Appareils de cuisine et ustensiles:
- un four;
- une plaque à pâtisserie;
- tapis de cuisson en silicone / parchemin;
- tasse à mesurer / balance;
- planche de cuisine;
- rouleau à pâtisserie;
- une cuillère à café;
- une cuillère à soupe;
- prise
- un couteau;
- spatule en silicone pour la cuisson;
- deux petites plaques profondes;
- assiette de service.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Pâte feuilletée (levure) | 500 g |
| La farine | 25-30 g |
| Au chocolat | 100 g ou 1 carreau |
| Le sel | 0,5 c. À thé |
| L'œuf | 1 pc |
Cuisson étape
La pâte feuilletée peut être préparée à la maison, mais ce processus est assez laborieux et long. La pâte, vendue dans les magasins, n’est pas inférieure à la fabrication artisanale. Avant de commencer à travailler, la pâte doit être décongelée à la température ambiante. Retirez-le à l'avance du congélateur. Le plus souvent, ce processus prend une heure et demie, mais vérifiez les informations sur l'emballage de test que vous avez acheté. À partir de ce stade, cela dépend de la façon dont les croissants au four
- Lorsque la pâte est dégelée, vous pouvez commencer à travailler avec elle. Placez une feuille de pâte sur une table ou sur une table de cuisine saupoudrée d'une petite quantité de farine (25-30 g). Il ne laissera pas la pâte coller à la surface et, grâce à cela, vous pourrez facilement la retourner.
- Rouler un peu la pâte des deux côtés à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Couper la pâte en morceaux égaux triangulaires, comme indiqué sur la photo.
- Casser une tablette de chocolat en morceaux. Placez un morceau de chocolat à la base de chaque triangle.
- Enveloppez le chocolat dans la pâte pour former un croissant.
- Allumer le four. Il doit être chauffé à 180 degrés. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utilisez un tapis spécial en silicone.
- Placez les croissants sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous qu'il y a une distance de 2 à 3 centimètres entre eux, car leur taille augmentera lors de la cuisson. Laissez les croissants monter un peu en les laissant 20-30 minutes au chaud. Ne sautez pas cette étape, car si vous ne la suivez pas, les bagels peuvent perdre leur forme lors de la cuisson.
- Quand ils arrivent, cassez un œuf en séparant le jaune de la protéine (vous avez besoin d’un jaune).
- Ajouter une demi-cuillère à café de sel au jaune et fouetter.
- À l'aide d'une brosse en silicone, enduisez chaque croissant de jaune d'œuf. Cela aidera à obtenir une belle croûte dorée sur vos pâtisseries.
- Envoyez les croissants au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes (selon votre four). Éteignez le four lorsque les croissants sont en croûte dorée. Laissez-les refroidir complètement à la température ambiante.
Tu sais Les croissants sont considérés comme des pâtisseries françaises traditionnelles. Les premiers brioches à l'air ont commencé à être vendus dans l'une des pâtisseries parisiennes en 1839. Mais maintenant, il est peu probable qu'il y ait au moins un café dans le monde où de tels bagels remplis de diverses garnitures ne sont pas servis: du sucré au salé.
Méthodes de décoration et options de présentation
Bien que les croissants tout préparés aient déjà un goût appétissant, ils peuvent être décorés avec du chocolat. Voici quelques options de décoration:
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou dans le bain de vapeur. À l'aide d'une cuillère, versez chaque bagel.
- Vous pouvez également les saupoudrer de noix finement hachées jusqu'à ce que le chocolat soit congelé.
- Ou vous pouvez simplement saupoudrer les croissants de chocolat râpé ou haché.
Traditionnellement, les croissants sont servis au café avec du petit-déjeuner (pour les enfants, le café peut être remplacé par du cacao).
Recette vidéo
Sur la vidéo, vous pouvez voir un bon exemple de fabrication de croissants au chocolat.
Chers lecteurs, avez-vous déjà cuit des croissants? Peut-être avez-vous des suggestions pour améliorer cette recette? Partagez vos idées dans les commentaires.
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Bonne lecture!
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