Manti ouzbek à la citrouille et à la grosse queue - juteux et savoureux

Appareils de cuisine et ustensiles:

• un bol;
• une cuillère;
• un verre;
• un couteau;
• planche à découper;
• rouleau à pâtisserie;
• sac de cellophane;
• une assiette;
• brosse
• mantovarka.

Les ingrédients

Cuisson étape

La pate

1. Versez 4 tasses de farine sans lame dans un bol, faites une dépression au milieu. Ajoutez 2 c. À thé à la farine. le sel
   
2. Casser 1 œuf.
   
3. Versez le tout avec un verre d'eau. Nous mélangeons tout.
   
4. Puis pétrir avec les mains pendant 10 minutes. Si vous sentez que la farine n'interfère plus avec la pâte, faites un gâteau à partir de la formation, puis écrasez le reste de la farine avec votre poing. Faites-le plusieurs fois jusqu'à ce que les 4 tasses de farine soient entrées dans la pâte.
   
5. N'ajoutez pas d'eau, même si vous pensez avoir besoin de plus. Si vous avez tout fait dans les proportions indiquées, la pâte se mélangera bien et ne collera ni à vos mains ni à un bol. Ça devrait être cool.
   
6. Nous plaçons la pâte finie dans un sac en plastique afin qu’elle ne s’enroule pas. Laisser reposer pendant 40 minutes dans un endroit frais, vous pouvez au réfrigérateur.
   
7. Nous sortons la pâte du sac et recommençons à le pétrir pendant 1 à 2 minutes. Il s'est avéré que la pâte élastique pour manti. Il n'est pas nécessaire de verser de la farine, la pâte ne colle pas aux mains de toute façon. À partir de cet essai, vous pouvez réaliser n’importe quel type de manti avec différentes obturations.
   

Farce

1. Tout d'abord, coupez la citrouille en deux, puis en un quart. Découpez le noyau. Nous nettoyons la peau de la citrouille.
   
2. La citrouille pour le remplissage doit être coupée en petits cubes de 5 mm. Pour ce faire, prenez d’abord 800 g de citrouille, coupez-les en fines tranches, puis coupez-les en tranches. Plus vous coupez, mieux c'est. Ce sera émincé. Vous n'avez pas besoin de frotter sur une râpe, sinon vous aurez de la bouillie.
   
3. Mettez la citrouille hachée dans un bol.
   
4. Nous nettoyons 500 g d'oignons, coupés dans les mêmes morceaux qu'une citrouille. Envoyez les oignons dans un bol à la citrouille.
   
5. En petits cubes, coupez 100 g de graisse de la queue. Pour faciliter la coupe, vous pouvez le congeler légèrement au congélateur.
   
6. Les kurdyuk tranchés se transforment en citrouille et oignons.
   
7. Nous nous endormons 1,5 c. le sel
   
8. Ajoutez 0,5 c. poivre rouge moulu.
   
9. Nous y ajoutons 0,5 c. À thé. poivre noir
   
10. Prendre 0,5 c. Zira, frotte-le dans tes mains, jette-le dans une bassine avec une citrouille.
    
11. Ajoutez 1 c. coriandre moulue.
    
12. Mélangez le tout, écrasez-le avec vos mains pour que l'oignon fasse démarrer le jus. Continuez à remuer jusqu'à ce que le jus d'oignon soit absorbé. Ce n'est qu'alors que la farce sera juteuse et aromatique.
    

Manti

1. Pétrir la pâte. Couper la bande, rouler dans une saucisse.
   
2. Coupez le saucisson de la pâte en morceaux de 3-4 cm, roulez en boulettes.
   
3. Nous roulons les billes avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des gâteaux de 2 mm d'épaisseur et d'un diamètre de 5 à 7 cm.
   
4. Mettez la garniture au milieu du gâteau. Ça devrait être beaucoup.
   
5. Nous pincons les bords opposés du gâteau.
   
6. Nous mettons des manti prêts sur le tableau.
   
7. Versez de l'eau dans la casserole de l'autocuiseur, amenez à ébullition. Pendant que l'eau bout, nous préparons la grille pour déplacer le manti.
   
8. Verser dans une assiette plate d'huile de tournesol.
   
9. À l'aide d'un pinceau, graisser le gril de la cuisinière avec de l'huile de tournesol.
   
10. Trempez chaque article d'en bas dans de l'huile de tournesol et déposez-le sur une grille. Étant donné que la cuisinière à manteau se compose de plusieurs niveaux, il est préférable d’étendre davantage de manti sur le niveau inférieur. L'intensité de la vapeur y est différente de celle des étages supérieurs. Ils n'ont pas besoin d'être placés très serrés, sinon, lorsque le manti est gonflé par la vapeur, ils peuvent rester collés et se déchirer lorsqu'ils sont retirés.
    
11. Nous installons la grille inférieure avec manteau dans l’autocuiseur et déposons les éléments suivants sur la deuxième grille. Ensuite, de la même manière, nous l’étendons le troisième. Nous réglons la partie supérieure de l'autocuiseur sur la partie inférieure, où l'eau est déjà en ébullition.
    
12. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 30 minutes.
    
13. Mettre les manti finis sur une assiette, verser avec du beurre fondu. On peut ajouter de la crème sure ou de la sauce à la crème sure.
    

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous trouverez une recette pour confectionner des manti à la citrouille et aux oignons. On montre comment couper correctement les légumes pour la garniture, comment sculpter les mantis et comment les étendre dans le manteau.

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