Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, balance de cuisine, mélangeur à immersion, clé à couture, gobelet à mesurer, 4 pots pour conservation de 0,5 l chacun, 4 couvercles pour pots, râpe, casserole, tamis métallique, poêle à frire, planche à découper, couteau, spatule de cuisine, cuillère à soupe.
Les ingrédients
| poivron | 1 kg |
| tomate | 1 kg |
| oignons | 400 g |
| les carottes | 400 g |
| sucre | 100 g |
| huile végétale | 100 ml |
| vinaigre 9% | 2 cuillères à soupe l |
| le sel | 1 cuillère à soupe l |
| feuille de laurier | 2 pcs |
| piment | 5 pièces |
Cuisson étape
Stériliser les pots pour préparer la conservation. L'un des moyens les plus simples est la stérilisation à la vapeur. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et installez un tamis en métal dessus. Sur un tamis, placez les canettes soigneusement lavées à l'envers - l'eau bouillira et vaporisera sur le récipient. Stériliser les pots pendant environ 15 minutes. Puis, sans vous retourner, placez les boîtes de conserve sur un torchon propre. Les couvercles peuvent simplement être bouillis dans de l'eau.
- Préparez des légumes pour le lecho. Rincer 1 kg de tomate à l'eau courante. Ensuite, à l’aide d’un couteau, coupez les tomates en deux et retirez les endroits où la tige était attachée. Couper les tomates en petites tranches et les placer dans la poêle dans laquelle sera préparée la salade. Utilisez un mélangeur à main pour couper les tomates dans une casserole.
- Placez la casserole sur la cuisinière. Aux tomates hachées, ajoutez 100 g de sucre, 1 c. l sel, 5 pcs pois de piment de la Jamaïque et 2 feuilles de laurier, puis mélanger le tout avec une spatule. Porter la purée de tomates à ébullition, puis cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, épluchez 400 g d'oignons et rincez bien. Ensuite, hachez l'oignon en petits cubes.
- Épluchez également 400 g de carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
- Bien rincer 1 kg de poivron, couper les légumes en deux et retirer le cœur semé. Couper le poivron en gros cubes.
- Versez 100 ml d'huile végétale dans une casserole profonde et faites-la chauffer sur le feu. Ensuite, placez l'oignon haché dans une casserole et faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant avec une spatule. Lorsque les oignons sont à moitié prêts, ajoutez-y les carottes râpées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, en remuant de temps en temps.
- Retirez la feuille de laurier de la purée de tomates - elle a déjà réussi à donner son arôme. Transférer les oignons et les carottes dans la poêle. Ajoutez ensuite du poivre haché et mélangez bien avec une spatule. Couvrir la casserole et porter la masse de légumes à ébullition. Ensuite, retirez le couvercle et laissez mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant les légumes de temps à autre.
- Verser dans une casserole 2 c. l vinaigre et mélanger. Faites bouillir les légumes quelques minutes de plus. Puis, à l'aide d'une cuillère, répartissez l'ébullition en diagonale dans des bocaux stérilisés et couvrez-les de couvercles. Vous pouvez utiliser des bouchons à vis si les pots conviennent, ou des boîtes de conserve qui doivent être serrées avec une clé à molette. Placez les pots fermés à l'envers sur une table et couvrez-les d'une couverture. Dans ces conditions, laissez la conservation refroidir complètement.
Recette vidéo
Comment préparer tous les légumes et faire un lecho riche pour l’hiver, vous pouvez regarder la vidéo en détail.
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