Recette pour les tomates instantanées légèrement salées: faites dans des bocaux, un seau et des sacs

Il convient de noter les options de recette des jardiniers qui, en été, ne peuvent plus regarder les tomates. Si les étagères de la cave regorgent de jus de tomate, de cornichons, d’une variété d’assortiments et que les salades ne sont plus une source d’inspiration, il est temps d’expérimenter le décapage rapide. Les tomates acquièrent un arôme épicé tout en restant «vivantes».

Les avantages de la récolte hivernale

Les tomates sont des «combattants» célèbres souffrant de cancer, de dépression et de vieillesse. Les substances contenues dans les fruits mûrs améliorent l'état des cheveux, de la peau, des ongles, redonnent du moral, nettoient les vaisseaux sanguins. Le salage aide à préserver presque toutes les vitamines et minéraux utiles. L'effet des fruits rouges sur la santé humaine est décrit dans le tableau.

Tableau - Propriétés utiles des tomates légèrement salées

Recette express pour tomates légèrement salées et options avec levain, saumure

Les tomates salées sont préparées dans un sac, une casserole, des pots, des bocaux en verre. Les liquides sont toujours pris avec la moitié moins de tous les ingrédients. En moyenne, pour préparer un en-cas légèrement salé, il suffit de dissoudre une ou deux cuillerées à soupe de sel dans un litre d'eau. La pièce est particulièrement savoureuse avec des herbes fraîches et des herbes.

En paquet

Caractéristiques. Les tomates salées instantanées dans un sac en plastique ordinaire ou avec une attache sont préparées en dix minutes, sans saumure ni ustensiles. De plus, vous pouvez y mettre des poivrons et des concombres.

Quoi préparer:

• tomates - 1 kg;
• tête d'ail - un;
• aneth, persil, coriandre - un bouquet;
• assaisonnements.

Comment cuisiner

1. Couper les fruits rouges en gros morceaux ou faire des coupes.
2. Hachez le bouquet vert.
3. Diviser en tranches et peler la tête d'ail, couper dans le sens de la longueur.
4. Placez les composants préparés dans un sac transparent résistant.
5. Saler, assaisonner et nouer (serrer).
6. Secouez le sac dans vos mains pour mélanger les légumes et les épices.
7. Mettez au froid pendant 24 heures en retournant ou en secouant périodiquement.

À la moutarde

Caractéristiques. Les tomates salées à la moutarde sont piquantes et aromatiques. Si les fruits sont gros, vous pouvez essayer la nourriture quatre jours après le salage. Les petits légumes sont salés en deux ou trois jours.

Quoi préparer:

• tomates - 1,5 kg;
• verts au goût - un tas;
• ail - trois gousses;
• chili - une cosse;
• poudre de moutarde - une cuillère à soupe;
• poivre - huit pois;
• laurier - deux feuilles;
• sel - trois cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe et demi;
• l'eau bouillante dans la bouilloire.

Comment cuisiner

1. Piquez des fruits rouges avec des cure-dents sur le pédoncule.
2. Hache les verts.
3. Côtelette
4. Couper l'ail en assiettes.
5. Mettez les fruits rouges dans un bocal propre en alternant avec le reste des ingrédients.
6. Couvrir de moutarde en poudre, de pois noirs et de laurier.
7. Salez, sucrez, versez de l'eau bouillante à ras bord.
8. Couvrir avec de la gaze, attacher au cou, mettre dans la chambre.

Avec du piment et du persil

Caractéristiques. Tomates salées à l'ail et aux herbes dans une casserole «mûrissent» en deux jours. Les verts et les assaisonnements sont pris de préférence personnelle. Les opposants aux aliments épicés peuvent éliminer les piments forts.

