Kurnik classique, étape par étape recette avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

tasse à mesurer;
une cuillère à soupe et une cuillère à café;
plaque de cuisson;
grande casserole;
marmite;
couteau de cuisine;
planche à découper;
une poêle à frire;
l'omoplate;
bol profond;
fouet;
une passoire
une louche;
prise
film plastique;
un réfrigérateur;
rouleau à pâtisserie;
plat de cuisson rond;
brosse en silicone;
four;
plat de service.

Les ingrédients

Poulet Maison - 650 g
Oignons - 2-3 pcs
Carottes - 2 pièces
Champignons Champignons - 300 g
Riz - 120 g
Lait - 200 ml
Œuf de poulet - 3 pcs
Farine - 400 g
Soude - 1 c.
Crème sure - 50 g
Beurre - 150 g
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Tous les verts - 1 bouquet
Huile végétale - 75 ml
Eau - 3300 ml
Feuille de laurier - 3-4 feuilles
Poivre noir - 6-9 pois

Cuisson étape

Versez environ 3 litres d'eau froide dans une grande casserole. Nous y avons mis le poulet domestique pesant 650 g Éplucher les carottes, les couper en gros morceaux et les envoyer dans la casserole au poulet. Pelez 1 oignon de la coque, coupez-le en 4 morceaux et envoyez-le dans le bouillon. Pour rendre le poulet plus savoureux, mettez 3-4 feuilles de laurier et 6-9 pois de poivre noir dans une casserole.
Tout d'abord, faites cuire le poulet à feu vif et, après l'ébullition, réduisez-le au minimum. Continuez à faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Lorsque le poulet domestique est prêt, retirez la viande de l'os et démontez-la en fibres de taille moyenne. Démontez la viande de poulet au goût et assaisonnez avec du poivre noir moulu.
Dans une casserole, mettez 120 g de riz. Il doit être lavé plusieurs fois à l'eau courante pour éviter qu'il ne colle. Versez 300 ml d'eau dans une casserole avec du riz, mettez sur un feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson. Le riz pendant la cuisson doit être salé à votre goût.
Nous lavons 300 g de champignons et les coupons en fines assiettes. Faites-les frire dans une casserole chauffée en versant 10 ml d'huile végétale.
Sur une planche, couper en petits cubes 1 carotte et 1-2 oignons. Versez 15 ml d'huile végétale dans la casserole et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Dans un bol profond, répartissez les champignons sautés, les oignons avec les carottes et un bouquet de légumes verts finement haché. Salé au goût et mélanger un peu.
Nous envoyons le riz précocement bouilli et légèrement refroidi dans un bol avec des champignons et d’autres produits. Mélangez tout à nouveau.
Lorsque le remplissage est prêt, passez à la préparation des pancakes pour le poulailler. Pour ce faire, conduisez 1 œuf de poule dans un bol profond et versez 200 ml de lait. Salez tout au goût et ajoutez 50 ml d'huile végétale. Fouettez tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Tamisez 200 g de farine au tamis et ajoutez-le au reste des ingrédients de la crêpe. Nous mélangeons le tout soigneusement avec un fouet pour qu'il ne reste plus de morceaux et que la pâte sorte liquide.
Sur le poêle, nous chauffons la poêle en la lubrifiant légèrement avec de l'huile végétale et en utilisant la louche, versons la pâte. Frire les pancakes des deux côtés à feu moyen pendant 1-2 minutes. De même, faites frire les crêpes de la pâte restante.
Nous procédons au pétrissage de la pâte pour la base du poulailler. Dans un bol profond, combiner 1 œuf de poule, 50 g de crème sure, 150 g de beurre ramolli, un goût de sel et 1 c. soda Pétrir tous les ingrédients avec une fourchette.Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.
Dans la masse résultante, on introduit 200 g de farine tamisée au tamis. Pétrir une pâte tendre, douce et docile. Pour ce faire, vous pouvez d’abord utiliser une fourchette ou un fouet, puis continuer à pétrir la pâte avec les mains.
Enveloppez la pâte finie dans un film plastique et laissez-la au froid pendant 30 minutes.
Lorsque tous les ingrédients ont été préparés, nous procédons directement à la formation du poulailler. Divisez visuellement la pâte refroidie en 3 parties égales et coupez 1/3 de la partie à l'aide d'un couteau. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons la pâte en une couche de 4 à 5 mm d'épaisseur. Ce sera la base du poulailler.
Nous déposons la couche de pâte roulée au bas de la forme et sur laquelle nous plaçons une crêpe.
Sur le dessus de la crêpe, étalez la garniture riz-champignon. Ne pas épargner le remplissage, étendre le tout avec une couche d'environ 1-1,5 cm.
Sur la garniture riz-champignon, posez une crêpe et étalez la viande de poulet préparée. Fermez la viande avec la crêpe sur le dessus. Nous continuons à étaler le poulailler, en alternant des couches de garniture riz-champignon et de poulet.
Les 2/3 restants de la pâte sont roulés en une fine couche ronde. La couche de pâte obtenue recouvre le poulet et relie les bords de la pâte à la base. En plus de cela, vous pouvez décorer avec des cercles de pâte ou découper d'autres formes.
À partir du haut, faites un trou dans la pâte avec un couteau afin que la vapeur s'échappe pendant la cuisson. Battre 1 œuf de poule, y faire tremper une brosse en silicone et graisser la pâte pour que le poulet devienne rose.
Nous faisons cuire le poulet à une température de 180 degrés au four. Temps de cuisson - 40 minutes. Lorsque le poulet est cuit, nous le sortons du four et versons du bouillon de poulet chaud dans le trou du haut. Le poulailler classique est complètement prêt. Nous le prenons hors de forme et le transformons en un beau plat. Avant de servir, il vaut mieux insister sur le pot de poulet, puis le couper en portions.

Recette vidéo

Dans la vidéo, on vous présente une recette classique, selon laquelle vous pouvez faire cuire un poulailler délicieux et parfumé. Tous les ingrédients nécessaires pour le plat sont énumérés au début de la vidéo dans la bonne quantité. Le plat est préparé par étapes. Toutefois, grâce à une description détaillée de l'ensemble du processus, vous n'aurez aucune difficulté et pourrez traiter vos proches avec un poulailler classique.

Avez-vous essayé de cuisiner vous-même un kurnik selon la recette classique et êtes-vous satisfait du résultat? Utilisé des ingrédients supplémentaires? Partagez votre expérience dans la préparation d'un tel plat et les secrets possibles dans les commentaires.