Lapin tendre à la crème de moutarde

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, cuillère, poêle en fonte, planche de cuisine, couteau, assiette pour servir des plats.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. D'abord, lavez la carcasse de lapin et séchez-la avec une serviette en papier. Il est préférable de prendre un lapin plus gros, il sera alors plus charnu. Comme toutes les viandes, le lapin doit être à la température ambiante avant la cuisson. Coupez-le en gros morceaux, en évitant les pellicules en excès.
   
2. Ensuite, nous traiterons des légumes. Couper la moitié du poireau en demi-anneaux. Vous pouvez utiliser des oignons ordinaires, mais les poireaux sont plus tendres, bien adaptés à ce plat.
   
3. Ensuite, préparez un bouquet de garni. Ceci est un ensemble classique d'herbes françaises pour donner une saveur riche à un plat. Dans une feuille de poireau, nous mettons 2 feuilles de laurier, sur 2 branches de romarin et 2 branches de thym.
   
4. Envelopper et attacher un fil épais. Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, mais que vous voulez vraiment cuisiner ce plat, ajoutez-en des sèches.
   
5. Écraser 4-5 gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau et une peau, pas besoin de couper.
   
6. Dans un bol ou une casserole à fond épais, nous réchauffons bien 15 à 20 ml d’huile d’olive et 20 g de beurre.
   
7. Nous déposons les morceaux de lapin en une couche et les faisons frire à feu vif jusqu'à formation d'une croûte dorée des deux côtés.
   
8. Au cours de la friture, nous salons la viande au goût.
   
9. Lorsque la viande est dorée, ajoutez les gousses de poireau et d'ail, mélangez et faites frire pendant 2 à 3 minutes.
   
10. Ensuite, poivrez au goût, versez 200 ml de vin blanc sec, portez à ébullition à feu vif pour que l'alcool s'évapore.
    
11. Versez 250 ml de bouillon de légumes ou de poulet, 200 g de crème. Plus la crème est grasse, plus la viande et la sauce sont savoureuses.
    
12. Ajoutez 2 à 3 c. l moutarde de deux types - avec et sans grains, mais une espèce peut être abandonnée.
    
13. Nous mélangeons le tout pour que tous les ingrédients se combinent, mettons le bouquet de garniture au centre de la casserole, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 2 heures à feu doux.
    
14. La viande devrait devenir très douce et tendre, et la sauce devrait bouillir un peu et épaissir.
    
15. Le plat fini va bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais il vaut mieux le servir avec une purée de pommes de terre, abondamment arrosée d'une sauce crémeuse à la moutarde et parsemée de feuilles de thym fraîches. Bon appétit!
    

Recette vidéo

Vous pouvez regarder une recette vidéo où vous pourrez constater à quel point il est facile de cuire un lapin tendre dans une sauce crémeuse, de quels ingrédients vous aurez besoin, comment créer un bouquet garni parfumé et faire mijoter le lapin pour qu'il soit sain et savoureux. Avoir une belle vue!

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