Appareils de cuisine et ustensiles
- déchiqueteuse;
- une banque;
- une cuillère à soupe;
- capacité profonde.
Les ingrédients
- Chou - 2-2,5 kg
- Carottes - 1 pc.
- Sel - 2 c. l
- Feuille de laurier - 2-3 pcs.
- Pois poivre noir - 5-6 pcs.
- Poivron noir - 5 à 6 pcs
Cuisson étape
- Pour cette recette, vous devez choisir des variétés de chou solides d’hiver. Ensuite, la choucroute est croustillante et juteuse. Le prochain chou doit être haché. La méthode la plus simple consiste à utiliser une grande déchiqueteuse, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de petites déchiqueteuses, ou même couper le chou à la main avec un couteau. La beauté de l'utilisation d'une déchiqueteuse réside dans le fait que le chou est uniformément mince, ne perd pas sa jutosité et est également fermenté. Veuillez noter qu'il est conseillé de ne pas couper les tiges denses des tiges près de la tête du chou, car elles peuvent être amères sous forme fermentée et transmettre cette amertume au chou. Pour que les feuilles de chou ne volent pas en éclats, vous devez les hacher en avant.
- Ensuite, épluchez 1 petite carotte de la peau et frottez-la sur une râpe grossière. Si vous aimez le chou blanc comme neige, vous devez ajouter moins de carottes, car c'est lui qui donne une couleur au chou. Si les vitamines et les minéraux contenus dans les carottes sont plus importants pour vous, vous pouvez prendre une carotte plus grosse.
- Ensuite, saupoudrez de chou déchiqueté. Pour 2,5 kg de chou, qui devrait tenir dans un pot de trois litres, vous avez besoin d'environ 2 c. l le sel Mais il est préférable de commencer par ajouter moins de sel, d’essayer et, si nécessaire, d’ajouter du sel.
- Mélangez bien le chou et écrasez-le légèrement. Ensuite, ajoutez un peu de poivre noir et de piment noir au chou.
- Ensuite, nous commençons à mettre du chou haché dans un bocal. Dès que vous mettez le chou dans un bocal, il devrait déjà être juteux. Si le chou est trop sec, il doit être froissé. Nous avons également mis plusieurs feuilles de laurier dans un pot, en essayant de les conserver quelque part dans le chou.
- Nous avons mis le pot rempli dans un récipient profond. Cela est nécessaire car le chou va commencer à sécréter du jus, et si la canette est remplie au maximum, ce jus peut déborder de la canette.
- Ensuite, percez le chou avec un bâton en bois à plusieurs endroits. Il est nécessaire de percer le chou tous les jours, car les processus de fermentation commenceront en bas et il faudra libérer les gaz formés, sinon le chou deviendra amer.
- Une fois que le jus dans le pot est levé, vous devez l’essayer et éventuellement ajouter un peu de sel. Il n'est pas nécessaire de mélanger car le sel se dissoudra dans le jus de chou. Périodiquement, vous devez essayer le chou. Dès que vous sentez que le chou est fermenté, vous devez le retirer dans un endroit frais. Bon appétit.
Recette vidéo
Après avoir visionné cette vidéo, vous apprendrez comment cuire rapidement et facilement de la choucroute dans un bocal sans sucre et sans vinaigre selon une vieille recette. L'auteur explique en détail ce qui est requis pour cela. Il partage également plusieurs secrets sur la façon de fermenter le chou afin qu'il soit savoureux et juteux.
Vous savez maintenant comment fermenter du chou à la maison. Aimez-vous la choucroute? L'utilisez-vous comme garniture pour la cuisson? Ou peut-être que vous mangez en plus du plat d'accompagnement? Avez-vous aimé notre recette? Partagez vos impressions dans les commentaires.
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