Appareils de cuisine et ustensiles:
- bol profond - 2 pcs .;
- planche à découper;
- couteau de cuisine pointu;
- couteau à hache pour la viande;
- écumoire;
- mortier;
- marmite ou casserole;
- un rouleau à pâtisserie ou un robot culinaire ayant pour fonction de pétrir et de rouler la pâte.
Les ingrédients
| boeuf (épaule) | 500 g |
| Kurdyuk (mouton) | 150 g |
| gros oignon | 1 pc |
| poivre noir | 5-7 pois |
| Zira | 1 cuillère à café |
| piment | une pincée |
| poivron | la moitié |
| de l'eau | 50-70 ml de viande hachée + 100-120 ml de pâte |
| les carottes | 1 pc |
| farine | 1-1.5 art. |
| l'œuf | 1 pc |
| le sel | pour les garnitures et la pâte |
Tu saisKurdyuk est un dépôt de graisse au niveau de la queue de certaines races de moutons. Peut être remplacé par du saindoux ou une autre graisse animale.
Cuisson étape
- Retirer la viande des films. Couper en fines tranches et broyer avec un petit couteau et la hachette en petits cubes. La viande doit être émincée et non émincée.
- Pelez et coupez l'oignon en dés. Saupoudrer l'oignon avec une cuillère à soupe de sel et hacher à nouveau avec un couteau.
- Hachez finement la grosse queue.
- Ajouter du poivre noir et des pois au mortier, bien broyer.
- Dans un bol profond, mettez la viande hachée hachée, l'oignon haché et le kurdyuk, saupoudrez de piment moulu et d'épices moulues dans un mortier, ajoutez de l'eau et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Réserver la viande hachée de côté et laisser infuser un peu et faire mariner.
- Pour le test, tamiser la farine, ajouter 1 oeuf, de l'eau avec une pincée de sel. Mélangez bien tout. Pétrir la pâte. Par consistance, il devrait ressembler à des boulettes de pâte, mais être un peu plus dense et plus serré.
- Abaisser la pâte en une couche rectangulaire d'environ 2 mm d'épaisseur, comme des boulettes.
- Sur une surface enfarinée, coupez la pâte de 4 à 5 cm de large sur 7 à 10 cm de long et étalez la viande au centre de la bande dans un petit chemin étroit. Tournez la pâte de haut en bas sans pincer le dessus, mais seulement le bord latéral. Rouler la pâte avec une garniture à la rose et pincer le côté libre. Si aveugle tous les manti.
- Épluchez et lavez les carottes et les poivrons. Hacher les carottes, les demi-rondelles d'oignon et les tranches de julienne. Mettez tous les légumes dans la casserole, posez-les sur le manti et versez de l'eau chaude au milieu du manti. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez.
- Porter à ébullition, puis serrer le feu au minimum pour qu'il ne bout que peu. Cuire pendant 20-30 minutes sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.
- Retirez le manti fini avec une cuillère perforée de la casserole et placez-le sur un plat plat. Verser la crème sure et servir.
Important! Le remplissage pour les tapis devrait être très juteux. Gardez les proportions d'oignons et d'eau, assurez-vous d'ajouter du gras ou du saindoux à la viande. Donc, manti sera beaucoup plus savoureux.
Recette vidéo
La vidéo montre très clairement comment bien préparer la viande, préparer la garniture, confectionner les manti et la faire cuire sur un oreiller de légumes sans manteau spécial.
À quelle fréquence cuisinez-vous des manti? La modélisation de manti classique est un travail très laborieux. La méthode présentée dans cette recette permet de sculpter beaucoup plus rapidement et plus facilement. Comment aimez-vous cela? Manty est généralement cuit dans le manteau ou cuit à la vapeur. Essayez de faire bouillir des manti sur un oreiller de légumes, comme indiqué dans la recette. Le plat ne sera pas moins juteux et très parfumé.
Autres recettes de manti
Manti avec des pommes de terre
Bonne lecture!
Chargement ...