Cure d'hiver - une recette éprouvée au fil des ans

Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, couteau, planche à découper, 2 bols, une cuvette, une cuvette avec un couvercle, une spatule en bois, une casserole, un grill, des bocaux à couvercles à vrilles.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Préparez d'abord le poivron. Tout d'abord, lavez 3 kg de poivron doux. Nous enlevons la tige et les graines.
   
2. Couper le poivron en morceaux et couper en lanières de 5-8 mm et les mettre dans un bol. Ou, à votre guise, vous pouvez couper à votre guise.
   
3. Lavez les tomates (2 kg), égouttez-les et coupez-les en morceaux, en éliminant simultanément tout excédent.
   
4. Nous les tordons dans un hachoir à viande dans un bol. Les tomates peuvent également être réduites en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Pour rendre la purée de pommes de terre plus homogène, il est conseillé de peler d'abord les tomates. Pour ce faire, lavez les tomates lavées mais non coupées avec un couteau en croix. Pendant ce temps, dans une théière ou une casserole, porter l'eau à ébullition et verser les tomates dessus. Laissez les tomates dans l'eau bouillante pendant environ une minute. Après cela, nous les transférons dans un bol avec de l’eau très froide (vous pouvez y ajouter des morceaux de glace). Après de tels changements de température, la peau peut être facilement enlevée en la soulevant légèrement avec un couteau.
   
5. Versez les tomates roulées dans un bol ou une casserole dans lequel nous ferons cuire le lecho. Versez ici 200 ml d’huile de tournesol raffinée, ajoutez 180 g de sucre cristallisé et 2 c. l (pas de diapositive). Le sel devrait être pris non iodé et non des extras. Nous avons mis le bassin sur le poêle sur un petit feu. Après ébullition, laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
   
6. Après ce temps, ajoutez du poivre dans le bol. Mixez à nouveau. Nous couvrons le bassin avec un couvercle et cuisons pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition, en continuant à remuer de temps en temps.
   
7. 3 minutes avant la cuisson, ajoutez 9% de vinaigre (2 c. À soupe.) Dans le bol avec le lecho. Remuez à nouveau le lecho et attendez qu'il bout. Versez le lecho fini dans des bocaux stériles. Dans le même temps, le lécho restant dans le bassin devrait légèrement bouillir. Couvrir le poivron avec du jus de tomate.
   
8. Les banques avec un lecho immédiatement après l'application sont scellées hermétiquement avec des couvercles stérilisés, retournées et emballées pendant 12 heures. Sur le nombre spécifié d'ingrédients, on obtient 7 boîtes de conserve de 720 ml et une boîte de 390 ml. Ce lecho peut être conservé chez vous à la température ambiante.
   

Comment stériliser les pots

• Nous préparerons les banques et les couvercles pour le montage. Les pots doivent être stérilisés et les couvercles doivent être bouillis. Avant la stérilisation, vous devez vérifier le goulot des pots afin qu’ils soient intacts, non déchirés, et que les couvercles ne soient pas pliés. Ensuite, vous devez laver les canettes avec l'ajout de soude et bien rincer. Il existe plusieurs méthodes de stérilisation des canettes. Alors que vous pouvez choisir pour vous-même plus acceptable.
• La première méthode est la stérilisation à la vapeur. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, amenez-la à ébullition et posez le bocal à l'envers sur la grille. Il est préférable de prendre une casserole plus grande et la grille du four. Ensuite, vous pouvez stériliser plusieurs boîtes à la fois. Pendant ce temps, vous pouvez faire bouillir les couvercles dans la casserole. Lorsque de grosses gouttes apparaissent à l'intérieur de la boîte, vous pouvez les retirer. Avant de s'étendre dans son lecho, il doit sécher.
• La deuxième façon est la stérilisation au four. C'est très pratique, car beaucoup de boîtes peuvent être stérilisées à la fois.Pour ce faire, les pots mouillés après le lavage sont placés à l'envers dans le four froid. Les couvercles sont également placés à proximité. La température du four est réglée à 120 degrés. Après 15 minutes, éteignez le four.
• La troisième voie est la stérilisation par micro-ondes. Avec cette méthode, de l’eau est nécessairement versée dans les pots à 1,5 cm du fond, sinon ils risquent d’éclater. La puissance est réglée entre 800 et 900 watts. Après 3 minutes, les canettes peuvent être retirées.

Recette vidéo

Cette vidéo montre comment créer un blanc pour l'hiver - une nuit délicieuse.