Appareils de cuisine et ustensiles
- litre peut
- pot de trois litres
- un couteau
- pan
- un petit bol
- cuillère à soupe
- une passoire
- gaze
- une bouteille propre
- four
- le frigo.
Les ingrédients
- Pain de seigle - 1 pc.
- Levure fraîche - 10 g
- Sucre - 6 c. l
- Eau - 3 L
- Raisins secs (facultatif) - 1 poignée
Cuisson étape
- Vous devez d’abord préparer le levain. Pour ce faire, nous avons besoin de 10 g de levure fraîche ou de 3 g de levure sèche, 3 c. l sucre, 2 poignées de pain de seigle et 400 ml d'eau. Dans un petit bol, pétrir la levure, ajouter un peu d'eau et remuer jusqu'à ce que tous les morceaux soient complètement dissous.
- Ajoutez du sucre à la levure dissoute, un peu plus d'eau et mélangez le tout soigneusement, puis mettez la levure de côté pendant un moment.
- Couper le pain de seigle en petits cubes et l'étendre sur une plaque à pâtisserie.
- Nous envoyons quelques poignées de pain non torréfié dans un bocal. Pour diversifier le goût du kvas, vous pouvez utiliser plusieurs types de pain. Versez la levure dans le pot de pain et ajoutez un peu d'eau. Bien mélanger le tout et laisser insister pendant plusieurs jours. Le vieillissement du démarreur est fonction de la température. Dans un environnement chaud, il devrait atteindre dans 2 jours. Il est préférable de laisser la culture de départ dans un endroit lumineux afin que les rayons du soleil tombent sur elle.
- Mettez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Le temps de cuisson total dépend de la puissance et des caractéristiques de votre four. Assurez-vous que les biscuits ne sont pas brûlés, sinon le kvas sera amer. Il est également important de mélanger périodiquement les biscuits salés de manière à ce qu'ils soient frits uniformément. Le nombre de craquelins sur une plaque à pâtisserie standard suffit pour 3-4 portions de kvas.
- Après environ une journée, le levain doit être mélangé. L'odorat détermine la profondeur: dès qu'il cesse de sentir la levure et ne sent plus que le kvas et le pain, cela signifie qu'il est prêt. Après cela, on verse trois poignées de craquelins préparés dans un bocal de trois litres et on les verse avec de l'eau bouillante. La coulée doit être faite avec beaucoup d’attention afin que le pot ne s’éclate pas. Ajoutez éventuellement des raisins secs.
- Ensuite, versez 3 c. À soupe dans un bocal. l sucre, remuez et laissez refroidir à la température ambiante. Après que l'eau dans le pot ait refroidi, versez le levain après l'avoir bien agité. Remplissez ensuite le bocal avec de l'eau filtrée froide et rangez-le dans un endroit sombre et frais pendant une journée.
- Nous dégustons du kvass pour le goût. Si vous l'aimez, le kvass est prêt et il vous suffit de le filtrer à travers un tamis avec de la gaze. Veuillez noter que ce kvass se gâte très rapidement, vous ne devez donc pas le cuire pour un usage ultérieur. Le pain restant sur le tamis peut être utilisé pour préparer un nouveau levain. Pour ce faire, divisez-le en deux, ajoutez trois poignées de craquelins et 3 c. l le sucre. À chaque fois, la quantité de levain va doubler, vous pouvez donc le partager avec vos voisins ou vos proches, ou simplement le jeter.
- Le kvass filtré est versé dans un plat propre et placé au réfrigérateur de manière à laisser reposer le kvass pendant 4 à 5 heures. Après cela, un précipité peut s'y former, ceci est normal. Afin de ne pas faire monter le précipité, versez le kvas sans trembler. Bon appétit.
Recette vidéo
Après avoir regardé cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner de délicieux kvass à la maison sur du pain de seigle et du levain au levain.L'auteur explique en détail comment préparer le levain et les biscuits salés. Et aussi, comment faire cuire les kvass.
Vous savez maintenant comment cuisiner du vrai pain kvass à la maison. Aimez-vous cette boisson? Avez-vous déjà cuisiné vous-même? Avez-vous aimé notre recette? Partagez vos impressions dans les commentaires.
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