Lapin entier au four avec des fruits, des légumes et du vin

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• une plaque à pâtisserie à hauts côtés;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• bol profond;
• ouvre-boîte;
• trèfle à l'ail;
• feuille de nourriture.

Les ingrédients

Nom	Quantité
Carcasse de lapin	1 pc
Champignons frais	2 pcs
Tomate fraîche	1 pc
Pêche moyenne fraîche	1 pc
Prune	3 pièces
Poivron	1 pc
Paprika rouge doux	2 c. À thé sans haut
Oignons, moyens	2 pcs
Coing frais	1 pc
Haricots naturels blancs en conserve	1 canette
Haricots rouges en conserve, naturels	1 canette
Verts basilic et aneth	petit groupe
Vin rouge mi-doux	250 ml
Ail	2 gousses
Sel commun	goûter

Cuisson étape

La recette décrit la cuisson d'une carcasse entière de lapin au four avec un accompagnement de légumes et de fruits. En raison du coût élevé de la viande de lapin, le plat convient mieux à une table de fête.

1. Laver la carcasse de lapin (1 pc). Couper la graisse.
   
2. Saler et saupoudrer de paprika rouge des deux côtés (au goût).
   
3. Lavez les fruits et les légumes verts. Couper en tranches moyennes de pêche mûre moyenne (1 unité), de prunes (3 unité). Les anneaux coupent le fruit du cognassier (1 pc). Mélangez les fruits tranchés et alignez la plaque à pâtisserie.
4. Comptez la taille de la feuille pour pouvoir envelopper complètement le lapin. Mettez la viande dans une plaque à pâtisserie. Mettez le mélange de fruits à l'intérieur de la carcasse.
   
5. Tirez les parois péritonéales des deux côtés avec vos mains de manière à ce que le fruit soit à l'intérieur de la carcasse. Fixez avec un morceau de papier d'aluminium posé sur le dessus de la carcasse (enroulez le dessus, pressez le papier d'aluminium avec vos mains). Enroulez la feuille inférieure de papier d'aluminium autour de la carcasse.
   
6. Placez la plaque de cuisson au lapin au four, chauffée à 180 ° C pendant environ 30 à 35 minutes. Pendant que la viande cuit, préparez le reste des ingrédients.
   
7. Laver les champignons (2 pcs.), Couper les champignons avec des plaques d'environ 5 mm d'épaisseur.
   
8. Ouvrez une boîte de haricots rouges en conserve (1 pièce) et une boîte de haricots blancs en conserve (1 pièce). Égoutter, mettre les haricots dans un bol profond.
   
9. Épluchez l'oignon (2 morceaux), coupez un oignon en demi-anneaux, le second en petits cubes. Mettez les oignons en dés dans un bol avec les haricots, salez au goût, saupoudrez de paprika (au goût), mélangez.
   
10. Hacher finement un tiers d'un bouquet de basilic et d'aneth (un petit bouquet), mettre dans un bol pour les haricots, remuer. Lavez le poivron (1 pc.), Retirez le milieu avec les grains, la tige. Coupez le poivron en deux, coupez chaque moitié en lanières sans atteindre le sommet du poivron (il en résulte un éventail).
    
11. Retirez la casserole du four, retirez la feuille supérieure. Réduisez la température à 160 ° C, remettez la viande au four pour la faire dorer.
    
12. Après 10-15 minutes, retirez le plat du four. Retirez la feuille de papier d'aluminium située sous la viande, égouttez le jus formé lors de la friture sur les fruits à l'intérieur de la carcasse.
    
13. Épluchez l'ail (2 gousses), pressez dans un bol pour les haricots, mélangez.
    
14. Étendre les champignons en tranches autour de la carcasse (à une distance de 5-4-6 cm).
    
15. Disposez les haricots assaisonnés entre la viande et les champignons. Sur une couche de haricots, déposez joliment les demi-anneaux d'oignon. Coupez quelques brindilles de basilic et saupoudrez-les du plat.
    
16. Couper en rondelles la tomate pré-lavée (1 pièce). Des rondelles de tomates recouvrent la viande et les fruits. Sur les côtés droit et gauche du lapin, déposez un éventail de poivrons. Versez le vin rouge semi-sucré (250 ml) dans une plaque à pâtisserie.
    
17. Couvrir le tout avec 2 ou 3 feuilles de papier d'aluminium pour en faire un couvercle. Placez le plat dans le four, en abaissant la température à 140 ° C pendant 35 à 40 minutes.
    
18. Diviser le lapin fini en portions, servir avec des fruits et des légumes.
    

Le goût du plat est tendre, raffiné et très original.

Recette vidéo

La préparation détaillée de ce plat très inhabituel que vous verrez dans la vidéo:

Vous savez maintenant comment faire cuire un plat extraordinaire à partir d'un lapin entier au four. Nous sommes certains que ce chef-d'œuvre culinaire surprendra votre famille et vos amis et décorera le festin des fêtes.

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