Appareils de cuisine et ustensiles: four à gaz ou électrique, chaudron avec couvercle, planche à découper, couteau, spatule, grande cuillère, casserole de 3 litres, assiette à soupe, cuillère à soupe, cuillère en bois.
Les ingrédients
| Boeuf | 600 g |
| Bow | 300 g |
| Des carottes | 150 g |
| Pomme de terre | 300 g |
| Poivron jaune | 150 g |
| Poivrons rouges | 150 g |
| Les tomates | 400 g |
| Haricots verts | 100 g |
| Aubergine | 240 g |
| Branche de céleri | 150 g |
| Ail | 10 g |
| Pâte de tomate | 2 cuillères à soupe l |
| Coriandre verte fraîche | 20 g |
| Piments | 2 dosettes |
| Zira | 1 cuillère à café |
| Poivre noir moulu | 0,5 c. À thé |
| Coriandre | 1 cuillère à café |
| Paprika doux | 1 cuillère à café |
| Poivre de Sichuan | 1 cuillère à café |
| Huile de tournesol | 3 cuillères à soupe l |
| De l'eau | 3 l |
| Le sel | 2-3 c. À thé |
| Nouilles Lagman | 400 g |
Cuisson étape
Pour commencer, prenons soin du lagman lui-même
- Couper en petits morceaux 600 g de boeuf.
- Nous avons mis le chaudron en feu, versez 3 c. l huile de tournesol et chaleur.
- Versez 1 c. À thé dans l'huile de tournesol réchauffée. zira, 1 cuillère à café Poivre Sichuan et laissez-les bouillir dans l'huile pendant 15-20 secondes. Ajoutez du bœuf finement haché au chaudron et faites-le frire pendant 3 minutes à feu vif.
- Avec 300 g d'oignon, retirez la coque et coupez-la en demi-cernes, puis divisez-la en quartiers, ajoutez-la à la viande, mélangez et faites frire pendant 2 minutes sans réduire le feu.
- On pèle 150 g de carottes, on les divise en deux, on les coupe en demi-cercle, on les envoie au chaudron, on mélange et on fait frire à feu vif pendant 2 minutes.
- Lavez et épluchez 300 g de pommes de terre, puis coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans un chaudron et faites-les frire pendant 3 minutes à feu moyen.
- Nous lavons 240 g d’aubergine, coupons la tige et coupons en cubes.
- Nous lavons la tomate 400 g, la divisons en deux, coupons les tiges et coupons en petits cubes.
- Ajouter au chaudron 1-1.5 c. salez et mélangez. Versez les tomates, 100 g de haricots verts et les cubes d'aubergine dans la viande avec les légumes, ajoutez 2 c. l Pâte de tomate, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Nous rincons avec 150 g de poivron rouge et jaune, retirons le noyau avec toutes les graines et coupons en morceaux de taille moyenne.
- Nous lavons 150 g de branche de céleri et le découpons en cercles. Prenez 10 g d'ail, aplatissez-le avec une grande surface latérale du couteau, puis hachez-le finement. Mélangez notre viande avec les légumes, ajoutez les poivrons rouges et jaunes, le céleri, 5 g d'ail, endormez-vous 1 c. coriandre, 1 cuillère à café paprika doux, 0.5 c. à thé poivre noir moulu, jeter 2 gousses de petits piments rouges et bien mélanger. Nous l'éteignons tous à feu doux pendant 2 minutes. Versez 1 litre d'eau, amenez à ébullition, mélangez à nouveau avec une spatule, couvrez avec un couvercle et laissez bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant que la viande est cuite avec des légumes, faisons cuire des nouilles
- Versez 2 litres d'eau dans la casserole, allumez un grand feu et attendez qu'il soit à ébullition. Ajoutez 1-1.5 c. salez, ajoutez 400 g de nouilles, mélangez avec une cuillère en bois et faites cuire en suivant les instructions sur l'emballage.
- Lavez et hachez finement 20 g de coriandre verte fraîche. Éteignez le lagman, ajoutez 5 g d'ail, 20 g de coriandre verte, mélangez et retirez le chaudron du feu. Mettez les nouilles finies dans une assiette creuse, versez le lagman et servez.
Important! Avant d'ajouter des aubergines au chaudron, il est préférable d'éliminer l'amertume connue de tous.Pour ce faire, coupez-le à l'avance en cubes, puis saupoudrez-les de sel et laissez-les pendant 15-20 minutes, puis rincez-les soigneusement à l'eau froide.
Cette version du lagman est très aromatique, avec un goût riche et satisfaisant.
Recette vidéo
Certains, en raison de la grande quantité d'ingrédients, peuvent penser qu'ils sont confus dans la séquence de leur addition. Pour votre tranquillité d'esprit, nous vous suggérons de regarder une recette vidéo de ce plat.
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