Poulet au sarrasin au four: farci de porridge aux légumes, champignons, foie

Ce plat a d'autres avantages. Il peut être préparé pour tous les jours et servi en toute sécurité aux enfants. Même les bébés qui refusent généralement la bouillie de sarrasin la mangent avec plaisir. Vous pouvez servir un tel oiseau à la table de fête afin de nourrir les invités de bon cœur et de bon goût.

Le poulet en calories est faible et le sarrasin, comme vous le savez, est inclus dans la liste des céréales destinées à l'alimentation diététique. Vous pouvez donc manger le plat pour tout le monde, sans risque pour le personnage et avec une grande surprise: «Comment a-t-elle réussi à transformer un poulet ou des cuisses de poulet ordinaires et une simple céréale en un chef-d'œuvre culinaire? Et on va essayer!

Subtilités de la cuisine

Nous parlons ici des nuances qui ne sont généralement pas incluses dans la recette du poulet au four avec du sarrasin. Mais le goût et l'apparence attrayante du produit final dépendent de leur respect.

• Choisissez une carcasse fraîche. La viande fraîche ou réfrigérée a une texture délicate, qui sera conservée dans le plat fini. Vous ne devriez pas vous attendre à un tel résultat d'un oiseau décongelé.
• Utilisez un poulet de taille moyenne. Grand sera dur et trop gras. Et pour les oiseaux pesant jusqu'à 1,5 kg, l'équilibre en viande et en graisse est idéal, ce qui forme un goût riche et harmonieux.
• Retirer l'excès de graisse de la carcasse. Il est situé dans la cavité abdominale, ainsi que dans la queue. Pendant la cuisson, il va fondre et nourrir la garniture. Pour éviter cela, coupez la queue et séparez soigneusement les couches grasses de la viande.
• Mariner la carcasse avant de la farcir. Vous ferez ainsi de délicieux mets non seulement le fourrage, qui est généralement ajouté aux épices, mais également la viande elle-même. Et votre poulet, farci de sarrasin au four, sera parfait. Pour la marinade, utilisez une sauce à la crème sure avec de l’ail, de la mayonnaise, de l’huile végétale avec du paprika, de l’origan, de la coriandre et d’autres herbes. Dans chaque cas, un nouveau goût de viande se forme.
• Lubrifier le poulet avec du sel juste avant de le farcir. La présence de sel dans la marinade va assécher la carcasse pendant la cuisson. N'oubliez pas de la saler à l'intérieur pour que la viande n'y soit pas fraîche.
• Utilisez des manchons culinaires, du papier d'aluminium ou cuisez dans un sac spécial. La cuisson sous le "couvercle" élimine l'évaporation du liquide. Mais le poulet est cuit, en particulier dans la manche dans laquelle il bout dans son propre jus. Pour le sécher, coupez le polyéthylène 20 minutes avant que la carcasse soit prête. Et pour obtenir exclusivement de la viande frite et croustillante, ne la recouvrez de rien.
• Farcir le poulet entier avec la farce si c'est votre première fois. Il existe des recettes dans lesquelles il est recommandé de séparer la carcasse des os ou de déposer du sarrasin dans la peau en mélangeant avec du filet. Ce n'est pas adapté pour les débutants! Pour garder la coquille intacte, vous devez pratiquer.

Recette classique

Malgré la simplicité de la préparation et les ingrédients «no frills», ce poulet farci de sarrasin au four s'avère incroyablement savoureux.Sa croûte sera frite après la cuisson. Pour le rendre doux, il suffit de graisser avec une sauce à la crème sure. Grâce aux légumes, la farce est beaucoup plus intéressante que les céréales ordinaires.

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• sarrasin - 1 verre;
• oignons - 2 têtes moyennes;
• ail - 6 gousses;
• crème sure - 200 g;
• carottes - 1 pc .;
• les verts;
• sel, poivre

Cuisson

1. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Hacher finement les oignons et les carottes. Moudre 2 gousses d'ail, mélanger avec les légumes, faire sauter pendant 5 minutes.
3. Mélangez le sarrasin et les légumes.
4. Combinez la crème sure avec le reste de l'ail haché.
5. Frotter la carcasse avec du sel, du poivre et de la graisse avec une sauce à la crème sure. Mettez la farce à l'intérieur. Fixer la peau.
6. Cuire au four pendant 1,5 heure à 180 °.

