Lobio aux haricots rouges - Une recette classique traditionnelle

Appareils et ustensiles de cuisine: bol, bol, bouilloire, mixeur, casserole, cuillère, couteau, planche à découper, poêle à frire, poêle.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation de haricots

1. Dans un bol, versez 500 g de haricots rouges ou colorés avec de l'eau froide. Si des haricots viennent à la surface, appuyez dessus avec vos doigts, ils peuvent être vides à l'intérieur. Ces haricots ne conviennent pas et doivent être jetés. Nous laissons les haricots gonfler pendant 6 à 8 heures (possible la nuit).
   
2. Passé ce délai, nous drainons l'eau. Nous transférons les haricots dans la casserole, versons de l’eau de manière à ce qu’ils couvrent tout le haricot.
   
3. Nous avons mis le feu. Laissez bouillir, après l'ébullition, égouttez l'eau.
   
4. Nous le mettons à nouveau sur le feu et le remplissons d'eau propre dans un rapport de 1: 4 (1 partie de haricots dans 4 parties d'eau). Une partie des haricots peut être légèrement écrasée à la fourchette dans la casserole. Il suffit de ne pas en faire trop, dans le plat fini devrait être beaucoup de haricots entiers. Cuire à feu moyen ou doux pendant 50 à 90 minutes, en remuant de temps en temps. Les haricots devraient devenir mous.
   

Préparation de légumes

1. Couper 3 oignons moyens (ou 2 gros) en cubes. L'oignon dans le plat doit être ressenti et visible.
   
2. Broyer avec un couteau 3 gousses d'ail (passer dans une presse).
   
3. Nous coupons le haut et le bas près de la tige pour former deux tomates rouges mûres. Mettez dans un bol profond, versez de l'eau bouillante afin que l'eau recouvre les tomates. Tournez la tomate d'un côté à l'autre. Laisser agir 1 minute.
   
4. Nous passons à l'eau froide. Avec la pointe d'un couteau, nous enlevons la peau et pelons la tomate.
   
5. Couper les tomates en dés.
   
6. Nous trions les noyaux de la coque et des membranes. Les noix ne doivent pas être sucrées et gâtées. Moudre dans un mélangeur (hachoir à viande) 100 g de noix de Grenoble.
   
7. Hacher finement 12 g (un petit bouquet) de coriandre.
   

Cuisson lobio

1. Versez 2 c. À soupe dans la casserole. l huile végétale, réchauffer. Le pan est préférable de prendre un grand diamètre avec des côtés élevés. Répartir l'oignon haché uniformément. Faites frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides avec une couleur or pâle.
   
2. Nous y répandons des cubes de tomates.
   
3. Ajoutez du sel, des poivrons moulus rouges et noirs au goût. Saison 1 c. l mélange sec de houblon-suneli. Mélangez tout pour que les arômes se mélangent.
   
4. Nous répandons les haricots bouillis, l'ail haché, les noix et la coriandre.
   
5. Pour éviter que le plat ne s'assèche, ajoutez de l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits. Si vous voulez que le plat soit épicé, ajoutez 0,5 partie de piment rouge. Frire encore 5 minutes jusqu'à cuisson complète.
   

Le plat doit être épicé et épicé, mais en même temps comestible en piquant. Si vous servez du lobio chaud - c'est le plat principal et s'il fait froid, c'est une collation.

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous pouvez voir comment préparer un plat géorgien - le lobio selon la recette classique. Vous verrez quelle quantité couper et hacher les légumes, dans quel ordre les combiner dans une casserole.