Un lapin au vin blanc - ça ne va jamais mieux

Appareils de cuisine et ustensiles:

• marmite ou casserole à parois épaisses;
• une plaque à pâtisserie;
• un four;
• conseil;
• un couteau;
• cuillère à soupe;
• cuillère à café;
• tasse à mesurer;
• thermomètre de cuisine;
• feuille

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Pour faire mariner le lapin, faites-le mariner avant de préparer les légumes et la sauce. Pour ce faire, retirez la graisse de la carcasse et frottez-la avec 1 c. sel et 0,5 c. à thé poivre de tous les côtés.
   
2. Ensuite, vous pouvez commencer les légumes. Épluchez et hachez les rondelles d'oignon.
   
3. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles d'environ 5 à 7 mm.
   
4. Retirez le cœur du poivron et coupez-le en lanières d'environ 5 mm.
   
5. Dans une casserole à paroi épaisse, chauffer 30 ml d'huile d'olive, mettre 100 g d'oignon, 150 g de carottes, 100 g de poivron, deux feuilles de laurier, environ 1 c. pois poivrons. Faire sauter à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
   
6. Ensuite, dans les légumes, ajoutez 200 ml de vin blanc, 1 c. l vinaigre de vin, 3-4 branches de thym, 1 c. l sucre et 1 c. le sel
   
7. Une fois le vin évaporé, vous sentirez que l’odeur caractéristique de l’alcool a disparu. Ajoutez 500 ml d’eau chaude aux légumes et portez à ébullition.
   
8. Prenez une plaque à pâtisserie, il est souhaitable que ce soit la même taille que la carcasse de lapin, bien, ou n'était pas beaucoup plus grande que cela. Mettez les légumes de la casserole au fond de la casserole, posez le lapin sur les légumes.
   
9. Versez tout le bouillon restant.
   
10. Couvrir le tout avec du papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 150 degrés pendant 40 minutes.
    
11. Pendant que le lapin est au four, préparez la sauce. Dans une casserole à paroi épaisse, versez 30 g d’huile d’olive dans la casserole, ajoutez la graisse que vous avez obtenue du lapin et égouttez-la. Enlevez le reste de la graisse de la poêle.
    
12. Épluchez l'ail, coupez-le en petites lanières et envoyez-le dans la casserole. Porter à une couleur dorée, puis retirez-le de la casserole.
    
13. Ajouter dans une casserole avec du beurre 30 ml de miel, 80 g de beurre, 1 c. l moutarde et 30 ml de sauce soja.
    
14. Mélangez et la sauce est prête.
    
15. Après que le lapin soit resté au four pendant 40 minutes, vérifiez sa disponibilité à l'aide d'un thermomètre de cuisine. La température à l'intérieur devrait être de 60 à 70 degrés. S'il n'y a pas un tel thermomètre - percez le lapin avec un couteau tranchant dans l'articulation, si son jus est transparent - votre lapin est prêt. Si le jus est rosâtre, le lapin doit rester au four encore 10-15 minutes.
    
16. Transférer le lapin fini sur une plaque à pâtisserie propre, graisser généreusement avec la sauce et le remettre au four, préchauffé à 150-160 degrés jusqu'à ce que la croûte se forme.
    
17. Après cela, le lapin est prêt.
    
18. Couper le lapin fini en portions, servir, en garnissant de tranches de citron, d'orange et de brins de thym.
    

Comme accompagnement pour la viande tendre de lapin, le chou-fleur, le brocoli, les carottes, les choux de Bruxelles, les poivrons doux, le chou blanc en ragoût, les tomates conviennent bien. Des pommes de terre bouillies, des pâtes avec des légumes cuits au four, du riz blanc ou à grains longs avec des pois verts en conserve, du maïs, des olives et des olives conviennent également. Cette viande «aime» les épices, ajoutez-y de la cardamome, de la coriandre et du piment de la Jamaïque. Bon appétit.

Recette vidéo

Vous pouvez visualiser toutes les étapes de la préparation des plats aromatiques les plus délicats de la recette vidéo.

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