Recettes avec des remplissages originaux avec des photos

Nous proposons des solutions pour cuire du poulet au four avec du sarrasin, avec une garniture plus riche. Un tel plat peut également être servi à la table de fête, car son apparence et son goût seront à leur meilleur. En plus des céréales, vous pouvez utiliser des champignons, des abats de poulet. Le foie de poulet est en parfaite harmonie avec le sarrasin.

Au sarrasin et aux champignons

Le goût original de la viande est formé par la marinade, dans laquelle vous pouvez conserver la carcasse plus longtemps. Si possible, faites-le mariner pendant la nuit. Sinon, attendez au moins deux heures.

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• champignons (pleurotes, champignons) - 300 g;
• oignon - 1 grosse tête;
• sarrasin - ½ tasse;
• ail - 2 gousses;
• mayonnaise maison - 5 c. des cuillères;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• sauce soja - 1,5 c. des cuillères;
• épices (curry, curcuma, poivre noir) - ½ cuillère à thé chacune;
• le sel

Cuisson

1. Combinez la mayonnaise, l'ail haché, la sauce soja et la moutarde. Frottez la carcasse, laissez mariner.
2. Faire bouillir le sarrasin, cool.
3. Rincer, hacher les champignons.
4. Hacher les oignons, mélanger avec les champignons.
5. Faites frire jusqu'à tendreté, ajoutez les épices, le sel.
6. Mélangez le sarrasin avec la masse de champignon, placez le remplissage à l'intérieur de la carcasse. Fixez-le avec des cure-dents. Placez la carcasse dans le four de cuisson.
7. Cuire au four pendant 1 heure à 180 °, couper le four et cuire encore 20 minutes.

Vous pouvez faire cuire du poulet même sans manche, mais la viande deviendra plus sèche.

Avec le foie

Cette recette de poulet farci au four est particulièrement copieuse et délicieuse. La farce de sarrasin aux abats peut être utilisée comme plat indépendant, mais c’est plus intéressant! Il propose de nettoyer la carcasse de la peau et de mettre le remplissage à l'intérieur de la peau. Ensuite, les céréales sont également associées au filet et, pendant le repas, il n’ya pas un seul os dans le plat. S'il n'y a pas assez de temps et que vous souhaitez retirer la peau, déposez la garniture à l'intérieur du poulet entier.

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• sarrasin - 1 verre;
• foie de poulet - 600 g;
• carottes - 2 pièces .;
• oignon - 2 têtes;
• oeuf - 3 pcs .;
• ail - 1 petite tête;
• coriandre moulue - 1 cuillère à café;
• sel, poivre

Cuisson

1. Faire bouillir le sarrasin.
2. Pelez le poulet.
3. Séparez la viande des os, coupez-les en cubes.
4. Broyer l'ail, mélanger avec de la viande, saler, poivrer.
5. Couper les carottes, les oignons, les faire frire. Ajouter le foie haché, faire sauter pendant 10 minutes. Ajouter la coriandre et laisser mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.
6. Combinez le porridge, le foie et la viande. Ajouter le sel, 3 oeufs, mélanger.
7. Mettre dans la peau, coudre avec du fil.
8. Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, étendre le “poulet”, couvrir de papier d'aluminium. Verser dans 2 tasses d'eau.
9. Cuire au four pendant 1,5 heure à 230 °. Enlevez le papier d'aluminium et faites-le dorer pendant 15 minutes.

Si vous utilisez du poulet, pas de la peau, comme une farce, pré-frire la viande dans une casserole, ajouter l'ail. Et seulement alors mélanger avec la bouillie et le foie. Température de cuisson 180 °, pas besoin d'ajouter de l'eau.

Les ingrédients les plus simples, un minimum de temps de préparation et votre poulet au sarrasin au four impressionnent par leur bon goût. S'il vous plaît les proches!