Appareils de cuisine et ustensiles:
- casserole avec un fond épais;
- planche à découper;
- couteau de cuisine;
- planche à découper pour la viande;
- un couteau pour la viande;
- spatule culinaire à mélanger;
- une petite passoire.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Filet de poulet | 600 g |
| Crème à 20% de matières grasses | 200 ml |
| Bouillon de poulet ou de l'eau | 150 ml |
| Huile végétale | 40 ml |
| Beurre | 30 g |
| Jaune d'oeuf | 1 pc |
| Farine de blé premium | 1 cuillère à soupe l |
| Noix de muscade | pincer |
| Poivre noir moulu | goûter |
| Basilic, herbes sèches | 1 cuillère à café |
| Aneth frais | petit groupe |
| Sel commun | goûter |
Cuisson étape
La fricassée est un plat de viande préparé en sauce blanche. Dans notre pays, ils utilisent généralement de la viande blanche de poulet (filet), la sauce est préparée à base de crème de lait. La variété de plats proposée peut servir de version de base de la fricassée.
- Lavez bien le filet de poulet (600 g). Couper l'excès de graisse et filmer. Sécher la viande avec une serviette en papier. Couper le poulet en couches, puis en cubes de 1 cm × 1,5 cm × 4 cm.Transférer la viande hachée dans un bol profond.
- Saler et poivrer au goût. Ajouter les feuilles de basilic sec (1 c. À thé) à la viande. Avant d'ajouter, frottez les verts sur les doigts pour que l'arôme de l'herbe apparaisse. Remuer, laisser la viande reposer pendant 3 à 5 minutes.
- Saupoudrer les morceaux de fricassée de farine (1 c. À soupe. L.). Mélanger à l'aide d'une petite passoire.
- Préchauffez bien une casserole à fond épais. Versez de l'huile végétale (40 ml) dans la casserole. Ajouter le beurre (30 g), mélanger jusqu'à dissolution.
- Mettez des morceaux de poulet dans un mélange de légumes et de beurre.
- Frire de tous les côtés, en remuant constamment, pendant 8 à 10 minutes. Ajouter le bouillon de poulet ou l’eau de boisson (150 ml) et la moitié de la crème (100 ml) dans le plat à viande.
- Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Mélangez le reste de la crème (100 ml) avec le jaune de poulet (1 unité) et la noix de muscade (pincée). Battez avec une fourchette. Remuez fricassée, essayez la sauce sur le sel. Ajoutez du sel si nécessaire. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant encore 5-6 minutes.
- Saupoudrer la viande préparée avec de l'aneth finement haché (un petit bouquet), ne pas oublier de laver les verts.
Vous pouvez servir une fricassée de poulet avec n'importe quel plat d'accompagnement. Toutefois, le riz à la coque est considéré comme la meilleure option selon les canons culinaires classiques. Lors du ragoût, l'introduction d'ingrédients supplémentaires dans le ragoût est autorisée: oignons, champignons, pois, carottes, poivrons, herbes, vin blanc sec et autres ingrédients. Au lieu de poulet, vous pouvez prendre d'autres viandes blanches: lapin, dinde.
Recette vidéo
Vous pouvez regarder comment préparer de la viande de poulet tendre dans une sauce délicieuse dans ce didacticiel vidéo:
Et quelles recettes intéressantes de poitrines de poulet sont dans vos registres de cuisine?
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