Lutenitsa bulgare pour l'hiver - une recette simple et savoureuse

Appareils de cuisine et ustensiles: différents plats, couteau, planche à découper, plusieurs plaques de cuisson, papier parchemin, four, mixeur, cuillère à soupe, cuillère à thé, grande casserole, louche, bidons, couvercles, serviette, sac

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous lavons et hachons soigneusement tous les légumes: le poivron bulgare (2 kg) est coupé en deux et pelé des graines et des veines; l'aubergine (1 kg) est simplement divisée en 2 parties; sur les tomates (1 kg) faire une entaille cruciforme.
   
2. Mettez les tomates dans un récipient profond et versez de l'eau bouillante. Quand ils se couchent pendant 5 minutes, égouttez l'eau et épluchez les fruits. Couper en quartiers. Nous retirons le liquide et les graines, ne laissant que la pulpe.
   
3. Nous lavons, coupons en deux et retirons 1 piment moyen des graines et des veines.
   
4. Nous recouvrons 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin et étalons les légumes: sur le 1er - la plupart du poivron et quelques tomates, et sur le second - aubergine, le reste du poivre, les tomates et le piment fort.
   
5. Préchauffez le four à 180ºС. Nous plaçons sur une étagère supérieure une poêle avec des poivrons et au-dessous - avec des aubergines. Cuire au four environ 20 minutes. Le point de référence est une croûte noire sur les poivrons.
   
6. Nous sortons les piments bulgares et chauds, ainsi que les tomates. Nous laissons les aubergines cuire encore 10 minutes. Mettez le poivron dans un sac et laissez-le reposer 5 minutes. Après cela, nous obtenons et peler. Nous nettoyons les piments bulgares et chauds.
   
7. Lorsque les aubergines sont cuites, sortez-les du four. Nous sortons la pulpe avec une cuillère, nous n'utilisons pas la peau.
   
8. À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, nous broyons tous les légumes en alternance jusqu'à l'état de gruau. Après cela, déchargez-les dans une grande casserole et mettez le feu.
   
9. À feu doux, porter le mélange de légumes à ébullition. Ajoutez 1 c. l sucre et ½ cuillère à soupe. l le sel Nous brassons souvent notre infusion car elle pousse à ébullition.
   
10. Nous lavons et divisons en parties 1 bouquet de persil et d'aneth. Mettez-les dans le bol du blender. Ajoutez-leur 2 c. paprika fumé, 1 c. basilic sec, 3 gousses d'ail pelées et 3 c. l l'huile d'olive.
    
11. Nous interrompons tous ces ingrédients en une masse homogène pour obtenir un semblant de sauce. Versez-le dans une casserole avec un mélange de légumes, faites le plein avec 1 c. l sucre et 1 cuillère à soupe. l le sel Nous continuons à cuisiner lutenitsa. Si vous voulez une sauce avec une texture lisse et uniforme, vous pouvez utiliser un mélangeur à main. Au total, le luth est cuit pendant environ 30 minutes.
    
12. Nous stérilisons les pots et les couvercles de toutes les manières pratiques. Verser la sauce terminée et bien tordre. Nous plaçons les boîtes sur la serviette avec le couvercle et couvrons avec une autre serviette pour que la chaleur sorte moins vite.
    
13. Un luth entièrement refroidi est considéré comme prêt à manger. Servez-le avec tous les plats de viande, céréales, pommes de terre, lors d'un barbecue ou tout simplement sur un morceau de pain.
    

Recette vidéo

Pour en savoir plus sur cette incroyable sauce aux légumes de la cuisine bulgare, regardez la recette vidéo de sa préparation. Un cuisinier expérimenté vous expliquera comment traiter correctement tous les ingrédients et obtenir le luth parfait.

Que savez-vous de la cuisine bulgare? En plus du fromage feta, il peut être difficile de nommer quelque chose de spécifique.Mais grâce à cet article, vous devez connaître une sauce formidable appelée lutenitsa, qui a beaucoup de points communs avec l'adjika bien connu, mais qui est principalement à base de poivron. Il a un goût original et viendra compléter et décorer n'importe quelle table.