Recette pan
Les boulettes paresseuses dans une casserole cuisent très rapidement et sans tracas. Ceci est un plat de viande savoureux avec l'ajout de légumes, qui ne nécessite pas beaucoup de temps.
Pour le test, vous aurez besoin de:
- farine - 3 tasses;
- oeufs - 3 morceaux;
- eau tiède - 1 tasse;
- sel - ½ cuillère à café.
Pour le rembourrage, vous aurez besoin de:
- toute viande - 500 g;
- oignons - 1 grosse tête;
- sel, épices - au goût.
Pour un oreiller de légume, vous aurez besoin de:
- oignons - 1 grosse tête ou 2 petits;
- carottes - 2 pièces moyennes;
- ail - 2 gousses (ou plus si vous préférez);
- huile végétale - pour la friture de légumes.
Pour la sauce dont vous aurez besoin:
- crème sure - 150 g;
- eau - un demi-verre;
- Suneli houblon à goûter.
Cuisson
- Dissoudre l'œuf et le sel dans de l'eau tiède. Verser dans la farine tamisée et bien mélanger, en ajoutant progressivement de plus en plus de farine au «centre liquide». Pétrir la pâte et la réserver pour «étaler», en couvrant avec une serviette ou en enveloppant dans un sac en plastique pendant environ une demi-heure.
- Râpez les carottes et hachez les oignons (vous pouvez aussi les hacher facilement si vous n’aimez pas les râpées), faites-les cuire dans un plat pendant environ 4 minutes. Ajouter l'ail finement haché à la fin.
- Hachez la viande et les oignons dans un hachoir à viande ou un mixeur (ou hachez-les à la main pour que la viande hachée soit plus texturée), ajoutez du sel et des assaisonnements. Il vaut mieux prendre les épices fraîchement moulues - elles donneront donc plus de goût et de saveur au plat. Pétrir bien pour que le sel soit complètement dissous et distribué uniformément.
- Rouler la pâte en une grande couche d’une épaisseur maximale de 1 mm. Étalez dessus la viande hachée avec une fine couche, en la nivelant à la fourchette.
- Rouler doucement le rouleau en évitant les bulles d'air sous la pâte. Verrouillez les bords du rouleau résultant.
- Couper avec un couteau tranchant en petits morceaux - rouleaux de 2-3 cm d'épaisseur.
- Étalez environ le tiers des légumes au fond de la casserole et placez les raviolis avec les tranches au-dessus. Lay pour que les petits pains ne se touchent pas (les légumes peuvent être étendus entre eux). Couvrir avec le coussin de légumes restant. Lorsque vous déposez des petits pains sur un bloc de légumes, n'oubliez pas de pincer les tranches inférieures pour éviter que le jus ne coule et que les boulettes ne perdent pas leur goût.
- Préparez la sauce: mélangez la crème sure avec de l’eau et du houblon suneli (si vous n’aimez pas cet assaisonnement, vous pouvez utiliser du poivre noir, du paprika ou autre chose à votre goût). Verser le mélange de boulettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre du beurre sur chaque rouleau.
- Cuire environ 30 minutes sous un couvercle à feu doux.
Servir le plat chaud, garni d'herbes et de légumes frais. Pour les raviolis paresseux, vous pouvez servir de la crème sure, de la sauce épicée, de la sauce à la crème ail-aigre, etc.
Cuisson au four
La recette des boulettes paresseuses au four n'est pas très différente de la recette dans une casserole. Mais au four, vous pouvez préparer une portion pour une famille nombreuse, sans vous tenir constamment aux fourneaux.
Pour le test, vous aurez besoin de:
- farine - 3 tasses;
- oeufs - 1-2 pièces;
- eau - 1 tasse;
- sel - ½ cuillère à café.
Pour le rembourrage, vous aurez besoin de:
- toute viande - 500 g;
- oignons - 1-2 petites têtes;
- sel, assaisonnements - au goût.
Pour un oreiller de légume, vous aurez besoin de:
- oignons - 2 grosses têtes;
- carottes - 2 morceaux;
- huile végétale - pour la friture de légumes.
Pour la sauce dont vous aurez besoin:
- pâte de tomate - 100 g;
- eau - 1 tasse;
- le sel est une pincée.
Cuisson
- Préparez la pâte: mélangez l'oeuf et le sel dans l'eau, versez le mélange dans la farine tamisée et mélangez doucement, puis mettez sur une table saupoudrée de farine et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une élasticité. Couvrir avec une serviette ou une pellicule de plastique et laisser reposer 30 à 40 minutes (pendant ce temps, les légumes et la garniture seront cuits).
- Râpez ou hachez les carottes finement, hachez l'oignon en petits cubes. Mettez l'oignon dans une poêle préchauffée et faites-le cuire avec de l'huile végétale pendant 1-2 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez le tout et laissez mijoter 3 minutes à l’état fermé.
