Recette de poulet farci au four: avec légumes et pommes de terre, champignons

L’apparence luxueuse du plat laisse penser que l’hôtesse l’a évoquée pendant au moins quatre heures. Et mettre tout son talent. Laissez vos invités continuer à le penser pendant que vous ne passerez pas plus d’une demi-heure à cuisiner. Et tout le reste sera fait par votre four.

Subtilités de la préparation du produit

Comment farcir un poulet farci? Sur la question de savoir comment faire cuire du poulet farci au four en tout ou en partie, il n'y a pas de bagatelles. Voici les principaux secrets du plat.

• Choisissez une carcasse de taille moyenne. Même si vous vous attendez à visiter une grande entreprise, n'achetez pas le plus gros poulet. Sa viande est toujours dure et la carcasse est cuite de manière inégale, sa cuisson prend beaucoup de temps. Utilisez un gros poulet ou une carcasse de poulet pesant jusqu'à 1,5 kg. Cela ne causera pas de problèmes et ravira avec un goût délicat.
• Utilisez de la viande fraîche. Laissez ce qui est stocké dans votre congélateur pour l’ébullition ou la friture. Pour le goût luxueux de la volaille au four, achetez frais ou réfrigéré.
• Pour les cuisses de poulet farcies au four, achetez des jarrets à la peau parfaitement parfaite. Le fait est que le rembourrage s’y glisse parfaitement et qu’avec le moindre dommage, le «bas» pour le rembourrage va se rompre.
• Le fourrage pour le poulet au four est placé à l'intérieur de la carcasse sous la forme préparée. La seule exception est le riz, qui peut être bouilli jusqu'à la moitié de la cuisson. Les autres ingrédients doivent être prêts à manger.
• Frottez l'intérieur de la carcasse avec du sel et des épices. Et seulement alors déposez le remplissage. Donc, la viande à l'intérieur ne sera pas fraîche.
• Vous pouvez faire mariner le poulet d'abordafin que la viande ait un goût et un arôme particuliers.
• Après la pose du produit de remplissage, la peau doit être suturée ou déchirée avec des cure-dents afin que le contenu ne coule pas. Ceci est particulièrement important pour les garnitures juteuses, de légumes et de fruits.
• Cuire la carcasse par son poids: 40 minutes par kilogramme de masse. Pour cuire du poulet d'un poids idéal de 1,5 kg, une seule heure au four suffit. Vérifiez l'état de préparation à la crevaison. Si le jus est léger, vous pouvez obtenir le plat.

Comment farcir un poulet à cuire au four? Voici quelques combinaisons populaires:

• champignons, oignons, fromage;
• riz aux fruits secs (mélange de pruneaux, d'abricots secs et de raisins secs);
• pommes de terre aux herbes aromatiques, ail;
• pommes, noix;
• sarrasin avec foie de poulet.

Nous bourrons la carcasse entière

Quelle recette de poulet farci au four dépend de votre préférence. Par exemple, pour une fête de famille à laquelle participent des enfants, utilisez la farce de riz aux fruits secs ou de pommes aux noix. Cela a un goût sucré, léger et sain. Pour une entreprise adulte, des options consistantes avec du sarrasin et des pommes de terre sont appropriées. Recette beaucoup moins calorique avec des légumes. Nous vous en dirons plus sur lui.

Avec des légumes

Le poulet farci aux légumes au four est un repas copieux mais léger. En utilisant des oignons, des tomates et des aubergines dans le remplissage, vous ne pouvez pas vous inquiéter des dommages causés à la silhouette. Et en choisissant la partie la plus diététique de la poitrine, vous pouvez l'utiliser même pendant le régime.

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• poivron - 2 pcs .;
• oignon - 2 têtes;
• tomates - 2 fruits;
• aubergines - 1 pc .;
• mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre, herbes aromatiques.

Cuisson

1. Lubrifiez la carcasse avec de la mayonnaise, râpez-la avec du sel, du poivre, des épices (basilic, origan, marjolaine, romarin au choix). Laisser agir 2 heures.
2. Épluchez et hachez les légumes en tranches moyennes.
3. Les faire frire dans une poêle, saler, poivrer. Étalez dans l'ordre suivant: oignon, poivron, aubergine, tomate.
4. Mettez le remplissage à l'intérieur de la carcasse, fixez l'abdomen.
5. Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire à 180 °.

Avec des pommes de terre

Le poulet farci de pommes de terre au four est une solution gagnant-gagnant pour une grande entreprise. Il conviendra pour un dîner en famille, car tous les ingrédients sont connus et appréciés. Mais l’apparition du plat va sûrement plaire au ménage.

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet - 1 pc .;
• pommes de terre - 600 g;
• oignons - 1 grosse tête ou 2 petites;
• ail - 3 gousses;
• mayonnaise - 3 c. des cuillères;
• sel, poivre

Cuisson

1. Frotter la carcasse avec un mélange de mayonnaise et d'ail, laisser reposer 2 heures.
2. Épluchez les pommes de terre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. Peler et hacher l'oignon, faire frire jusqu'à tendreté. Mélanger avec des pommes de terre, saler, poivrer.
4. Mettez le mélange dans la carcasse, fixez la peau avec des cure-dents.
5. Cuire au four jusqu'à cuisson à 180 °.

Selon le type de garniture que vous souhaitez obtenir, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient mi-cuites ou friables. Le premier dans le plat fini restera en tranches, le second se transformera en purée de pommes de terre.

On se fourre les hanches avec une photo

Non seulement la carcasse entière, mais également le pilon de poulet farci au four a l’air original et festif. De plus, les jarrets causent toujours des surprises, car en apparence, ils ne diffèrent pas des jambes habituelles. Mais à l'intérieur ... Un mélange de garnitures délicieuses mélangées à de la viande et sans aucun os fait penser à la magie de l'hôtesse. Et à juste titre. Commençons à conjurer!

Vous aurez besoin de:

• tibias ou cuisses - 8 pcs .;
• champignons (champignons, pleurotes) - 200 g;
• oignon - 1 tête;
• oeuf - 1 pc .;
• chapelure - 100 g;
• beurre - 1 c. à thé;
• sel, poivre

Cuisson

1. Rincez les jambes, séchez-les, retirez-leur la peau.
2. Séparer la viande des graines, moudre dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Hacher finement les oignons et les champignons.
4. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les champignons, faites revenir jusqu'à tendreté.
5. Mélanger la farce aux champignons avec la viande, saler, poivrer, mélanger.
6. Posez la farce à l'intérieur des «bas» en cuir, formez des jambes arrondies, fixez la peau.
7. Battez l'oeuf, plongez la jambe dedans, plongez-vous dans la chapelure, placez-le sur une plaque à pâtisserie. Alors brasser tous les jarrets.
8. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 °.

Pour séparer la peau des jambes, commencez par le haut. Là, la peau part bien. Coupez doucement le film avec un couteau. Lorsque vous atteignez le pli des jambes, faites particulièrement attention car la peau est bien ajustée. Mieux vaut le couper avec des morceaux de viande, qui peuvent ensuite être enlevés. À la jonction de l'os avec le cartilage, abaissez le plus possible la peau et coupez l'os. Vous devriez obtenir une peau avec un cartilage, pratique pour la mise en place du remplissage.

Quel sera le poulet farci au four sur votre table? Essayez toutes nos recettes et trouvez les plus délicieuses!