Recette de poulet et de riz farcis au four: avec légumes, champignons et fruits secs

Le goût du plat est bien supérieur aux ingrédients préparés séparément. Après tout, le riz, comme le poulet, a un goût neutre. Mais en l'assaisonnant avec des herbes, en le combinant avec d'autres produits, vous pouvez obtenir un plat d'accompagnement riche en arômes, imbibé de jus de viande. Un poulet très savoureux est obtenu s'il est cuit entier et farci de pommes et cuit au four sur un plat allant au four. Regardons tout en détail.

Subtilités de la préparation du produit

Pour la cuisson, il est important de sélectionner soigneusement la viande. Le poulet doit être de chair, jeune, modérément gras, toujours frais. Dans un poulet de chair, la viande diffère non seulement par son volume (seules de telles pattes appétissantes y poussent), mais aussi par sa qualité. Il est doux et convient pour la cuisson au four.

• L'âge des oiseaux compte. Il est préférable d’acheter du poulet jusqu’à un an. Son poids est de 1,2 à 1,5 kg. La carcasse ne doit pas être cyanotique, mais avec une peau jaune pâle ou rose.
• Beaucoup de graisse dans un oiseau est mauvais. Le riz absorbe activement le liquide, il absorbera donc toute la graisse fondue pendant la cuisson. Peut-être que quelqu'un aime être plus gros, mais pour les enfants, un poulet avec du riz au four ne fonctionnera pas. En outre, il deviendra plus riche en calories. Si vous avez une carcasse avec des couches grasses, retirez-les complètement. Ne vous inquiétez pas, la viande ne sera pas sèche. Un manchon culinaire, une feuille l'aidera à maintenir la jutosité.
• Carcasse rapidement cuite dans la manche. Le temps de cuisson d'un oiseau de taille moyenne sera d'une heure et la viande est garantie douce et tendre. Dans la feuille, vous pouvez obtenir un peu plus sec la carcasse. Et cuire au four sans "coquille", vous avez le droit de compter sur une croûte dorée croustillante.
• Préparer un poulet à rôtir sans manche. Faites des incisions sur la poitrine et insérez les ailes dans ces "poches". Déplacez la peau sur la poitrine et déposez-y des morceaux de beurre. Ainsi, vous éviterez une sécheresse excessive des ailes et de la viande blanche si vous faites cuire un oiseau sur une grille.
• Vérifier l'état de préparation sur la cuisse. La viande est plus épaisse et plus dense que dans la poitrine, il faut donc plus de temps pour cuire. La carcasse sera prête lorsque le jus s'écoulant de la cuisse deviendra clair.
• Apportez le riz à moitié cuit. Dans cet état, il absorbe bien les jus et les arômes, de sorte qu'il se mélange parfaitement à la palette gustative du plat. Les ingrédients restants de la garniture doivent être entièrement préparés.

Recette classique

Le poulet farci de riz au four, selon cette recette, est particulièrement aromatique. Pour elle, nous utilisons des herbes italiennes classiques et de l'ail. Les odeurs luxueuses imprègnent à la fois la garniture et la viande Excellent choix pour le dîner et se préparer rapidement.

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• riz - ½ tasse;
• ail - 5 gousses;
• huile d'olive - 5 c. des cuillères;
• herbes aromatiques (thym, basilic, origan) - 1 cuillère à café chacune;
• sauce de soja - 2 c. des cuillères;
• sel, poivre

Cuisson

1. Faire bouillir le riz.
2. Épluchez l'ail, hachez-le finement.
3. Combinez l'huile, les herbes, l'ail, la sauce soja. Ajouter le poivre, le sel.
4. Râpez la carcasse préparée avec un mélange aromatique. Mettez sur une plaque à pâtisserie.
5. Mettez le riz dans.
6. Fixez l'abdomen et les jambes avec du fil.
7. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire 30 minutes au four à 180 °.
8. Ouvrir le papier d'aluminium, verser du jus sur la carcasse. Cuire encore 30 minutes.

Cette option, comment faire cuire du poulet au four avec du riz, peut être le "point de départ" de vos expériences culinaires. Une viande juteuse et savoureuse se combine parfaitement avec d'autres garnitures, ainsi que des gruaux de riz avec des fruits, des fruits secs et des champignons.

