Appareils de cuisine et ustensiles:poêle profonde, couteau, planche à découper, poêle, essuie-tout, pinces de cuisine.
Les ingrédients
| Carcasse de lapin | 1 pc |
| Oignon rouge | 2 pcs |
| Des carottes | 2-3 pièces |
| Vin rouge | 0,5 l |
| Ail | 2-3 gousses |
| Huile d'olive | 1 cuillère à soupe l |
| Beurre | 30 g |
| Céleri-rave | 1 pc |
| Romarin | 3-4 branches |
| Le thym | 2-3 c. À thé |
| Menthe | 5-6 feuilles |
| Poivre noir moulu | goûter |
| Le sel | goûter |
| De l'eau | 1 litre |
Important!Le plus utile est un jeune lapin de moins de trois à quatre mois. Vous devez donc choisir un jeune individu. Ce n'est pas difficile à faire, il suffit de regarder la couleur de la viande: plus elle est claire, plus l'animal est jeune. Normalement, la couleur de la viande de lapin varie du rose clair au rose foncé. La couleur grise indique que la viande commence à se décomposer et est fade.
Cuisson étape
- Rincez, épluchez les parties non comestibles et hachez au hasard 1 ou 2 carottes, 1 oignon, la moitié du céleri-rave et 1 gousse d’ail.
- Nous le mettons dans une casserole, versons 1 litre d’eau, jetons 1 branche de romarin.
- Cuire le bouillon de légumes pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse. Quelques minutes avant la cuisson, salez au goût.
- La carcasse de lapin (elle devrait déjà être éviscérée de l'intérieur) est lavée et séchée avec du papier absorbant. Nous le coupons en morceaux: coupons les membres et divisons la carcasse elle-même en parties arbitraires.
- Au fond d'une casserole profonde bien chauffée, versez 1 c. l huile d'olive et ajouter 30 g de beurre.
- Sans attendre que le beurre soit complètement fondu et bouilli, ajoutez-y 2 à 3 gousses d'ail que nous pressons avec un couteau pour obtenir le jus et les huiles secrets et 2 ou 3 branches de romarin.
- Dès que les épices sont dorées, mettez la viande de lapin dans la casserole. Faites cuire des deux côtés pendant 2-3 minutes, de sorte qu'une croûte commence à se former. À ce moment-là, arrosez périodiquement le lapin avec de l'huile pour qu'il soit saturé d'arômes d'épices.
- Dans le même temps, ajoutez le sel, le poivre noir moulu et 2-3 c. À thé à la poêle. Thym et bien mélanger.
- Dès que la viande est légèrement frite, ajoutez-y un céleri-rave haché de taille moyenne et un oignon rouge.
- Versez les ingrédients avec du vin rouge sec (0,5 l) et du bouillon de légumes. Laisser mijoter un lapin sans couvercle à feu doux pendant 1,5 à 2 heures selon son âge.
- L'état de préparation est déterminé par la couleur, la douceur et le liquide de la viande.
- Servez une portion du lapin avec une sauce épaisse, ajoutez des tranches d'agrumes (orange, mandarine, kumquat) et des feuilles de menthe.
Recette vidéo
Si vous avez encore des questions et des difficultés pour cuisiner un lapin à la sauce au vin, reportez-vous à la recette vidéo, qui vous aidera à gérer des lieux de cuisson étranges.
Vous savez maintenant comment faire un lapin en sauce au vin. Après avoir lu la liste des ingrédients, il est déjà possible de tirer des conclusions sur la saveur juteuse, aromatique et savoureuse du plat final ... Il est rare de manger de la viande de lapin tous les jours, mais pour une table de fête, ce plat deviendra un décor extraordinaire. Pour tomber amoureux de lui, il suffit d'essayer une fois. Ou peut-être avez-vous déjà cuisiné un lapin? Quels ingrédients ont été ajoutés et quelle sauce a fait? Parlez-nous de cela dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit, les plats les plus délicieux et les dégustateurs dévoués de la cuisine!
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Bon appétit!
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