- Préparez la viande hachée: faites rouler la viande et les oignons dans un moulin à viande, ajoutez du sel et des assaisonnements à votre goût.
- Abaisser la pâte en une grande couche de forme ovale (ce sera plus pratique si vous obtenez un rectangle aux coins arrondis).
- Mettez la viande hachée sur la pâte, en la répartissant uniformément, et roulez le rouleau. Suturer les bords libres. Couper en cercles d'une épaisseur de 2-3 cm.
- Placez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie profonde, après avoir d'abord recouvert les bords inférieurs. Ne pas empiler trop étroitement afin qu'ils ne collent pas ensemble.
- Préparer la sauce tomate: dissoudre la pâte de tomates dans de l’eau, saler (éventuellement assaisonnée d’épices).
- Couvrir les boulettes paresseuses de légumes et verser la sauce tomate à hauteur des deux tiers environ (si la sauce ne suffit pas, cuire rapidement davantage).
- Des boulettes paresseuses sont préparées au four pendant environ 30 minutes à une température de 220 degrés.
- Servez le plat chaud, garni d'herbes et de légumes frais, arrosez de crème sure réfrigérée ou d'une autre sauce.
Recette de cuisson lente
Si vous avez besoin d’une petite portion de raviolis paresseux, vous pouvez facilement le cuire dans une mijoteuse.
Pour le test, vous aurez besoin de:
- eau - 80 ml;
- oeuf - 1 pièce;
- farine - 230 g;
- sel - ¼ cuillère à thé.
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- toute viande hachée - 350 g;
- oignons - 1 tête;
- sel et épices au goût;
- les verts.
Cuisson
- Ajoutez de l'eau tiède (mais pas chaude), du sel et un œuf à la farine tamisée. Mélangez le tout doucement en augmentant progressivement la densité de la pâte, en ajoutant de la farine.
- Pétrir la pâte pour l'élasticité et laisser reposer sous une serviette ou un film pendant environ 30 minutes.
- Préparez la garniture: passez la viande aux oignons dans un hachoir à viande ou hachez-la au mélangeur. Ajouter du sel, des épices et des verts.
- Rouler la pâte en une fine feuille et y déposer la viande hachée. Aplatissez-le de manière à ce qu'il ait la même épaisseur sur toute la feuille.
- Tournez le rouleau et casser les bords.
- Couper le rouleau en tranches de 2-3 cm d'épaisseur et déposer au fond du bol.
Dans une mijoteuse, les boulettes paresseuses peuvent être préparées de plusieurs manières - à la demande de l'hôtesse et en fonction du modèle de l'appareil.
- En mode «Cuisson», 30 minutes - mettez les boulettes dans un bol, remplissez-les d'eau pour couvrir les boulettes et laissez cuire pendant 30 minutes (si les boulettes se révèlent grosses, augmentez le temps de cuisson).
- «Cuit à la vapeur» - placez les produits sur le plat à la vapeur, versez 2 tasses d'eau dans le bol et laissez cuire pendant 25-30 minutes.
- “Ragoût” - placez un oreiller de légumes frits au fond du bol, étalez les raviolis sur le dessus et recouvrez du reste des légumes. Faites cuire 40 à 50 minutes (dans un autocuiseur, lorsque vous cuisinez sous pression, il faudra environ 20 minutes pour laisser mijoter dès le chauffage).
Servir les raviolis paresseux avec des légumes verts, de la crème sure (de préférence réfrigérée) ou une sauce épicée.
Conseils de cuisson pour les boulettes paresseuses
Voici quelques conseils sur la façon de cuire des boulettes paresseuses afin qu'elles ne ressemblent pas à un plat de viande ordinaire.
- Pour que les raviolis paresseux ne tombent pas en morceaux, vous pouvez ajouter un œuf à la farce.
- Pour que la viande hachée soit juteuse, vous pouvez y ajouter un peu d’eau froide.
- Une petite quantité de cornichon au concombre donnera un goût intéressant à la viande hachée (mais dans ce cas, faites attention au sel).
- Plus la pâte est fine, plus les boulettes seront appétissantes.
- Vous pouvez améliorer la recette de boulettes paresseuses dans une casserole en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées (mais n'en faites pas trop, sinon elles deviendront sèches).
- Pour un oreiller de légume, vous pouvez prendre n'importe quel légume à votre goût (tomates, aubergines, poivrons, courgettes, chou, etc.)
La recette des boulettes paresseuses diffère des boulettes paresseuses en ce que la garniture ne gêne pas la pâte et vous permet de déguster la même viande hachée juteuse que dans les boulettes ordinaires, mais sa cuisson prendra beaucoup moins de temps.
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