frais, garnie de légumes verts finement hachés.
Important! Lorsque vous choisissez de la viande pour un plat, faites attention à la couleur de la carcasse du lapin: elle doit être rose pâle. L'odeur doit être neutre et fraîche.Vous pouvez ajouter des épices à votre guise, mais n'en faites pas trop, sinon vous éliminerez l'odeur de la viande elle-même, le plat deviendra moins savoureux.
Recette vidéo
Vous pouvez regarder la vidéo pour savoir quelles sont les meilleures pièces pour sculpter une carcasse de lapin et comment cuire de la viande avec des pruneaux.
Si vous souhaitez ajouter un ingrédient spécial à cette recette, écrivez dans les commentaires. Dites-nous également quel vin vous préférez utiliser pour la fabrication du lapin - blanc ou rouge?
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