Manti ouzbek classique - juteux et tendre

Appareils de cuisine et ustensiles:

• plaque de cuisson;
• planche à découper;
• autocuiseur;
• couteau de cuisine;
• une cuillère à soupe;
• bol profond;
• fouet;
• brosse en silicone;
• spatule en silicone;
• rouleau à pâtisserie.

Les ingrédients

agneau	500 g
grosse queue	100 g
oignons	500 g
huile végétale	6 c. À soupe l
huile de sésame	1 cuillère à soupe l
farine	400 g
l'œuf	1 pc
le sel	2 c. À thé
poivron rouge moulu	0,5 c. À thé
piment	0,5 c. À thé
Zira	0,5 c. À thé

Cuisson étape

Pâte à cuire

1. Versez 0,5 c. À thé dans un bol profond. saler, incorporer 1 œuf de poule cru, ajouter 200 ml d’eau, battre au fouet jusqu’à formation d’une mousse légère.
   
2. Tamisez à travers un tamis 400 g de farine de blé, ajoutez-le à un mélange liquide d'œufs avec de l'eau, pétrissez intensément une pâte dure avec les mains, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit laissée derrière.
   
3. Nous recouvrons la pâte avec un torchon, la laissons reposer un moment, après quoi elle se déroulera bien.
   

Viande hachée

1. Nous prenons 500 g de pulpe d’agneau, nous la lavons à l’eau courante froide, nous la séchons avec du papier absorbant, nous la découpons d’abord en lanières, puis nous déroulons et nous passons à la vitesse supérieure pour obtenir de petits cubes. La viande d'agneau ne doit pas être maigre, plus elle est grasse.
   
2. Nous prenons 100 g de graisse caudale coupée en petits cubes.
   
3. Épluchez 500 g d'oignon avec de l'eau froide, coupez l'oignon en deux, puis mettez chaque tranche avec la tranche, versez-les en petits cubes, le plus petit possible.
   
4. Dans un bol profond, on charge de la viande de mouton coupée en petits morceaux, de la graisse de la queue, puis on verse des oignons hachés.
   
5. Ajouter le sel (1,5 c. À thé), le poivre noir moulu (0,5 c. À thé), le zira (0,5 c. À thé) à la masse de viande. Pour mieux révéler l'arôme, il faut frotter le zira avec les doigts.
   
6. Mélangez la viande avec les épices avec vos mains, jusqu'à consistance lisse, ajoutez 50 ml d'eau pour obtenir un jus juteux.
   

Formation de Manti

1. Abaisser la pâte finie très finement avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrer périodiquement de farine.
   
2. De la couche finie, nous découpons des carrés d'environ 10 centimètres.
   
3. Au milieu de chaque carré avec une cuillère à soupe, nous imposons de la viande hachée préparée à l'avance.
   
4. Nous formons des manti - pour cela les extrémités du carré sont collées ensemble avec un chevauchement, les oreilles résultantes sont également collées ensemble par paires. Manti doit être soigneusement sculpté pour ne pas déchirer la pâte.
   
5. Les gradins de la cuisinière à manteau sont graissés à l'huile de tournesol. Peut être lubrifié avec de la graisse interne. Cela est nécessaire pour que le manti ne colle pas au bas de la couche métallique lors de la préparation.
   
6. Sur des gradins graissés, nous établissons des manti crus, mais de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
   
7. Nous installons une mantovar sur la table de cuisson et versons de l'eau dans le compartiment inférieur. L'eau doit être plus de la moitié de la casserole de sorte que pendant l'ébullition il ne fait pas tout bouillir. Lorsque l'eau bout, nous définissons les gradins avec des mantis et les couvrons d'un couvercle.
   
8. Manti sera bouilli pendant environ 30 minutes.
   
9. Dans le bol, nous versons 6 c. l huile végétale, ajoutez 1 cuillère à soupe. l graines de sésame, mélanger.
   
10. Avec un mélange d’huiles, avec un pinceau, recouvrez le plat sur lequel nous allons étaler les manti finis. De plus, chaque couche doit être lubrifiée afin que la pâte dans les mantis ne colle pas.
    
11. De la cuisinière à manteau avec une spatule en silicone, nous sortons les manti finis et les posons sur le plat cuit graissé. Si le manti est enlevé parfaitement, alors tout est fait correctement.
    
12. Manty prêt. On mange exclusivement du Manti chaud pour déguster de la viande et du jus chauds, pour sentir tout le charme de la cuisine orientale.
    

Recette vidéo

Nous vous proposons de regarder une vidéo détaillée sur la préparation de manti. Comme vous pouvez le constater, cette recette est très originale. Il faudra un peu de temps pour cuisiner, mais ça vaut le coup. Regardez la vidéo, qui montre en détail une recette étape par étape pour cuisiner des plats à base de viande de mouton. L'auteur de la vidéo démontre ses compétences en matière de laminage et de sculpture de la pâte de manière originale.

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