Poulet à la crème au four et 3 recettes au lait, kéfir, crème sure

Dans les cuisines de différentes nations, la crème est utilisée traditionnellement. Les Finlandais les ajoutent à la plupart des plats de poisson et des soupes, les Français préparent des sauces blanches épaisses à leur base. Dans la cuisine russe, la crème ne prenait racine que comme ingrédient pour les desserts, et le kéfir et la crème sure les plus proches sont utilisés uniquement comme produits finis. Aujourd'hui, nous allons essayer de trouver une meilleure application pour eux.

Le choix des produits et les caractéristiques de leurs combinaisons

Quelle variante de produits laitiers est la meilleure pour le poulet? Les experts culinaires conseillent de formuler cette question d'une manière différente. Quel plat cuisinez-vous, des cuisses de poulet ou une poitrine entière? Et quel but poursuivez-vous? En fonction de la réponse, votre choix peut être le suivant.

• Crème riche en graisse - à partir de 33%. Vous pouvez faire cuire au four, dans une casserole. Le produit tolère le traitement thermique et ne gondole pas. Par conséquent, le poulet dans la crème au four recevra une sauce avec une structure uniforme et un goût harmonieux.
• Crème faible en gras - de 10 à 22%. La structure du produit est instable, il est donc préférable de l'utiliser en association avec d'autres ingrédients pour la préparation de sauces et de vinaigrettes. Combinez-les avec de la crème sure et du yaourt et ne subissez pas de traitement thermique. Ils ne conviennent pas pour la cuisson, mais seulement pour la préparation de salades.
• Le lait. La teneur en graisse typique en vente est de 1-3,2%. Cela ne signifie pas que le produit a été dilué, mais seulement que le gros de sa graisse a été éliminé au cours du traitement. Ce lait convient aux aliments pour bébés et diététiques, car il est bien absorbé par l'organisme. Et aussi pour la cuisson des ragoûts: le poulet au four avec du lait se révélera très tendre et juteux, mais ne fera pas plaisir à un croustillant.
• Kéfir Un produit laitier fermenté est considéré comme précieux pour une alimentation saine. Mais il ne convient absolument pas aux plats de viande soumis à un traitement thermique. De plus, son aigreur peut jouer une farce cruelle avec le goût du produit final. Et les avantages des bactéries du lait aigre sont complètement éliminés par chauffage. Cependant, vous pouvez utiliser le kéfir pour un autre objectif non moins important: le décapage de la viande. Dans celui-ci, le poulet s'avère être doux et mou, car lors du processus de décapage de la fibre, l'acide lactique actif se corrode. Maintenez la carcasse dans une telle marinade pendant au moins 2 heures, puis retirez-la soigneusement avec une serviette en papier. De la même manière, le poulet est cuit dans le yaourt au four, mais ce produit est beaucoup plus utile comme vinaigrette avec une volaille tendre.
• Crème sure. Un autre produit à base d'acide lactique qui, quelle que soit la teneur en graisse, se coagule à la chaleur. Les sauces cuites à la crème sure ont une texture hétérogène, des "flocons" blancs y flottent. Par conséquent, dans sa forme pure, il n'est pas ajouté à la viande. Mais divorcé - oui. Sur sa base, on prépare des sauces à la crème sure dans lesquelles on met de l'ail, de la noix de muscade, de la pâte de tomate, des légumes verts et d'autres ingrédients. Le poulet avec la crème sure au four est bien cuit, et en raison du minimum de liquide, il forme une belle croûte.

Recettes à la crème

Nous vous proposons plusieurs recettes dans lesquelles la viande de poulet va bien avec la crème grasse. Avec de l'ail et des épices, il diversifiera le menu du jour. Et le poulet avec des pommes de terre au four à la crème vous permettra de nourrir délicieusement une grande famille et sera une bonne décision pour les vacances. Le poulet frit à la sauce à l'ail est un plat délicieux.

À l'ail et aux épices

Pour ce plat, vous pouvez utiliser un filet de régime ou une viande de cuisse plus grasse. Ce dernier donnera un goût riche et le filet dans cette combinaison sera très populaire auprès des enfants.

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet - 1 kg;
• ail - 5 gousses;
• crème 33% - 200 ml;
• noix de muscade, coriandre - ½ cuillère à thé chacune;
• sel, poivre

Cuisson

1. Battre le filet, coupé en lanières.
2. Mélanger l'ail haché avec de l'huile végétale, du sel et du poivre, des épices.
3. Lubrifiez le mélange obtenu avec de la viande, laissez-le pendant une heure.
4. Mettre dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé.
5. Fouettez la crème en mousse. Mettez dessus la viande.
6. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 °.

Grâce à la crème, une croûte luxueuse se forme sur la viande qui devient tendre et trempée dans un goût crémeux.

