Saumon au four avec sauce crémeuse au caviar - une délicieuse recette de vacances

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un four;
• cuisinière;
• une plaque à pâtisserie;
• marmite;
• planche à découper;
• fouet;
• un couteau;
• bol pour la marinade;
• steak plat;
• une cuillère à soupe et une cuillère à café;
• brosse en silicone;
• plats pour servir.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Pour commencer, préparez une marinade pour le poisson. Versez 2 c. À soupe dans un petit bol. l huile végétale et 1 cuillère à soupe. l jus de citron. Ajoutez 1 c. sel et une demi-cuillère à café de poivre blanc et de poivron doux. Bien mélanger le tout pour que le sel soit complètement dissous dans le jus de citron.
   
2. Rincer et sécher les steaks de poisson avec du papier absorbant. Couvrir la poêle avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Utilisez une brosse en silicone pour badigeonner le poisson de marinade de tous les côtés. Faites-le immédiatement sur une plaque à pâtisserie et déposez le poisson en rangées alignées avec la peau vers le bas.
   
3. Préchauffez le four à 180 ºC et envoyez votre poisson cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des steaks de poisson. Le poisson préparé doit être légèrement rose, l’essentiel est de ne pas le sécher.
   
4. Pendant que le saumon est cuit, préparez une sauce crémeuse au caviar. Placez la casserole sur la cuisinière et versez dedans environ 2 c. l Ajoutez de l'huile végétale, ajoutez 60 g de beurre et faites-la légèrement frire à feu doux.
   
5. Épluchez 2-3 gousses d'ail et coupez-les en fines tranches dans une casserole. Faire frire l'ail pendant une minute et demie en remuant avec un fouet. Ce temps est suffisant pour que l’ail donne à l’huile un arôme agréable, mais n’a pas le temps de brunir.
   
6. Au bout d'une minute et demie, retirez l'ail de l'huile.
   
7. Verser dans une casserole 1 c. l farine, et tout le temps, en remuant avec un fouet, faire frire la farine dans l'huile pendant 30 secondes.
   
8. Puis versez lentement et graduellement 400 g de crème dans la casserole, remuez constamment le mélange avec un fouet pour que la sauce ne brûle pas et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
   
9. Après avoir utilisé toute la crème, ajoutez une demi-cuillère à thé de sel et un quart de cuillère à thé de poivre blanc dans la casserole.
   
10. Mélangez le tout avec beaucoup de fluidité et versez en même temps 1 c. À thé dans le faitout. jus de citron, et ajouter le zeste d'un demi citron. Essayez la sauce en bouche, mais n'oubliez pas: elle doit être légèrement sous-salée, car le caviar rouge est assez salé.
    
11. Porter la sauce à ébullition, mais ne pas faire bouillir, mélanger et ajouter 70 g de caviar rouge.
    
12. Une fois encore, remuez doucement le tout et retirez la casserole. Si le poisson est encore au four, couvrez la sauce avec un couvercle.
    
13. Lorsque vous êtes prêt, retirez le poisson du four, il devrait se révéler très juteux et doré.
    
14. Disposer le poisson dans un plat de service et le verser avec une sauce crémeuse au caviar. Vous pouvez tartiner le saumon sur les feuilles de la salade, garnir de tranches de citron sur le côté et saupoudrer de verdure hachée finement.
    

Il peut être servi avec de la purée de pommes de terre, du riz, une salade de légumes ou en tant que plat séparé. Pour cette recette, tout poisson gras est approprié - saumon, truite, saumon. Si vous souhaitez cuisiner un plat moins gras, utilisez du saumon kéta ou du saumon rose.

Recette vidéo

Comment faire cuire la sauce au caviar crémeuse la plus délicate, dans quelle mesure cuire le saumon et décorer joliment le plat de service, vous pouvez regarder la vidéo.

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