Comment faire des nouilles Udon à la maison?

Appareils et ustensiles de cuisine: une tasse à mesurer (pour l'eau), un petit bol, un bol (pour la pâte), un rouleau à pâtisserie, un sac avec une fermeture spéciale, un couteau, un torchon, une poêle, un réchaud.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous mesurons et tamisons 200 g de farine. Dans 90 ml d'eau, dissolvez 1 c. le sel Mélanger la farine et l'eau, bien mélanger.
   
2. Nous formons une pâte homogène à partir de la masse résultante. Il devrait avoir une consistance homogène.
   
3. Mettez la pâte dans le sac. Dans la mesure du possible, évacuez tout l'air de l'intérieur et fermez hermétiquement le sac. Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes.
   
4. Après 30 minutes, nous procédons au mélange de udon. Nous posons une serviette de cuisine sur le sol. Nous mettons un paquet de pâte dessus et le recouvrons avec la seconde moitié de la serviette.
   
5. Et nous commençons à pétrir la pâte avec vos pieds. Les connaisseurs de la culture japonaise affirment que le véritable udon est malaxé de cette façon. Et ce n’est que de cette manière que le test peut être traité avec une incroyable douceur et atteindre la bonne cohérence.
   
6. Il suffit de marcher le long de la balle le long de la balle. Et quand il se transforme en un gâteau plat - prêt. Maintenant, nous sortons la pâte du paquet et en formons à nouveau une boule. Répétez la procédure deux fois de plus. En même temps, commencez par pétrir la pâte, puis formez à nouveau la balle. Maintenant, nous plaçons la pâte dans un sac hermétique et la laissons infuser pendant 2,5 heures supplémentaires. Temps de "repos" est très important dans la préparation de Udon.
   
7. Une fois la pâte "reposée", placez-la sur un plan de travail préalablement saupoudré d'amidon.
   
8. Pétrir la pâte avec les doigts, puis étaler le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm.
   
9. La surface de la pâte est également saupoudrée d’amidon qui la répartit sur toute la surface. Tourner la pâte 3 fois.
   
10. Retournez-le avec une couture et coupez finement avec un couteau.
    
11. Mélanger les nouilles hachées, démêler simultanément les lanières et saupoudrer d'amidon. Enfin, placez les nouilles crues dans de l’eau bouillante et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes en fonction de l’épaisseur des nouilles obtenues.
    

En outre, vous pouvez créer des udon colorés à l'aide de colorants naturels. Par exemple, le thé vert va donner une couleur verte aux nouilles, le curcuma va rendre le jaune udon et une décoction de betteraves colorera les nouilles en rose. L'ajout de ces ingrédients à la pâte modifie légèrement la quantité d'eau utilisée.

Donc, si vous utilisez du thé vert (1 à 2 c. À thé), gardez à l’esprit que 80 ml pour 200 g de farine auront besoin d’eau. Et le curcuma n'ajoute que 0,5 à 1 c. À une telle quantité de farine. Et si vous souhaitez obtenir une couleur rose, vous devez ajouter 40 ml de décoction de betterave rouge à la pâte (respectivement, seuls 40 ml d'eau seront déjà nécessaires).

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous découvrirez l'une des options permettant de préparer des nouilles japonaises udon. La recette est très détaillée, extrêmement simple et compréhensible, il ne sera donc pas difficile de cuisiner un tel plat à la maison.

De nombreux amateurs de nouilles japonaises préfèrent cuisiner du udon avec divers ajouts et additifs.Il peut s'agir de fruits de mer, de champignons, de légumes et de viande. Avec quoi préférez-vous cuisiner et manger ce délicieux plat japonais?

Autres recettes pour des plats funchose