Nous faisons cuire le poulet entier au four: ne cuisez que la carcasse et combinez-la avec les pommes de terre.

Dans un poulet entier cuit, tout va bien: apparence, goût et satiété. Il peut être cuit et servi tel quel - une carcasse spectaculaire à la croûte dorée. Et il peut être complété par divers plats d'accompagnement, et ils sont placés soit sur une plaque à pâtisserie, vous permettant de cuire simultanément avec de la viande. Ou à l'intérieur de la carcasse, alors il s'avère un poulet très satisfaisant dans le four dans son ensemble avec la garniture. Et vous n'avez pas besoin de prendre soin d'un plat d'accompagnement supplémentaire à la table.

Quelques secrets d'un plat délicieux

S'attendant à une grande entreprise pour les vacances, n'obtenez pas un poulet plus gros. Cela peut vous donner des surprises désagréables. Tout d'abord, la grande taille distingue le vieil oiseau, il a la viande dure. Deuxièmement, il sera excessivement gras, ce qui augmentera la teneur déjà bonne en calories du plat. Troisièmement, il ne sera pas possible de le cuire uniformément: alors que certaines parties seront prêtes à l'emploi, d'autres (par exemple, les ailes) seront tout simplement grillées.

Par conséquent, souvenez-vous des secrets des plats qui rendront votre recette de poulet au four parfaitement reconnaissable!

• La carcasse correcte est de 1,5 kg. Ainsi possède un jeune poulet avec de la viande tendre et modérément grasse. Il est cuit uniformément et vous ravira avec un goût riche.
• Le temps de cuisson d’une carcasse de taille moyenne est de 1,5 heure. Mais avant d'éteindre le four, il faut vérifier si tout est prêt! Piquez un cure-dent dans la partie charnue de la cuisse. Si le jus est clair, n'hésitez pas à retirer la casserole. Ne vérifiez pas si la poitrine est prête - elle se "conditionne" plus vite que les hanches.
• Pendant la cuisson du poulet, n'oubliez pas de l'arroser de jus. Ainsi, il est cuit plus uniformément et ses parties les plus "fines" ne se dessèchent pas. Si vous versez le jus de la carcasse quelques fois 40 minutes avant la fin de la cuisson, la croûte sera plus brillante et plus croustillante.
• Une bonne température de cuisson est de 180 °. Ce sera plus haut - la viande va se dessécher.
• Choisissez les bons plats. La friture la plus uniforme est assurée par une forme en fonte. Le verre permet à la viande d'être parfaitement cuite, de sorte qu'un poulet réussira au four dans son ensemble avec des pommes de terre. Sur une plaque à pâtisserie en métal, vous ne pouvez cuire qu'une carcasse, sans accompagnement, car tout ce qui se trouvera sur les bords du poulet brûlera.
• Le poulet le plus juteux est cuit dans une manche. Dans celui-ci, il est cuit à la vapeur et cuit plus rapidement. En feuille, la viande est un peu plus sèche, mais pas moins tendre. Vous ne pouvez obtenir un croustillant qu'avec une version ouverte de la cuisson.

Recette classique

Le paprika, le basilic et l'ail se marient bien avec la viande de volaille. Nous utilisons toutes ces épices dans notre recette pour le poulet entier au four afin d'obtenir un goût et un arôme riches. Rien de plus et un excellent résultat comme sur la photo!

Vous aurez besoin de:

• poulet entier - 1 carcasse;
• ail - 4 gousses;
• paprika et basilic - 1 cuillère à café chacun;
• sel et poivre noir;
• l'huile d'olive.

Cuisson

1. Préparez la carcasse: rincez, séchez.
2. Faire une marinade d'huile d'olive, ail, basilic et paprika. Saler et poivrer.
3. Lubrifiez le poulet avec une partie de la marinade obtenue à l'intérieur, à l'extérieur. Partez pour une heure.
4. Badigeonner à nouveau la marinade et mettre au four préchauffé.
5. Vérifiez l'état de préparation du poulet après 1,5 heure.

Recettes de vacances copieux

Cuire un beau et tendre poulet ou poulet n'est pas difficile. Mais pour une grande entreprise, vous devez également vous occuper du plat d'accompagnement. Rôtir avec de la viande donne à tous les légumes et même aux céréales un goût plus expressif qu'une préparation séparée. Par conséquent, essayez de faire cuire le poulet au four avec des pommes de terre ou avec une délicieuse garniture de riz et de champignons.

Avec des pommes de terre

Les pommes de terre préférées et satisfaisantes de tous, bien sûr, sont riches en calories. Mais en vacances, elle est toujours présente sur notre table. Et en choisissant entre la purée de pommes de terre habituelle et le jus de poulet à la viande cuit au four, on ne peut que donner la préférence à ce dernier.

Vous aurez besoin de:

• poulet - 1 carcasse;
• pommes de terre - 1 kg;
• mayonnaise - 200 g;
• ail - 6 gousses;
• les verts - 1 bouquet;
• sel, poivre

Cuisson

1. Frotter la carcasse de poulet préparée avec du sel et du poivre.
2. Faire une mayonnaise et une marinade à l'ail, enrober la viande. Laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cercles.
4. Mettez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée, salez-les et poivrez-les, saupoudrez-les d'herbes et saupoudrez-les d'huile.
5. Placez le poulet sur le coussin de pomme de terre. Mettez dans un four préchauffé.
6. Vérifier la disponibilité après 1,5 heure.

Aux champignons et au riz

Dans ce cas, nous faisons cuire le poulet entier farci au four, ce qui donne toujours un goût plus intéressant et original que des ingrédients préparés séparément.

Vous aurez besoin de:

• poulet - 1 carcasse;
• champignons (champignons ou pleurotes) - 200 g;
• riz (long grain) - 100 g;
• oignons - 150 g;
• paprika - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sel et poivre

Cuisson

1. Mélangez les épices et le sel avec de l'huile végétale.
2. Frottez le mélange avec du poulet. Grâce au paprika, elle aura une belle croûte rougeâtre. Laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
3. Hacher les oignons et les champignons.
4. Versez le riz avec un verre d'eau, salez et faites bouillir jusqu'à la moitié de la cuisson.
5. Faire sauter les oignons et les retirer de la poêle.
6. Faire frire les champignons, saler, poivrer, mélanger avec les oignons. Ajouter une photo
7. Farcir le poulet avec la garniture, bien serrer la peau.
8. Cuire au four ou bien couvrir de papier d'aluminium pendant 1 heure.
9. Retirez le papier d'aluminium (coupez le manchon) et faites cuire pendant 20 minutes.

Grâce à la cuisson dans un fourreau ou une feuille, le fourrage est saturé de jus de poulet et devient très savoureux. La viande est douce et tendre.

Vous savez maintenant comment faire cuire du poulet au four dans son ensemble avec des pommes de terre, du riz et des champignons. Et les subtilités de la cuisson d'une carcasse classique à la croûte dorée. Profitez de ces plats avec votre famille!