Quoi préparer:

• tomates moyennes - huit morceaux;
• eau - 1 l;
• tête d'ail - moitié;
• chili - une cosse;
• aneth, persil - un tas;
• poivre noir - cinq pois;
• laurier - trois feuilles;
• sel - une cuillère à soupe;
• sucre - deux cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Couper les tomates en grosses tranches.
2. Broyer l'ail dans des assiettes.
3. Hachez le persil et l'aneth.
4. Nettoyez le piment, coupez-le en rondelles.
5. Plier dans un large récipient une partie des ingrédients préparés - assiettes à l'ail, chili, pois noirs, fines herbes, laurier.
6. Placez les tranches de tomates étroitement ensemble.
7. Chauffer l'eau, ajouter le sucre, le sel, attendre la dissolution complète.
8. Remplir les composants avec de la saumure.
9. Versez le reste de l'ail, du laurier, du piment noir et des herbes aromatiques.
10. Pressez les légumes avec une assiette, placez la charge sur le dessus.
11. Couvrir avec de la gaze, laisser dans la chambre pendant deux jours.
12. Transférez le salage dans des bocaux propres et rangez-le sous une housse en nylon.

Avec des parasols à l'aneth

Caractéristiques. Les tomates du jour sont parfumées, juteuses et moyennement salées. L'assaisonnement frais du basilic violet, les feuilles de cassis et les grains de coriandre conviennent comme assaisonnement. Le salage est conçu pour une capacité de deux litres.

Quoi préparer:

• tomates - 1 kg;
• eau - 1 l;
• gousses d'ail - quatre pièces;
• aneth - deux parapluies;
• poivre - dix pois;
• sucre - une cuillère à café;
• sel - deux cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Piquez les fruits mûrs avec un cure-dent pour que la peau ne se déchire pas pendant le salage.
2. Couper les gousses d'ail en plaques.
3. Couper les parapluies verts.
4. Mettez les légumes verts, les assiettes à l'ail, les pois noirs dans un bocal stérile.
5. Sucrez, salez le liquide.
6. Cuire après avoir bouilli pendant deux minutes.
7. Refroidissez le liquide à 60 ° C, remplissez les ingrédients.
8. Fermer, laisser salé pendant une journée.

À l'ail

Caractéristiques. Une collation estivale est préparée à la maison en une journée. Il est préférable de commencer par des fruits denses et de petite taille, qui ne couleront pas et ne se briseront pas pendant le salage.

Quoi préparer:

• tomates - dix morceaux;
• ail - huit gousses;
• aneth - un tas;
• eau - 800 ml;
• Solution de vinaigre à 9% - quatre cuillères à soupe;
• sucre - trois cuillères à soupe;
• sel - deux cuillères à soupe;
• laurier sec - trois feuilles;
• poivre noir - six pois.

Comment cuisiner

1. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, le vinaigre à l'eau, après avoir mélangé le sucre et le sel.
2. Chauffer sans bouillir.
3. Éteignez le poêle, laissez infuser 20 minutes.
4. Frotter ou hacher les gousses d'ail avec un couteau.
5. Hachez le bouquet vert, mélangez-le à l'ail.
6. Sur chaque fruit rouge, faites une incision le long des deux tiers environ.
7. Commencez bien.
8. Placez l'apéritif hermétiquement dans un récipient en plastique.
9. Verser avec de la saumure, fermez le couvercle.
10. Préparé pour une journée dans le froid.

Au poivron et au raifort

Caractéristiques. Les légumes sont salés, épicés, piquants. Si vous complétez l'apéritif avec des concombres denses, vous obtiendrez un assortiment complet légèrement salé.

Quoi préparer:

• tomates - 800 g;
• eau - 1 l;
• poivron - deux morceaux;
• ail - deux gousses;
• aneth - trois parapluies;
• feuilles de raifort - au goût;
• cassis - deux feuilles;
• poivre - cinq pois;
• sel - une cuillère à soupe et demi;
• sucre - une cuillère à café.

Comment cuisiner

1. Percer les tomates, les mettre dans un récipient propre.
2. Mettez l'aneth, les pois, les herbes, l'ail haché sur le dessus.
3. Couper les poivrons grossièrement et les mettre sur les tomates.
4. Chauffer de l'eau, sucrer, saler.
5. Refroidir à 60 ° C, verser dans un récipient.
6. Couvrir le mélange refroidi avec un couvercle, laisser reposer quelques jours.

