Saumon rose salé à la maison

Appareils de cuisine et ustensiles: un couteau tranchant, une planche à découper, un petit bol ou un saladier, un sac en plastique - 2 pièces, un plateau ou une boîte avec un couvercle, un réfrigérateur.

Les ingrédients

Les ingrédients	Quantité
Filet de saumon rose	1 kg
Le sel	2 cuillères à soupe l
Le sucre	1 cuillère à soupe l
Coriandre (optionnel)	1 cuillère à café
Huile végétale	1 cuillère à café

Cuisson étape

Pour la préparation du saumon rose salé, il est préférable d'utiliser du poisson réfrigéré: entier (trié par filet vous-même) ou déjà préparé. Lorsque vous achetez du poisson frais, faites attention à son odeur et à sa peau: le poisson doit sentir comme un poisson cru, sans aucune trace de pourriture ni de moisi, et sa peau doit être brillante, sans dommage et sans endroits secs.

Lorsque vous choisissez du poisson congelé, faites attention à la quantité de glace - elle devrait être minimale. L'abdomen et les nageoires doivent être légers, et la carcasse elle-même - sans les taches jaune rouille caractéristiques. Vous ne devriez pas non plus prendre de poisson avec des nageoires cassées et sèches.

Il est préférable de décongeler à l'avance le saumon rose congelé, sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, pour que la viande de poisson ne perde pas ses propriétés.

1. Couper le saumon rose: avec un couteau tranchant ou un outil spécial, nettoyez les écailles transparentes et rincez le poisson. Vider les entrailles et rincer à nouveau. Couper la tête, la queue et les nageoires. Séparez le filet en coupant la viande avec une couche entière et uniforme des os et de la crête. Ne pas couper la peau.
   
2. Dans un bol séparé ou un bol profond, mélanger le sel (2 c. À soupe), le sucre (1 c. À soupe) et les graines de coriandre entières (1 c. À thé). Qui n'aime pas la coriandre, ne l'ajoutez pas, ne la remplacez pas par une feuille de laurier hachée (1-2 pièces).
   
3. Placez le filet préparé (1 kg) sur une grande assiette ou un grand plat (n'oubliez pas de ne pas utiliser de métal dans le salage du poisson) et versez-le généreusement avec le mélange de cure préparé: sel avec sucre et épices.
   
4. Pliez les morceaux de filet sur l'un pour que l'un soit couché et l'autre dessus. Mettez le filet dans un sac en plastique pour la nourriture et enveloppez-le bien en comprimant l'air.
   
5. Pour éviter les fuites, placez le sac emballé avec le poisson dans un autre sac et enveloppez-le bien. Laissez le sac de poisson pendant une heure dans un endroit frais (il sera bon sur le rebord de la fenêtre, plus près de la fenêtre), puis mettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours.
6. Au fil du temps, retirez le saumon rose salé, secouez la coriandre et coupez-la à l’aide d’un couteau fin en fines tranches sans peau, coupez le poisson en rondelles et légèrement incliné pour que les morceaux soient plus larges.
   
7. Pliez les morceaux dans un plateau ou une boîte avec un couvercle. Des tranches de saumon rose tranchées sont nappées d'huile végétale inodore (1 c. À thé). Ainsi, les pièces dureront plus longtemps, car l'huile agit comme un conservateur naturel et ne laissera pas le produit se détériorer. Une condition préalable à la conservation du saumon rose salé est la fraîcheur, gardez donc le poisson au réfrigérateur. La durée de conservation maximale est d'une semaine.
   

Méthodes de décoration et options de service

Le saumon rose salé décore de manière adéquate votre table, même pour des vacances, même en semaine. Des morceaux de poisson peuvent simplement être disposés sur une assiette et décorés avec des brins d'herbes fraîches, des chopes de concombre frais et de citron.

Vous pouvez servir du saumon rose salé sur des sandwichs, graisser des tranches de baguette fraîche avec du beurre et déposer joliment le poisson. Ces sandwichs peuvent également être décorés avec des herbes fraîches et des concombres.

Recette vidéo

Le délicieux saumon rose salé est très simple à préparer. Regarder la vidéo vous convaincra de cela.

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