Comment faire cuire du poulet au four avec un grill: 2 façons et 3 délicieuses recettes

L'innocuité et la teneur en calories du plat

Il y a beaucoup de fausses allégations concernant le poulet grillé. Par exemple, il s’agit d’une viande très nocive, littéralement saturée en substances cancérigènes. À cet égard, nous notons que une carcasse achetée dans un supermarché et transformée avec une grande quantité de mayonnaise périmée est vraiment nocive pour la santé. Mais le poulet grillé dans un four électrique ou à gaz, cuit dans une sauce parfumée aux herbes, ne fera pas de mal, il ne fera que ravir un vrai gourmet.

De plus, la viande est saine! Après tout, si vous comptez les calories, elles sont moins nombreuses dans la carcasse finie que dans un morceau bouilli. Donc, faire griller du poulet dans un four ou un gril électrique vous fera économiser 98 calories pour 100 grammes de viande. À titre de comparaison, dans le poulet bouilli, la teneur en calories est de 138 unités et dans le poulet frit, les 200.

Les subtilités de la cuisine. Quelle viande choisir et quelle quantité cuisiner

1. Utilisez uniquement de la viande fraîche ou réfrigérée. Il s'avère plus tendre et juteux que le poulet congelé.
2. Si la recette du poulet grillé au four comprend de la marinade, laissez-la être raffinée à l’huile de tournesol. Il a le goût le plus neutre qui n’interrompra pas le goût du produit principal.
3. Manger, néanmoins, ils ont acheté une carcasse congelée, ne la décongelez pas au micro-ondes ou dans la chambre. Dans le premier cas, la viande commencera déjà à cuire pendant la décongélation et dans le second, elle deviendra dure et sèche. L'option idéale est le dégivrage au réfrigérateur, sur l'étagère la plus chaude, c'est-à-dire à l'écart du congélateur.
4. Contrairement à la croyance populaire, il est préférable de cuire le poulet au four à la broche entièrement à partir d'une carcasse d'usine plutôt que de chez soi. Ce dernier est bon pour le ragoût et sur le gril, il peut s’avérer trop raide. Si vous avez encore du poulet domestique sous la main, faites-le tremper dans une solution saline: versez 2 tasses de sel dans 2 litres d'eau, laissez-le tremper pendant 2 à 5 heures, mettez-le à sec, puis faites cuire. Alors ça devient parfaitement doux.
5. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande à l'aide d'un thermomètre culinaire: la température à l'intérieur devrait être de 85 degrés. Vous pouvez aussi utiliser un cure-dent ordinaire, mais pas une poitrine, mais une cuisse doit être percée, car la préparation de cette dernière est plus longue. Le jus clair qui coule prouvera que la viande est prête.
6. Retirer la carcasse du four immédiatement après la cuisson et servir immédiatement. Si vous le tenez plus longtemps, la viande se desséchera et, en attendant la table, le croquant deviendra mou.

Techniques du poulet grillé

Il y a 2 façons de cuisiner du poulet grillé au four à la maison.

1. Poulets au four sur un support - il s’agit d’un plat à la croûte parfaitement croustillante, car pendant le processus de cuisson, la carcasse n’entre pas en contact avec la graisse qui s’écoule. Pour obtenir le résultat le plus délicieux, "estimez" le temps nécessaire à la cuisson (40 minutes par kg de poids de poulet). Et faites cuire le poulet la plupart du temps à une température de 200 degrés et allumez le gril 15 minutes avant la fin de la cuisson.
2. Essayer de cuisiner poulet grillé au four à la broche. Pour ce faire, la carcasse est montée sur une brochette, les ailes et les jambes sont bien fixées (il est pratique de le faire avec des cure-dents ou du fil de cuisine). Mettez dans un four froid, allumez-le en mode "tournebroche" à une température de 200 degrés pendant 20 minutes. Pendant ce temps, une croûte se forme sur la carcasse, ce qui «scelle» le jus à l'intérieur. Après cela, la viande est cuite pendant 30 minutes dans le mode "haut-bas", la température est réduite à 180 degrés. Ensuite, 30 minutes supplémentaires sont cuites dans le mode "grill", élevant la température à 200.

3 recettes délicieuses

Poulet à l'ail

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet;
• ail - 6 gousses;
• beurre - 50 g;
• sel et poivre, huile végétale.

Cuisson

1. Couper l'ail en fines tranches. Placez-les doucement sous la peau du poulet. Placez quelques morceaux de beurre dans la région de la poitrine.
2. Mélanger l'huile végétale, le poivre et le sel. Enrober la carcasse avec ce mélange.
3. Cuire au four sur une grille ou une brochette.

Poulet Indien Parfumé

Vous aurez besoin de:

• carcasse de poulet;
• Assaisonnement au poulet Masala (vous pouvez le préparer vous-même en mélangeant du curcuma, du cumin, du poivre noir, de la cannelle, de la coriandre, du laurier, du gingembre, de la cardamome, des graines de carvi, des graines de moutarde et du sel);
• gros citron.

Cuisson

1. Râpez la carcasse à l'avance avec des épices et réfrigérez (idéalement la nuit).
2. Sur un citron, faites des coupes verticales et insérez-le dans le poulet.
3. Mettez la carcasse sur la brochette, le citron ne le laissera pas traîner.
4. Cuire au four jusqu'à cuisson, arroser de jus de citron avant de servir.

Poulet Cayenne

Vous aurez besoin de:

• De poulet
• poivre et sel;
• huile d'olive - 3 c. des cuillères;
• origan séché - ¼ de cuillère à thé;
• paprika séché - ¼ cuillère à thé;
• poivre de Cayenne - une pincée.

Cuisson

1. Préparez la carcasse, râpez-la avec du poivre et du sel.
2. Mélangez l'huile d'olive avec des herbes, râpez la carcasse.
3. Cuire au four jusqu'à cuisson.

Chaque recette de poulet grillé au four à la broche et au grill est extrêmement simple. En conséquence, vous aurez un plat incroyablement savoureux sans problèmes!