Plats originaux et simples

Le riz se marie bien avec tous les aliments, il est donc très apprécié dans de nombreuses cuisines du monde. Il peut être à la fois épicé et doux, et l'abondance de ses variétés vous permet de trouver des goûts différents dans les plats les plus semblables. Nous utiliserons ces propriétés céréalières dans nos prochaines recettes de poulet et de riz cuits au four.

Avec des légumes

Ce plat utilise la technique de retrait partiel du squelette. Servir un tel oiseau est plus pratique, car il est plus facile à démonter à la table. Et les os restants peuvent être utilisés pour la cuisson du bouillon.

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• oignons - 2 grosses têtes;
• carottes - 1 grosse récolte de racines;
• mayonnaise maison - 150 g;
• épices (curcuma, paprika, curry, coriandre) - 1 c. une cuillère;
• le sel

Cuisson

1. Faire bouillir le riz.
2. Hacher finement les oignons et les carottes.
3. Faites frire les légumes dans l'huile, ajoutez les épices.
4. Couper le poulet le long de la crête. Couper le sternum avec un couteau tranchant. Casser les articulations des ailes et des hanches au squelette.
5. Coudre l'incision dans la peau avec du fil au cou.
6. Farcir la carcasse avec le remplissage à travers le cou.
7. Cousez la peau complètement. Lubrifiez avec de la mayonnaise, du sel et du poivre.
8. Cuire au four pendant 1 heure à 180 °.

Les os du squelette du poulet ne peuvent pas être enlevés, mais dans ce cas, le remplissage correspondra moins. Au moment de servir, saupoudrer la carcasse d'herbes.

Aux champignons et aux abats

Cette recette de poulet farci avec du riz au four peut être votre décision de vacances préférée. Une belle vue sur le plat et le copieux copieux original viennent à la table de gala.

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• riz - 2/3 tasse;
• bouillon (poulet ou légume) - 1,5 tasse;
• champignons (champignons, pleurotes) - 250 g;
• abats (coeur, foie) - 100 g;
• oignon - 2 têtes;
• ail - 3 gousses;
• beurre et huile végétale;
• mayonnaise - 2 c. des cuillères;
• paprika - 1 cuillère à café;
• sel, poivre

Cuisson

1. Épluchez et hachez l'ail. Mélanger avec de la mayonnaise (ou de l'huile végétale), du poivre et du paprika.
2. Frotter le poulet lavé et séché, laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 à 12 heures.
3. Épluchez, hachez finement les oignons et les champignons. Frire jusqu'à tendreté, sel.
4. Faire frire les abats séparément pendant 5 minutes, mélanger avec la masse de champignons.
5. Mettez le riz dans une casserole, faites-le frire légèrement, versez-y le bouillon, salez, faites cuire jusqu'à tendreté.
6. Mélangez le riz avec les abats et les champignons.
7. Mettez la farce dans le poulet, fixez la peau.
8. Cuire au four pendant 1,5 heure à 180 °.

Si, après le rembourrage, les restes de remplissage, déposez-les autour de la carcasse. Après la cuisson, laisser reposer la viande pendant 10 minutes sous le papier d'aluminium.

Avec des fruits secs

Très savoureux plat aimé par les enfants. Riz sucré pour le dîner - quoi de mieux! Mais les adultes l'apprécieront.

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• riz - 100 g;
• miel - 2 c. des cuillères;
• sauce de soja - 2 c. des cuillères;
• abricots secs, pruneaux, raisins secs - 50 g de chaque fruit séché;
• noix - 50 g;
• cannelle - 1 bâton;
• sel, poivre

Cuisson

1. Faire bouillir le riz.
2. Faire tremper les fruits séchés dans de l'eau chaude pendant 15 minutes. Égouttez, séchez les fruits avec une serviette en papier.
3. Mélangez le riz avec les noix, les fruits secs.
4. Placez la garniture dans la carcasse de poulet préparée, mettez le bâton de cannelle à l'intérieur.
5. Lubrifiez la carcasse avec de l'huile végétale, râpez-la avec du sel, du poivre. Mettez dans un four préchauffé.
6. Combinez la sauce soja et le miel. Lubrifiez la carcasse avec le mélange 4 fois pendant la cuisson.
7. Cuire au four pendant 1,5 heure à 180 °.

Grâce au mélange de miel et de sauce de soja, une croûte dorée et luxueuse se forme sur la carcasse à la fin de la cuisson. Et la viande étant saturée de jus sucré-salé, elle deviendra étonnamment douce.

Nous espérons que nos conseils sur la cuisson du poulet au four avec du riz vous seront utiles à votre table!