Kutaby au fromage rec recette pas à pas avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

plaque de cuisson;
un bol profond pour pétrir la pâte;
une cuillère à soupe;
tamis pour tamiser la farine;
cuillère en bois avec un long manche;
surface pour rouler la pâte;
film plastique;
râpe
couteau et planche;
torchon propre;
plateau pour la pose de cutabs bruts;
rouleau à pâtisserie;
casserole plate avec un fond épais;
brosse en silicone.

Les ingrédients

Farine de blé - 0,5 kg
Eau - 250 ml
Huile végétale - 50 g
Sel - 1 c. avec une diapositive
Fromage (cheddar et mozzarella) - 400 g
Ciboulette - un petit groupe
Aneth frais - bouquet moyen
Poivre noir au goût
Beurre fondu - 40 g

Cuisson étape

Porter à ébullition 250 g d'eau, éteindre et ajouter 1 c. À thé à l'eau chaude. sel avec un toboggan. Mélanger jusqu'à dissolution complète du sel. Tamisez un demi-kilo de farine de blé dans un bol profond.
Nous faisons une dépression dans la farine et y versons de l'eau bouillante salée.
Ajoutez 40 g d'huile végétale, mélangez le tout avec une cuillère.
Lorsque la pâte est légèrement refroidie, vous pouvez continuer à pétrir avec vos mains. La masse doit être suffisamment dense pour que la pâte ne se déchire pas lors du laminage.
Une fois que la masse dans une assiette s'est formée en une masse uniforme, nous commençons à pétrir sur la table. Pétrir pendant 7-10 minutes jusqu'à l'obtention d'un état lisse, élastique et élastique.
On roule la pâte en boule, on la met dans du polyéthylène ou on l'enveloppe dans un film plastique et on la laisse reposer pendant 30 minutes.
Pendant que la pâte est au repos, entrons dans le remplissage. Sur une râpe grossière, râpez 400 g de fromage. Le ratio de mozzarella à cheddar dans le montant total peut être arbitraire. Si vous le souhaitez, utilisez un autre fromage: fromage cottage fait maison, Adyghé, fromage feta.
Un bouquet d'oignons verts hachez-les finement avec les pointes blanches.
Hacher finement un bouquet d'aneth.
Mettez les légumes et le fromage dans une assiette, assaisonnez avec un peu de poivre noir et mélangez bien. Nous essayons, si vous voulez, ajoutez. Mais en général, vous n'avez pas besoin de saler car le fromage lui-même est très salé.
Abaisser la pâte en saucisse et diviser en 12 parties égales par le nombre de gâteaux. Chaque morceau est roulé individuellement en une boule recouverte d'un film plastique afin que la pâte ne sèche pas.
Graisser un plateau lisse avec de l'huile végétale. Nous y déposerons les gâteaux formés.
Nous commençons à faire du kutaby: nous graissons la surface à rouler avec de l’huile végétale, posons une boule de pâte sur le dessus et déroulons un rouleau à pâtisserie en un gâteau rond très fin. Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau, lubrifiez la surface de la balle avec de l'huile végétale au début du laminage.
Nous disposons et répartissons le remplissage sur une moitié du cercle laminé, sans atteindre le bord.
Nous recouvrons le remplissage avec la partie libre de la pâte et pinceons délicatement les bords avec les doigts, sans oublier de laisser l'air s'échapper de la kutaba.
Tu sais Pour que les bords des tortillas s'emboîtent bien et ne s'ouvrent pas lors de la cuisson, graissez-les légèrement avec de l'eau après avoir appliqué les fourrages. Et puis pliez le gâteau en deux et appuyez sur les bords. La ligne de collage sera particulièrement fine et belle si vous tracez ensuite tout l’arc de collage à l’aide d’un couteau bouclé, en coupant le surplus de pâte.
Nous déplaçons le gâteau fini sur un plateau huilé et le recouvrons d’une serviette propre. Il en va de même pour les 11 gâteaux restants.
Faites cuire les gâteaux dans une poêle chaude et sèche sans ajouter d'huile. D'une part, faire frire pendant 2-3 minutes.
Ensuite, nous retournons la kutaba et graissons la surface dorée avec du beurre fondu. Frire pendant 2 minutes - et mettre sur une assiette.
Mettez immédiatement le lot suivant dans la casserole et graissez la kutaba finie avec du beurre de l'autre côté. Les kutabs mangent chaud, pliés en deux.

Recette vidéo

Pour faire la pâte au choux du premier coup, regardez à quoi ressemble le processus de pétrissage et de roulage dans la recette vidéo.

Kutaby est un délice à manger avec du thé pour le petit-déjeuner, il est donc pratique de le prendre avec vous pour un pique-nique. Ils peuvent être servis pour le dîner au lieu de pain. Essayez de faire cuire la kutaba avec du fromage à la crème. Faites-nous part de vos impressions sur cette délicieuse pâtisserie. Si vous avez déjà cuisiné du kutaba auparavant, alors notez le remplissage qui vous semble le plus délicieux.