Superbe gâteau de Pâques en dentelle Kraffin

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière;
• un four;
• balances de cuisine;
• un mélangeur;
• formes pour gâteaux de Pâques;
• une plaque à pâtisserie ou une grille;
• bols pour les ingrédients (3 pièces);
• cuillère à café et cuillère à soupe;
• spatule en silicone;
• rouleau à pâtisserie;
• film plastique;
• papier parchemin;
• feuille d'aluminium;
• une serviette de cuisine;
• conseil;
• couteau de cuisine;
• maniques.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Versez 80 g de lait tiède dans un petit bol, ajoutez 10 g de sucre et 6 g de levure sèche, mélangez bien et laissez agir pendant 10 à 15 minutes pour activer la levure et faire pousser un magnifique "chapeau". Cela vérifie la qualité de la levure et vous pouvez être sûr que la pâte est appropriée.
   
2. Conduisez un œuf de poule et 2 jaunes dans un autre bol, ajoutez 70 g de sucre et battez les ingrédients à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une masse blanche, épaisse et luxuriante. Il est important que les œufs soient à la température de la pièce. Il est donc préférable de les déposer au réfrigérateur quelques heures avant de commencer la cuisson.
   
3. Tamisez 350 g de farine dans un autre grand bol, ajoutez 0.5 c. À thé. salez et mélangez bien.
   
4. Dans le mélange sec, approfondissez, versez la pâte obtenue, les œufs battus, 30 ml de jus de fruit de la passion ou d’orange (vous pouvez remplacer cet ingrédient par du lait tiède) et commencez à pétrir la pâte.
   
5. Ajoutez ensuite 40 g de beurre préalablement fondu et continuez à pétrir la pâte.
   
6. Lorsque la pâte se forme en une masse, placez la pâte sur la surface de travail et continuez à pétrir avec les mains pendant environ 10 minutes supplémentaires. Il restera collant et collera peut-être à la surface de la table, mais vous n’aurez pas besoin d’ajouter de la farine.
   
7. La base finie des gâteaux de Pâques doit être élastique et douce, car la pâte devra être étirée.
   
8. Un bol dans lequel la pâte a été pétrie, beurrée de beurre ou d’huile végétale, constitue la base des gâteaux de Pâques, recouvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes pour que la pâte puisse doubler.
   
9. Avant de procéder à la formation des gâteaux de Pâques, il est nécessaire de préparer les formulaires. Vous aurez besoin de 3 petits formulaires d'environ 10-12 cm de diamètre, dont le fond et les bords doivent être revêtus de papier parchemin. Si les moules sont de petite taille, vous pouvez également l'étendre avec du papier.
   
10. Divisez la pâte en 3 parties, en fonction de la taille des formes, si elles sont identiques pour vous, vous devez diviser en 3 parties identiques. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer 10 minutes.
    
11. Saupoudrer la surface de travail avec de la farine et rouler chaque morceau en une mince couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    
12. Étendre le beurre ramolli sur le dessus (environ 30 à 40 g par couche) et répartir uniformément sur toute la surface de la pâte.
    
13. Pour la saveur, râpez la noix de muscade et distribuez-la dans la pâte.
    
14. Ensuite, saupoudrez de canneberges, de bleuets, de raisins secs, de fruits confits et d'assiettes d'amandes, comme vous le souhaitez. Pour trois gâteaux de Pâques, 100 g de baies séchées et 50 g d'amandes suffiront.
    
15. Tourner délicatement chaque couche de pâte en un rouleau serré, couvrir d’un film plastique et laisser reposer 10 minutes.
    
16. Placez le rouleau sur le plateau, coupez-le en 2 parties égales, mais pas complètement.
    
17. Rouler pour que les couches soient à l'extérieur.
    
18. Mettez les gâteaux formés dans la forme et envoyer au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 10 minutes. Puis recouvrez les moules de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson à une température de 180 degrés pendant 20 à 25 minutes. Chaque femme au foyer devrait s'orienter, connaissant les nuances de son four.
    
19. Étendre doucement la cuisson terminée sur une serviette propre et laisser refroidir pendant plusieurs minutes.
    
20. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre glace les gâteaux de Pâques.
    

Recette vidéo

Pour voir chaque étape de la cuisson des gâteaux Kraffin, nous vous recommandons de lire également cette vidéo.

Autres recettes de gâteaux de Pâques