Au céleri

Caractéristiques. Un apéritif au poivre sera prêt dans deux jours. Vous pouvez faire sans une ampoule ou une gousse forte.

Quoi préparer:

• tomates - 2 kg;
• oignon - une chose;
• feuilles de céleri - deux branches;
• tête d'ail - un;
• aneth, persil - un tas;
• chili - pod;
• cassis - trois feuilles;
• menthe - deux ou trois feuilles;
• sel - deux cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner

1. Nettoyez et hachez le pod brûlant.
2. Couper l'oignon en rondelles.
3. Hachez le persil et l'aneth.
4. Tranches d'ail dans des assiettes.
5. Incorporer les feuilles de menthe et de cassis, les rondelles d'oignon et les fines herbes.
6. Tassez fermement les fruits en alternant avec des assiettes à l'ail et au piment.
7. Faites bouillir l'eau en mélangeant le sucre et le sel.
8. Cool, verser dans un bocal.
9. Mettez dans la chambre en enveloppant le cou avec de la gaze.

Méthode de salage à froid

Caractéristiques. Les tomates salées sont cuites très rapidement dans une casserole d'eau froide. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la saumure. Vous pouvez goûter la collation le deuxième ou le troisième jour.

Quoi préparer:

• tomates - 2 kg;
• eau - 1 l;
• tête d'ail - un;
• aneth parapluie - un;
• cassis - une feuille;
• feuilles de cerisier - trois morceaux;
• sel - trois cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner

1. Percer le fruit à la tige.
2. Mettez l'aneth dans un pot émaillé sec et lavé.
3. Étalez les tomates en rangées en alternant avec les feuilles et les gousses d'ail.
4. Adoucissez, salez l'eau, mélangez bien jusqu'à dissolution.
5. Versez la saumure obtenue dans la casserole.
6. Appuyez avec un couvercle en bois, par exemple, une planche à découper ronde, une plaque de verre, mettez la charge.
7. Laissez dans la chambre pendant quelques jours.

Marinés dans un seau

Caractéristiques. La recette de tomates légèrement salées dans un seau est réalisée selon l'algorithme de salage à froid.La seule différence est que vous ne pouvez essayer la pièce qu'après deux semaines. Pendant ce temps, il fermentera, deviendra mariné, comme des pommes trempées. Tous les légumes ne peuvent pas survivre à une telle «moquerie», alors choisissez avec soin les ingrédients pour qu'ils ne soient pas mouillés et ne se transforment pas en bouillie. Les tomates à la crème sont parfaites. Utilisez de petits fruits denses.

Quoi préparer:

• tomates - par seau de dix litres;
• eau - 5 l;
• sel - dix cuillères à soupe;
• sucre - trois cuillères à soupe pour 3 kg de fruits;
• chili - cinq gousses;
• les verts;
• grains de poivre - dix morceaux;
• laurier - deux feuilles;
• clous de girofle - trois morceaux;
• tête d'ail - un.

Comment cuisiner

1. Laver le seau en plastique à fond (peut être lavé avec du bicarbonate de soude).
2. Couper les anneaux.
3. Hache les verts.
4. Mettez une couche dense de verts sur le fond.
5. Ajouter le clou de girofle, le laurier, les pois noirs.
6. Placez les tomates en alternance avec les gousses d'ail et le piment.
7. Remplissez le récipient jusqu'au bord avec de l'eau froide sucrée et salée.
8. Appuyez sur le couvercle ou la plaque, mettez la charge.
9. Laissez le salage pendant deux à trois jours dans la pièce.
10. Transfert pendant deux semaines dans un endroit froid.

Avec des feuilles de vigne

Caractéristiques. Pour changer, les tomates vertes légèrement salées peuvent être préparées à chaud. Les fruits non mûrs sont parfaits pour le saumurage dans des contenants émaillés, en plastique ou en bois.