Avec des pommes de terre

Un plat pour une grande entreprise, copieux, parfumé et très savoureux. Une délicate touche de crème est associée à la douceur du paprika et à des notes nettes de curcuma.

Vous aurez besoin de:

• cuisses de poulet - 1 kg;
• pommes de terre - 800 g;
• oignon rouge - 150 g;
• crème 33% - 150 ml;
• ail - 2 gousses;
• paprika et curcuma - 1 cuillère à café chacun;
• sel et poivre

Cuisson

1. Enlevez la peau grasse des hanches, si les morceaux sont plus gros, coupez les en petits.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez les en gros morceaux. Saupoudrer de curcuma et de paprika, saler, poivrer.
3. Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
4. Faites cuire les morceaux de viande dans une poêle pendant deux minutes de chaque côté. Retirer du feu.
5. Faites frire les pommes de terre, laissez-les légèrement brunir.
6. Mettez le poulet et les pommes de terre dans une plaque à pâtisserie, puis déposez une couche d'oignon.
7. Verser la crème et saupoudrer d'ail haché.
8. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 180 °. Cuire au four pendant 40 minutes.

Si vous souhaitez que le dessus du plat devienne une croûte dorée, retirez le papier d'aluminium de la poêle 10 minutes avant la cuisson.

Recettes de produits laitiers

À chaque fois, le goût neutre du poulet peut être interprété de manière nouvelle en utilisant simplement différents produits laitiers. Nous vous suggérons d'essayer de faire cuire le poulet au four sur du kéfir, avec du lait et de la crème sure.

Dans le lait

Lors de la préparation du poulet au lait au four, on obtient un jus crémeux très savoureux pouvant servir à servir de la viande. Il est bon de les assaisonner avec des pâtes, du porridge.

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet - 500 g;
• beurre - 30 g;
• lait - 400 ml;
• ail - 3 gousses;
• curry - ½ cuillère à café;
• feuille de laurier - 2 pcs .;
• sel, poivre

Cuisson

1. Allumez le four à 200 °.
2. Couper le filet en morceaux, saupoudrer de sel, poivre.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir les tranches de filet.
4. Mettez l'ail dans le plat allant au four, puis la viande.
5. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez le curry, le poivre, le sel, les feuilles de laurier. Faire bouillir et retirer du feu.
6. Verser la viande dans la sauce et mettre au four.
7. Cuire au four pendant 30 minutes.

Dans ce plat, toutes les parties de la carcasse de poulet conviendront. S'ils dépassent fortement sur la sauce, n'oubliez pas de les arroser avec le mélange de lait pendant la cuisson.

En kéfir

Une recette simple qui vous permet de cuire délicieusement la carcasse la plus dure. Le poulet de kéfir avec des pommes de terre au four est copieux, tendre et attire avec l’arôme des herbes.

Vous aurez besoin de:

• kéfir - 500 ml;
• cuisses - 1 kg;
• pommes de terre - 800 g;
• Herbes provençales - 1 cuillère à café;
• tomates cerises - 10 pcs .;
• ail - 4 gousses;
• sel, poivre

Cuisson

1. Hachez l'ail, ajoutez-le au kéfir. Mettez les herbes, le poivre, le sel et mélangez-y.
2. Mettez les cuisses dans la marinade, partez pour une heure.
3. Épluchez les pommes de terre, hachez-les et placez-les dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, les gousses d'ail écrasées.
4. Couper les tomates en 2 morceaux et les poser dessus.
5. Mettez le poulet, couvrez de papier d'aluminium.
6. Placez au four à 200 ° pendant 50 minutes.

La viande aura une belle croûte si après 40 minutes, vous retirez le papier d'aluminium de la poêle.

À la crème sure

Le poulet à la crème au four est obtenu avec un accompagnement de légumes et une croûte de fromage.

Vous aurez besoin de:

• filet de poulet - 600 g;
• Poivre bulgare - 3 pièces;
• paprika - ½ cuillère à café;
• fromage - 50 g;
• beurre - 30 g;
• crème sure - 200 ml;
• ail - 4 gousses;
• jus de citron - 1 c. une cuillère;
• sel, poivre

Cuisson

1. Couper le poivron en fines rondelles.
2. Faire des coupes dans le filet, saupoudrer de paprika, râper avec du sel, du poivre. Dans les coupes, mettez des morceaux de poivre.
3. Broyer l'ail, mélanger avec la crème sure, le poivre noir, le sel, le jus de citron.
4. Mettez le filet sous une forme, remplissez de sauce, saupoudrez de fromage.
5. Cuire au four pendant 30 minutes à 180 ° sous le papier d'aluminium et 10 autres sans.

Pour ceux qui n'aiment pas les poivrons cuits au four, vous pouvez le remplacer par des tranches de tomate.

Essayez de cuisiner un plat avec de la crème, du poulet au kéfir au four, du lait et de la crème sure. Et à chaque fois, vous serez surpris du nouveau goût de la viande familière.