Appareils de cuisine et ustensiles:
- bol profond;
- l'omoplate;
- tasse à mesurer;
- une passoire
- balances de cuisine;
- une cuillère à soupe;
- une cuillère à café;
- une serviette
- rouleau à pâtisserie;
- un couteau;
- une plaque à pâtisserie;
- tapis de cuisson en silicone;
- le four.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Du lait | 250 ml |
| Margarine (beurre) | 100 g |
| Farine de blé | 550 à 600 g |
| Oeuf de poule | 2 pcs |
| Levure | 1 cuillère à café |
| Le sucre | 3 cuillères à soupe l |
| Sucre vanillé | 1,5 c. À thé |
| Lait concentré bouilli | 300 g |
Cuisson étape
- Nous chauffons le lait à une température de 40 à 42 degrés. Vous pouvez vérifier la température à l'aide d'un thermomètre pour aliments ou en y trempant un doigt. Il devrait être chaud, mais pas brûlant. Séparez les jaunes des protéines dans des bols différents.
- Versez le lait chaud dans un bol profond. Ajoutez les jaunes séparés. Les protéines sont mises de côté pour le moment, nous en aurons besoin un peu plus tard.
- Faites fondre 100 g de beurre ou de margarine, laissez refroidir à la température ambiante et ajoutez-le au lait et aux jaunes.
- Après cela, ajoutez 1 c. l sucre ordinaire, 1,5 c. vanille et 1 cuillère à café levure sèche rapide. Mélangez bien.
- Introduisez progressivement la farine tamisée dans le mélange et commencez à pétrir la pâte.
- Au début, il est plus facile de le faire avec une spatule ou une cuillère, puis de le pétrir avec les mains. Si nécessaire, vous pouvez passer à une surface de travail ou à un tapis de cuisson en silicone, après un peu de farine. Veuillez noter que la quantité de farine peut varier légèrement de celle indiquée dans la recette. Cela dépend des propriétés d'une farine et de la quantité de gluten qu'elle contient.
- La pâte doit être molle et élastique. Couvrir la pâte avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
- Une fois que la pâte a nettement augmenté, nous l'écrasons un peu pour éliminer l'excès de légèreté. Mais ne soyez pas zélé. Nous faisons tout avec douceur et précision. Après cela, divisez la pâte en 4 parties.
- Rouler chaque partie en un cercle de 5 à 8 mm d'épaisseur. Divisez le cercle en 8 segments.
- Sur chaque segment plus proche du bord, nous avons réparti 1 c. lait concentré bouilli.
- Nous plions le bord et le pressons le mieux possible pour que le lait condensé ne coule pas pendant la cuisson. Ensuite, nous tirons un peu le bout pointu et éteignons le croissant.
- Après cela, plongez dans les protéines et immédiatement dans le sucre. Nous effectuons la même séquence d'actions avec chaque segment.
- Nous posons les flans des croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les laissons reposer pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200 degrés, mettez une plaque de cuisson et cuire au four pendant 15 minutes. Bon appétit!
Recette vidéo
Dans cette vidéo, vous trouverez des instructions détaillées étape par étape pour la cuisson de croissants à partir de pâte feuilletée au lait concentré. L'auteur explique en détail comment pétrir la pâte et la rouler. Il montre également comment former des blancs pour les croissants et les remplir de garniture.
Vous savez maintenant comment cuire rapidement et facilement des croissants à partir de pâte feuilletée au lait concentré. Aimez-vous les croissants? Les cuisinez-vous souvent à la maison? Utilisez-vous de la pâte achetée ou fabriquée vous-même? Quelle farce aimes-tu le plus? Avez-vous aimé notre recette? Partagez vos pensées dans les commentaires.
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Bonne lecture!
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