Quoi préparer:

• tomates vertes - 7 kg;
• eau - 5 l;
• ail - une tête;
• piment - deux cosses;
• feuilles de raisin - huit feuilles;
• feuilles de raifort - deux;
• parapluies à l'aneth - deux;
• laurier - trois feuilles;
• poivre noir - dix pois;
• paprika - trois cuillères à soupe;
• sel - 15 cuillères à soupe;
• sucre - cinq cuillères à soupe.

Comment cuisiner

1. Pliez les feuilles de raifort, deux feuilles de vigne, un parapluie à l'aneth dans le récipient préparé.
2. Versez les pois noirs, répartissez le laurier, les gousses d'ail pelées.
3. Disposez en rangs serrés la moitié des tomates.
4. Couvrir le haut avec un deuxième parapluie.
5. Disposez les gousses pointues des côtés opposés
6. Signaler les fruits sur les bords du récipient.
7. Faire bouillir de l'eau, sucrer, saler et verser le paprika.
8. Verser les ingrédients dans des récipients.
9. Étaler les feuilles de vigne sur le dessus.
10. Pressez les ingrédients avec une assiette ou un cercle en bois, réglez la charge.
11. Restez au chaud trois jours.
12. Transférer les fruits dans des bocaux en verre propres.
13. Verser la saumure, mettre au froid.

6 conseils de l'expérience culinaire

Le salage des légumes n’est pas difficile et les cuisiniers débutants s’acquitteront de cette tâche. Six conseils vous aideront à rendre le plat beau, juteux et savoureux.

1. Sélection de légumes. Pour le salage et le marinage, les tomates rouges, jaunes, vertes et brunes conviennent. La couleur ne joue pas un rôle particulier. L'essentiel est que les fruits soient forts et élastiques. Les fruits déformés et pourris ne conviennent pas à la préparation, provoquent l'apparition de moisissures.
2. Quantité d'eau. Calculer la quantité exacte d'eau de salage est facile. Placez d'abord tous les ingrédients, puis remplissez. Égoutter le liquide dans la casserole, cuire la saumure. Les épices qui sont tombées dans la casserole ne peuvent pas être enlevées - tout reviendra avec la marinade finie.
3. Salage long. Les tomates salées sont généralement préparées en saumure sans vinaigre. C'est la beauté du salage léger: les légumes restent résilients, juteux et frais. Pour conserver les légumes pour l’hiver, vous devez stériliser les pots, ajouter un peu de solution de vinaigre (une ou deux cuillerées à soupe). Les tomates seront marinées, avec une saveur aigre.
4. Stockage. Il est recommandé de préparer de petites portions par famille afin de ne pas conserver longtemps. Les légumes fraîchement salés sont consommés très rapidement. Si, pour une raison quelconque, la collation reste, les fruits sont transférés dans un pot propre ou un récipient en plastique avec un couvercle. Les légumes salés dans un liquide sont versés avec de la saumure «native», bien fermés et laissés au réfrigérateur.
5. La température. Le degré de salage dépend non seulement du temps, mais également de la température ambiante. À la température ambiante, les fruits sont salés plus rapidement.Avec un stockage prolongé dans la chaleur, la fermentation commence. Si le décapage ne fait pas partie des plans, il est recommandé de réarranger le cornichon dans un endroit froid après un à trois jours.
6. Avertissement de moule. Les feuilles de cassis, de raifort, de moutarde et de piment ne doivent pas être négligées. Ce sont ces ingrédients qui aident à prévenir les moisissures. L'ail, en revanche, peut provoquer une fermentation.

Dans la recette des tomates instantanées légèrement salées, il est facile d'ajouter des touches originales. Expérimentez avec les épices, les herbes, le temps de salage. Farcir les fruits verts avec le piment, ajouter des carottes tranchées ou de grandes feuilles de chou. Les tomates étant salées plus longtemps que les concombres, les gros fruits peuvent être coupés en morceaux.

