Appareils de cuisine et ustensiles: four, cuisinière, couteau, planche à découper, bol, poêle à frire, râpe, spatule, fourchette, assiette, bol, plat de cuisson.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Foie de poulet | 700-800 g |
| Oignons | 1 pc |
| Fromage à pâte dure | 100 g |
| Le sel | goûter |
| Poivre noir moulu | goûter |
| Crème sure | 3-4 c. l |
| Farine (pour la panure) | 0.5 pile |
| Huile végétale (pour la friture) | 50 g |
Cuisson étape
- Tout d'abord, nous préparons tous les produits. Nous lavons bien le foie (700-800 g), en retirons tout ce qui est superflu, le découpons en petites portions et le mettons dans un bol.
- Nous ajoutons du sel au foie, ajoutons du poivre noir moulu au goût. Nous le mettons de côté pour le moment - laissez-le salé. Et nous allons couper les oignons.
- Nous nettoyons un gros oignon, le lavons et le découpons en quartiers.
- Fromage à pâte dure (100 g) trois sur une râpe grossière.
- Tous les produits sont préparés. Vous pouvez commencer à frire. Dans une casserole, chauffez 50 g d'huile végétale. Versez un demi-verre de farine dans un petit bol. Des morceaux de foie sont panés dans de la farine et par petites quantités, nous les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Le foie cuit très vite. Il suffit de le faire frire littéralement pendant 1 minute de chaque côté. Retirez le foie frit sur une assiette avec une spatule et une fourchette et faites frire la portion suivante.
- Lorsque nous faisons frire le dernier lot de foie, faites frire les oignons dans la même huile. Les oignons ne doivent pas être trop frits, mais seulement légèrement cuits.
- Ajouter l'oignon frit au foie. Ici, nous ajoutons 3-4 cuillères à soupe de crème sure. Mélangez soigneusement le tout pour que les morceaux de foie ne se cassent pas.
- Nous déplaçons le foie dans un plat allant au four. Si le moule est antiadhésif, il n'a pas besoin d'être lubrifié. Si la forme est ordinaire, alors avant d’étendre le foie, il faut la lubrifier avec de l’huile végétale.
- Saupoudrez le foie de fromage râpé et mettez au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 10-15 minutes. Le fromage devrait fondre et former une croûte dorée.
- Dès que le fromage est fondu et légèrement bruni, le plat est prêt. Vous pouvez le servir à la table.
Façons de décorer et de servir
Les sauces peuvent être servies avec du foie cuit au four. Par exemple, la sauce au pesto est bonne. Il n'est pas nécessaire de le rechercher dans les magasins, mais vous pouvez le cuisiner vous-même. Il est composé de feuilles de basilic, de parmesan, d’ail, de noix (mieux que le cèdre) et d’huile d’olive, fouettées au mélangeur jusqu’à obtention d’une consistance relativement rugueuse et non à l’état de purée.
De plus, une sauce zaziki légère, préparée à partir de peau de concombre râpée et pelée, d'aneth et de persil finement hachés et de plusieurs gousses d'ail passées dans un pressoir convient bien au foie. La vinaigrette est faite à partir de yogourt non sucré non sucré, de jus de citron avec des épices et d’huile végétale.
Recette vidéo
Cette vidéo montre par étapes comment cuire un foie sous une croûte de fromage, en commençant par la phase préparatoire.
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