Appareils de cuisine et ustensiles:
- conseil;
- rouleau à pâtisserie;
- tamis pour la farine;
- un couteau;
- cuillère à soupe;
- cuillère à café;
- brancher;
- un mélangeur ou un hachoir à viande;
- 2 plaques profondes;
- double chaudière.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Viande hachée | 500 g |
| Oignon moyen | 1 pc |
| La farine | 700 g |
| De l'eau | 150 - 200 ml |
| Des oeufs | 2 pcs |
| Grosse pomme de terre | 2 pcs |
| Beurre | 50 g |
| Les verts | 50 g |
| Le sel | 2 c. À thé |
| Poivre | 0,5 c. À thé |
Cuisson étape
La pate
- Tout d’abord, préparez la pâte, car elle devra reposer après le traitement. Pour ce faire, prenez une assiette creuse, tamisez dedans 700 g de farine.
- Dans la farine, faire un approfondissement, casser 2 œufs et agiter à la fourchette.
- Dans 200 ml d'eau, ajoutez 1 c. saler et remuer.
- Versez de l'eau dans un bol avec la farine et l'œuf et pétrissez la pâte. Regardez la consistance - selon la quantité de gluten dans votre farine, 150 à 200 g d’eau peuvent disparaître.
- La pâte finie doit être élastique et élastique.
- Couvrir la pâte avec un film plastique ou un sac et laisser reposer pendant 1 à 1,5 heure afin qu'elle acquière l'élasticité nécessaire.
Farce
- Épluchez 2 grosses pommes de terre et 1 oignon. Couper les pommes de terre en un petit cube et remplir d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Passez l'oignon dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mélangeur.
- Lavez 50 g de légumes verts. À votre discrétion, vous pouvez utiliser de l'aneth, du persil, de la coriandre, de l'oignon vert et des hacher finement.
- Dans une assiette creuse, mélanger 500 g de farce mélangée, d'oignons hachés, de pommes de terre hachées et d'herbes. Ajoutez 1 c. sel et 0,5 c. à thé poivre noir moulu. Si vous l'aimez plus net, ajoutez du poivron rouge ou un mélange de poivrons.
- Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Formation de Manti
- Retirez la pâte du film, coupez-la en deux parties, dont l'une recouvre à nouveau le film.
- Rouler dans un flagelle, qui encore coupé en portions.
- Les prendre d'un côté, saupoudrer de farine et rouler les gâteaux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pour les manti moyens, le diamètre de la pastille devrait être d'environ 10 cm et son épaisseur d'environ 1,5 à 2 mm.
- Mettez environ 1 cuillère à soupe au centre du gâteau. l garnitures.
- Prenez les bords opposés de la pâte et reliez-les au centre.
- Faites la même chose de l'autre côté. Ainsi, quatre coutures seront obtenues, qui devront être pincées pour que le remplissage ne fuie pas.
- Connectez les quatre coins résultants par paires de deux côtés.
- Utilisez donc toute la pâte et toute la viande hachée.
- Graissez le réseau de la double chaudière avec du beurre afin que le manti ne colle pas. Placez le manti sur la grille en laissant de petites distances entre eux.
- Cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes. Graisser les manti finis avec du beurre.
- Servir avec de la sauce tomate ou de la crème sure, des herbes hachées, du sel et du poivre.
Tu sais Forcemeat pour manti est préférable de prendre haché, et non émincé à travers un hachoir à viande. Il peut être préparé à l'avance pour que la viande soit bien marinée. Pour la jutosité, de la viande grasse ou du gras de queue sont ajoutés à la viande hachée. La pomme de terre utilisée dans le fourrage est nécessaire pour absorber le jus de viande, d'oignons et d'herbes. En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez, à ces fins, prendre une citrouille hachée en un petit cube. Pour donner une belle nuance aux manti finis, ajoutez 0,5 c. À thé au beurre fondu. paprika moulu. Il existe de nombreuses options pour sculpter des manti: elles sont rondes, carrées et même triangulaires.
Recette vidéo
Vous pouvez voir tous les processus de préparation de délicieux manti dans une recette vidéo détaillée.
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Bonne lecture!
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