Avis: "Nous mangeons tout à la fois"

Vous pouvez saler dans un seau ou dans une casserole. Toutes les tomates, rouges, brunes ou vertes iront au salage, elles seront juste prêtes, tout sera différent. Mieux vaut prendre la même taille, j’ai de grosses tomates charnues que je prévois de manger déjà dans la semaine. Au fond de la casserole, nous mettons des épices, qui aiment quoi, l'aneth, le persil, etc. Puis les tomates, la couche supérieure est recouverte des mêmes herbes, vous pouvez y mettre des piments forts, de l’ail et saupoudrer de moutarde sèche. Nous faisons bouillir une saumure pour 1 litre d'eau, 80 g. sel, 1 cuillère à café de sucre, versez les tomates avec de la saumure chaude afin que l'eau recouvre tout. Nous mettons la charge sur le dessus et l'ensemble après refroidissement dans le réfrigérateur. Les tomates rouges peuvent être goûtées dans les trois jours déjà.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

J'ai décidé de fermenter les tomates en 3 jours. La recette est simple: 2 kg de tomates mûres n'est pas très gros, coupez l'entonnoir du cul, pas très profond. Faites un mélange: 3 c. à soupe avec une lame de gros sel, 2 c. à soupe de sucre, poivre noir grossièrement moulu une demi-cuillère à café. à soupe, une poignée de persil et d'aneth finement hachés, presser 5 gousses d'ail, mélanger et remplir les entonnoirs découpés dans des tomates. Placez bien dans une casserole, couvrez de gaze et mettez à fermenter à la température ambiante. Je l'ai fait samedi, aujourd'hui c'est mardi, je l'ai essayé prêt, l'ai mis dans un bocal, rempli de jus alloué et mis au réfrigérateur. Je fais habituellement cuire ces tomates à l'automne, quand elles partent, et je mets la casserole au réfrigérateur, tout de suite, elles y fermentent plus longtemps, mais elles sont conservées plus longtemps. Je fais habituellement de 3 à 5 kg, puis on mange pendant presque un mois.

Ksenia, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

... J'ai un problème avec les feuilles de raifort. Là où j'habite maintenant, il n'y en a absolument pas et je veux les tomates. Par conséquent, interrompant une bonne moitié de l'Internet, toutes les recettes nécessitent du raifort. Mais j'en ai trouvé un et je veux aussi le partager, peut-être que quelqu'un se révélera utile. Kvasila et les tomates et les concombres, il s'avère très savoureux. Je prends une grande casserole, j'y mets les tomates ou les concombres, je peux faire les deux à la fois, ajouter l'ail, l'aneth (il est stocké dans mon congélateur, car il faut beaucoup de travail pour l'obtenir), les feuilles de céleri (je les range également dans le congélateur, depuis que nous avons une plante de saison), versez de l’eau froide avec du gros sel, faites pousser 3 cuillères à soupe pour 1 litre d’eau. le sel En général, je viens de verser de l'eau et du sel dessus, ça se dissout. Je couvre avec une assiette avec une charge pour que les légumes soient bien pressés et partent pendant 5 jours en enlevant la mousse tous les jours. En règle générale, on mange tout de suite, mais j'ai préparé deux boîtes de conserve. Je viens de mettre les légumes lavés à l'eau courante dans des bocaux stérilisés. Puis elle a saumuré la saumure et l'a bouillie, les a versés dans des canettes et l'a refermée. C'est tout.

Djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Pour le "seau";) Tomates - brun, vert. Aneth, ail, raifort, feuille de laurier, piment. Saumure: pour 1 litre d'eau 1 c. avec une grande lame de sel, 2 c. sans une colline de sucre.
Placez l'assaisonnement au fond des assiettes, puis les tomates. Verser la saumure. Top avec le même assaisonnement. Sous l'oppression. Pour saler plus rapidement, vous pouvez verser de la saumure chaude.
Si les tomates sont dans une pièce froide, elles seront prêtes dans environ trois semaines (la grosseur compte).

Natsha / Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

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