Délicieux gâteau de Pâques au zeste et aux fruits confits

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un grand bol ou bol / casserole (pour la pâte);
• bols pour produits en vrac;
• bols en verre pour protéines et jaunes;
• casserole (pour chauffer le lait);
• une passoire
• une serviette
• spatule en silicone;
• cuillère en bois (pour le sucre et la farine);
• mélangeur ou fouet;
• râpe
• un bol et un bol (pour un bain d'eau);
• papier parchemin (inutile si vous utilisez des formulaires en papier pour les gâteaux de Pâques);
• formes pour gâteaux de Pâques;
• cuisinière;
• le four.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous chauffons 500 millilitres de lait à une température de 35 à 40 degrés, pas plus. Vous ne pouvez pas surchauffer le lait, car alors la levure sera cuite à la vapeur et les gâteaux de Pâques ne se lèveront pas. Versez 400 grammes de sucre dans le lait chaud et mélangez. Nous y ajoutons 0,5 c. À thé. sel et ¼ c. à thé vanille (peut être remplacé par quelques gouttes d'essence de vanille ou ½ c. à thé de sucre vanillé).
   
2. Ajoutez 50 grammes de levure pressée au lait (si vous prenez sec, puis 17 grammes). Il vaut mieux les écraser finement dans un bol de lait. Mélangez bien.
   
3. Tamisez (de préférence plusieurs fois) 500 grammes de farine et ajoutez-le au mélange de levure.
   
4. Nous plaçons la pâte pendant une demi-heure dans un endroit sombre et couvrons le bol avec une serviette. Pendant que la pâte arrive, casser 3 œufs entiers + 5 jaunes dans un bol. Les écureuils pour le moment mis de côté, parce que nous les utilisons ensuite pour teindre des gâteaux. Battez les oeufs avec un mélangeur (ou un fouet) jusqu'à obtenir une mousse épaisse et stable.
   
5. Sur une râpe fine, frottez le zeste de 1 citron et 1 orange (vous pouvez en utiliser un). Dans ce cas, ne frottez que les parties jaune et orange du zeste, car le blanc sera légèrement amer.
   
6. Ajoutez le zeste aux œufs. Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre 200 grammes de beurre. Ensuite, il faut un peu refroidir. Nous revenons à la pâte. Il devrait être aéré. Nous envoyons des œufs battus avec zeste. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
   
7. Tamisez le reste de la farine (800 grammes) dans la masse obtenue. Mélanger et ajouter le beurre fondu à la pâte. Mélangez bien encore.
   
8. Dans une pâte serrée et épaisse, ajoutez 150 grammes de fruits confits, 150 grammes de canneberges ou de raisins secs. Nous intervenons bien.
   
9. Versez un peu d'huile d'olive sur la table. Trempez vos paumes dans l'huile renversée et commencez à la déplacer en cercle de manière à ce qu'elle soit saturée d'huile de tous les côtés.
   
10. Lorsque la pâte a absorbé tout le beurre, vous devez saupoudrer un peu de farine et la pétrir avec de la farine pour qu'elle ne colle pas à vos mains. Dès que nous sentons qu'il n'est plus collant, nous arrêtons de pétrir. Incorporer l'huile d'olive restante dans la pâte et la transférer dans un grand bol. Nous partons dans un endroit chaud et couvrons-les avec une serviette ou un couvercle. Cela peut prendre de 40 minutes à une heure.
    
11. Nous tapissons les moules avec du papier parchemin. N'oubliez pas que la hauteur du papier doit dépasser d'au moins 5 cm du bord du formulaire lui-même. Ne vous précipitez pas pour enlever le parchemin jusqu'au moment des gâteaux. Après tout, en y restant, ils conserveront leur fraîcheur et leur douceur. Mélangez la pâte légèrement avec vos mains.Et en déchirant des morceaux de la bonne taille, nous le posons tel quel. La pâte doit occuper la moitié du moule. Si vous voulez faire des champignons sur le dessus, vous pouvez poser un peu plus de la moitié de la forme.
    
12. Si vous avez le temps, laissez la pâte dans les formes monter un peu, puis mettez au four préchauffé à 180 degrés. Mais vous pouvez immédiatement envoyer les formulaires avec la pâte dans le four, car dans deux versions, il convient au four de la même manière. Après 25-30 minutes, nous obtenons des gâteaux de Pâques tout préparés du four.
    

Décor de gâteaux de Pâques

1. Battez bien 5 protéines. Ajoutez une pincée d'acide citrique et ajoutez progressivement 10 c. l le sucre. Bien battre jusqu'à la formation de pics stables.
   
2. Nous appliquons une crème protéinée sur le gâteau refroidi et le distribuons uniformément sur la surface. Nous envoyons les gâteaux au four pendant quelques minutes pour que la crème gèle.
   
3. Nous décorons avec des éclaboussures colorées et d'autres décors à choisir.
   

Recette vidéo

Dans cette vidéo, Olga Matvey, spécialiste culinaire expérimentée, explique la recette détaillée d'un gâteau de Pâques aux fruits confits. À l'aide d'actions détaillées, étape par étape, vous pouvez préparer des gâteaux de Pâques délicieux et parfumés avec Olga et faire plaisir à vos proches avec ce délicieux cadeau.

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