Comment faire cuire la bouillie de semoule dans du lait ou de l'eau: 3 recettes et secrets de plats

Pour cette bouillie, le rang de démocrate était fermement enraciné. Il semble impossible de le gâcher! Pour le rendre liquide, vous pouvez simplement ajouter plus d’eau ou de lait et, en fin de cuisson, s’il est soudain épaissi. Pour plus de densité, vous pouvez cuisiner plus longtemps et vous obtenez ce dont vous avez besoin! La bouillie de semoule sur l’eau et le lait est tellement sans prétention que la plupart d’entre nous n’ont aucune idée de la façon de le cuire correctement. Mais dans la Russie ancienne, tout était considéré comme un art! Et pas par hasard.

Paradis de la manne ou nourriture pour les fêtes

Peut-être que l'expression «manne du ciel» nous est venue de la Bible. Mais dans la culture russe, il était précisément enraciné dans la semoule. Jusqu'à la période soviétique, il n'était pas considéré comme une “friandise”, mais plutôt comme une nourriture pour les vacances, les fêtes. Au XIIe siècle, le mot bouillie, qui fait spécifiquement référence à la semoule, était exclusivement associé aux fêtes solennelles. Les gruaux n'étaient pas accessibles aux gens ordinaires, donc seuls quelques-uns savaient faire de la bouillie de semoule.

La raison de cette distribution si étroite était la technique de production de céréales. Au contraire, la farine, car la semoule est un produit de la transformation du blé. Tu moudre finement et passer au tamis. Les plus petits grains sont triés et emballés comme de la farine. Et un peu plus gros, qui ne passent pas à travers les tamis, sont sélectionnés et appelés semoule.

Ainsi, au XIIe siècle, qui fait référence à la première mention du produit dans les annales russes, la technologie de rectification était très coûteuse. Il est resté tel pendant très longtemps, jusqu'à la période soviétique, quand il y avait beaucoup de moulins et que le pain devenait "la propriété du peuple". Depuis lors, la semoule est devenue populaire, mais les traditions de sa préparation n'ont pas été préservées. Par conséquent, il est cuit comme il se doit. Selon les théoriciens de la cuisine, par exemple, le célèbre historien et spécialiste de la cuisine russe William Pokhlebkin a complètement perdu le goût et les avantages du produit.

Les subtilités de la cuisine

Comment est cuite la semoule? Inutile de penser que la question de savoir comment cuire une semoule délicieusement liquide est extrêmement simple ou s'apparente à de l'art. Il a plusieurs subtilités qu'il est important de prendre en compte. En raison de leur observance, le plat se révélera sans grumeaux et sans la «mousse» tant détestée que tout le monde se souvient de son enfance.

• Les proportions de bouillie de semoule dans le lait et l’eau sont la base d’un bon plat. Pour le rendre modérément liquide, il faut utiliser 100 grammes de céréales par 500 ml d'eau (lait).
• Verser les céréales dans un tamis. Donc, vous éliminez l'apparition de grumeaux dans le plat. La semoule doit être dissoute dans un liquide bouillant et mélangée vigoureusement.
• Remuer sans s'arrêter. Il est important que les grains ne collent pas ensemble en morceaux et que la bouillie ne colle pas au fond de la casserole.
• Cuisinez vite. Lorsqu'on leur demande quelle quantité de bouillie de semoule doit être bouillie, les chefs professionnels répondent: pas plus de deux minutes! Verser les céréales dans la casserole, mélanger vigoureusement et l'éteindre après 2 minutes. Puis couvrir et envelopper avec une serviette. C'est sous l'influence de la vapeur que la bouillie doit être prête. À propos, sa température est plus élevée que le liquide lui-même lors de l'ébullition, de sorte que les grains gonflent plus rapidement. Servir la bouillie peut être 10 minutes après le "bain de vapeur".
• Ajouter des ingrédients supplémentaires après la cuisson de la bouillie. Un bon choix pour le petit-déjeuner consiste à faire cuire la bouillie de semoule dans le lait et à y ajouter du beurre, du miel, des fruits ou des bananes. Chaque ingrédient va bien avec la saveur délicate du produit principal. Mais peut-être, après avoir cuit le porridge correctement, vous ne voulez pas le saupoudrer autrement que de beurre!

