Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière ou table de cuisson, réfrigérateur, tamis fin, récipient profond, casserole de 3 litres avec couvercle, balance de cuisine, tasse à mesurer, cuillère à égoutter, bol profond, planche à découper, cuillère à soupe, film plastique, couteau, 2 récipients profonds 20 × 13 × Assiette 4 cm
Les ingrédients
| Morceaux de poulet | 1 kg |
| De l'eau | 2,1 l |
| Le sel | 1 cuillère à soupe l |
| Des carottes | 1 pc |
| Bow | 1 pc |
| Feuille de laurier | 2 pcs |
| Poivre noir | 4 pois |
| Gélatine | 30 g |
Cuisson étape
- Nous lavons 1 kg de morceaux de poulet sous l'eau courante.
- Dans une casserole de 3 litres, versez 2 litres d'eau, allumez un grand feu et attendez qu'il soit à ébullition. Épluchez 1 carotte. Nous lavons 1 oignon à l'eau courante sans retirer l'enveloppe. Lorsque l'eau bout, placez soigneusement les morceaux de poulet, les carottes et les oignons dans la casserole, ajoutez 2 feuilles de laurier et 4 grains de poivre. Lorsque le liquide bout à nouveau, baissez le feu afin que le bouillon ne bouillonne pas trop, couvrez la moitié de la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant 1,5 heure.
- Lorsque 1,5 heure s'est écoulée, ajoutez 1 cuillère à soupe au bouillon. l saler et laisser bouillir encore 30 minutes.
- Après 30 minutes, nous retirons le poulet du bouillon avec une cuillère à égoutter et le laisser refroidir.
- Nous obtenons également les carottes nécessaires pour créer des décorations pour la future gelée et les oignons que nous jetons.
- Filtrer à travers un tamis fin dans un récipient profond de bouillon. Séparez la viande des os d'un poulet refroidi et déchirez-la en petits morceaux avec nos mains.
- Versez 30 g de gélatine dans un bol profond, remplissez-le avec 100 ml d'eau froide et laissez gonfler pendant 20-30 minutes.
- Dans des récipients profonds, nous déposons la viande de poulet démontée. Nous coupons les carottes de façon arbitraire selon les goûts et nous les posons sur la viande de poulet. Nous versons 1 litre de bouillon dans la casserole, y ajoutons la gélatine gonflée, le mettons sur un petit feu et le chauffons, en remuant constamment avec une cuillère pour que la masse de gélatine se dissolve, mais nous ne la portons pas à ébullition.
- Versez délicatement le bouillon dans des récipients contenant de la viande et des carottes pour préserver le décor et laissez le plat refroidir. Nous couvrons la viande gelée avec un film plastique et la plaçons au réfrigérateur toute la nuit pour qu'elle gèle bien.
- Nous prenons l'aspic du réfrigérateur, le découpons en portions, le plaçons sur une assiette et nous servons.
Important!Si vous êtes inquiet au sujet de la quantité de graisse qui flotte à la surface du bouillon, vous pouvez simplement l'enlever. Pour cela, une fois la viande et les légumes retirés du bouillon, déposez une serviette de table ou un essuie-tout sur la surface et retirez-les immédiatement. Répétez la procédure plusieurs fois avec des lingettes propres jusqu'à ce que vous soyez satisfait du résultat.
Recette vidéo
Regarder quelques moments de la recette vidéo aidera à clarifier des moments incompréhensibles, par exemple, faire cuire un bouillon avec de la gélatine ou décorer de la viande en gelée avec des tranches de carottes cuites.
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