Recettes délicieuses

Le caractère sans prétention du produit se manifeste dans la possibilité de le préparer à la fois sur la cuisinière à gaz et au micro-ondes. Dans tous les plats, le porridge est cuit avec tous les additifs. Mais ce n’est que dans la poêle et sous l’influence de sa propre vapeur que la croupe parvient parfaitement à atteindre, acquiert la consistance optimale. Les grains qu'il contient sont conservés entiers, se distinguent et le goût est saturé et riche.

Mais s'il n'y a ni le temps ni l'envie de réchauffer le lait sur la cuisinière ou de remuer le porridge, vous pouvez utiliser le micro-ondes. La recette la plus simple pour la bouillie de semoule liquide consiste à mélanger un verre de lait froid avec deux cuillères à café de sucre et une pincée de sel, versez 2 cuillères à soupe de céréales et mettez au micro-ondes pendant 1,5 minute. Après le signal, ajoutez une tranche de beurre et mettez pendant encore une minute et demie. Le plat rapide est prêt.

Nous allons essayer de cuisiner correctement le porridge à la semoule en suivant les conseils de chefs professionnels. Nous découvrons donc quel est le vrai goût des céréales, considérées en Russie comme la nourriture des riches et de la "manne du ciel".

Dans le lait

Un excellent plat pour le petit-déjeuner des enfants, dont la préparation prendra un minimum de temps.

Vous aurez besoin de:

• lait - 500 ml;
• semoule - 100 g;
• beurre - 20 g;
• sucre - 2 c. cuillères.

Cuisson

1. Porter le lait à ébullition.
2. Verser les céréales dans un tamis, «développer» progressivement sur la casserole, en remuant continuellement.
3. Faire bouillir pendant 2 minutes sans cesser d'agiter.
4. Eteignez le gaz, couvrez la casserole avec une serviette.
5. Ajouter une tranche de beurre et de sucre après 10 minutes, mélanger et servir.

De manière similaire, une bouillie est préparée sur de l'eau. Après la cuisson, elle peut être aromatisée non pas avec du sucre, mais avec du sel et de la friture à l'oignon. Un tel petit-déjeuner peut paraître inhabituel, mais c'est sous cette forme que les céréales étaient souvent servies dans la vieille cuisine russe.

À la banane

Cette option de semoule avec une banane diversifiera le menu des enfants. Et peut-être se réconciliera-t-elle avec ses adultes, à la mémoire desquels la semoule est restée une bouillie mal-aimée de la cantine du jardin d'enfants.

Vous aurez besoin de:

• lait - 1 l;
• semoule - 200 g;
• beurre - 50 g;
• bananes - 2 fruits de taille moyenne;
• sucre - 3 c. cuillères.

Cuisson

1. Retirer l'huile, laisser ramollir à température ambiante.
2. Faire bouillir le lait, réduire le feu et verser progressivement les céréales. Remuer pendant 2 minutes.
3. Ajouter le sucre, mélanger, retirer du feu, laisser sous le couvercle.
4. Battez les bananes avec du beurre.
5. Mettez le mélange de bananes dans la bouillie, mélangez.

Cette recette est savoureuse et saine. La banane remplira le petit-déjeuner d'éléments précieux, car elle est riche en potassium et en vitamines. Le fruit est bien absorbé et favorise longtemps le sentiment de satiété.

Avec des fraises

En été, vous pouvez essayer de faire de la semoule avec des fruits ou des baies. Les fraises sont un excellent choix pour le porridge. Vous avez besoin de beaucoup de baies pour que le plat ait un goût riche. Et augmentez également la quantité de sucre car les fraises peuvent donner aux céréales une acidité désagréable.

Vous aurez besoin de:

• lait - 1 l;
• semoule - 200 g;
• fraises - 500 g;
• sucre - 200 g.

Cuisson

1. Versez les céréales dans le lait bouillant. Laisser sur feu doux pendant quelques minutes en remuant continuellement. Eteignez le gaz, couvrez le porridge avec un couvercle.
2. Poudre de sucre avec des fraises. Il est pratique de fouetter la masse dans un mélangeur.
3. Verser la bouillie de masse de fraise dans des assiettes à portions. Servez chaud.

Un tel plat peut être un dessert savoureux inattendu pour une table pour enfants. Vous pouvez le décorer pour servir avec des baies entières.

Vous savez maintenant en quoi consiste le porridge à la semoule et quelles sont les règles à suivre pour le préparer. Nous espérons qu’un produit savoureux et sain sera plus courant sur votre table!

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