Concombres marinés croustillants préparation de saumure par 1 litre d'eau

Ainsi, historiquement, ce sont les concombres qui sont devenus le produit le plus populaire pour le marinage. Pendant le règne d'Ivan le Terrible, le légume était considéré comme trop insipide, alors ils ont commencé à le mariner. Après cela, la technologie de conservation est également apparue.

Recettes de marinade pour les concombres pour 1, 2 et 3 litres d'eau

Combien mettre du vinaigre pour la marinade? Pour préparer la marinade à base de concombres, vous devez vous approvisionner en ingrédients essentiels tels que le sucre, le sel et le vinaigre. En plus du vinaigre, de l'essence de vinaigre, de l'acide citrique, de l'alcool peut jouer le rôle d'agent de conservation. Quant aux épices, elles sont ajoutées à la pièce à usiner selon les préférences gustatives du cuisinier. Le kit "familier" comprend:

• ail
• feuilles de cassis et de raifort;
• parapluies d'aneth.

Des notes gustatives et aromatiques concrètes sont créées à l'aide de produits supplémentaires.

Faire mariner «Zelentsy» s’effectue chaud et froid. Dans le premier cas, les légumes sont «réchauffés» avec de l'eau bouillante ou de la saumure jusqu'à trois fois, selon la recette. La deuxième option est de remplir avec la marinade froide. Les contenants remplis sont scellés avec des couvercles en plastique sans couture. Ces flans devront être consommés dans un délai de deux à trois mois.

Une autre catégorie de spins - ceux préparés avec stérilisation. Les conteneurs remplis sont installés dans une casserole avec de l'eau "sur les épaules" et bouillis. La durée de la stérilisation dépend du volume du récipient:

• litre - 20 minutes;
• deux litres - 25-30 minutes;
• trois litres - 30-35 minutes.

Classique

Caractéristiques. Cette marinade universelle est préparée pour les petits concombres et les fruits de taille moyenne. Le volume des épices et des épices dépend de leur évolution - moins ou plus épicée, forte, acide.

Ingrédients

• 1 litre d'eau;
• 60-75 g de sucre;
• 40-50 g de sel;
• 5-10 ml d'essence (70%).

Cuisson

1. Les concombres sont «chauds» avec de l'eau bouillante. Nous les conservons pendant 20-30 minutes.
2. Égoutter le liquide des canettes. Faites-le bouillir, versez du sel, du sucre. En remuant, cuire encore cinq minutes.
3. Versez l'essence dans le récipient contenant le contenu, remplissez-la de saumure.
4. Nous le roulons, allumons le couvercle, nous le réchauffons.

Avec de l'acide citrique

Caractéristiques. Une excellente option pour ceux qui n'aiment pas le goût du vinaigre ou qui souffrent de maladies dans lesquelles le vinaigre est interdit. Les concombres peuvent être inclus dans le menu des enfants. Malgré le remplissage répété, les légumes ne perdent pratiquement pas leur couleur vive.

Ingrédients

• 3 l d'eau;
• 40-50 g de sel;
• 60-75 g de sucre;
• une cuillère à café d'acide citrique;
• les épices.

Cuisson

1. Nous remplissons le récipient de légumes avec de l'eau bouillante et attendons 15 à 20 minutes. Égouttez, faites bouillir à nouveau et remplissez pour le même temps.
2. Pour la troisième fois, nous ajoutons des composants selon la recette à de l'eau. Faire bouillir pendant cinq minutes.
3. Versez l'acide citrique dans un récipient. Remplissez la saumure "Zelentsy", liège, tiède.

Avec de la vodka

Caractéristiques. "Zelentsy" sont denses, croustillants. La présence d'alcool dans la saumure permet un stockage à long terme. Les concombres peuvent rester dans le garde-manger ou la cave pendant trois ans en moyenne. L'alcool bloque les processus de fermentation, tue les moisissures.

Ingrédients

• 1 litre d'eau;
• 40 g de sel;
• 50 à 60 g de sucre;
• 20-25 ml de vodka.

Cuisson

1. "Zelentsy" réchauffé avec de l'eau bouillante. S'ils sont mûrs, nous adoptons deux ou trois approches.
2. Versez le sel et le sucre dans un liquide égoutté des légumes. Nous faisons bouillir environ cinq minutes jusqu'à ce que les «cristaux» se dissolvent.
3. Versez la vodka dans le récipient. Remplissez-le de saumure. Nous bouchons, nous réchauffons.

Avec de la moutarde dans son propre jus

Caractéristiques. De tels concombres peuvent difficilement être qualifiés de simples. Le goût piquant et raffiné de la garniture provient de la combinaison de graines de moutarde avec d’autres épices et épices. Le nombre de composants est calculé sur 2 kg d'ingrédient principal.

Ingrédients

• un oignon;
• 40 g de sel;
• 100 g de sucre;
• 100 ml d'huile de tournesol;
• 100 ml de vinaigre;
• 20-25 g de graines de moutarde;
• cinq à six gousses d'ail;
• 5 g de poivre noir moulu.

Cuisson

1. Hacher finement l'oignon, écraser l'ail.
2. Mélangez tous les ingrédients. Nous assaisonnons avec le mélange résultant des tranches de concombre. Laisser insister une heure et demie.
3. Au fil du temps, la quantité de marinade augmentera, car les légumes laisseront passer le jus.
4. Les concombres sont disposés dans des banques, remplies de saumure. Stérilisé pendant 20 minutes, bouché, isolé.

Avec du ketchup

Caractéristiques. La recette convient à la fabrication de cornichons. Si vous le souhaitez, la marinade peut être épicée ou sucrée à l’aide du ketchup approprié.

Ingrédients

• 2 litres d'eau;
• 40-50 g de sel;
• 100 ml de vinaigre;
• 100 g de sucre;
• 160 ml de ketchup (chili ou tomate).

Cuisson

1. Mélangez de l'eau avec du sel, du sucre et du ketchup. Faire bouillir pendant cinq à dix minutes.
2. Retirez la saumure du feu et versez-y du vinaigre.
3. Remplissez le Zelentsy. Réglez stériliser pendant 15-20 minutes.
4. Nous roulons des conteneurs, nous réchauffons.

Avec des carottes

Caractéristiques. Cette recette inhabituelle de marinade pour concombres a la propriété de «ne pas s'ouvrir» immédiatement. Des queues de cheval moelleuses de carottes donnent leur arôme et leur goût pendant deux à trois mois. Si vous ouvrez le pot plus tôt, vous pouvez être déçu, car la "verdure" sera fraîche.

Ingrédients

• 2 litres d'eau;
• 40-50 g de sel;
• 100 g de sucre;
• 120 ml de vinaigre (6%);
• dessus de carotte.

Cuisson

1. Farcir immédiatement les légumes verts avec les carottes dans un récipient au fond ou entre les concombres. Deux ou trois queues suffisent.
2. Nous «réchauffons» les légumes avec de l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes.
3. Faites bouillir l'infusion concombre-carotte avec du sel et du sucre pendant cinq minutes.
4. Retirer du feu, verser le vinaigre dans la saumure.
5. Remplir les récipients, rouler, réchauffer.

9 signes que vous ne pouvez pas acheter une banque

C'est bien quand il est possible de faire le plein de concombres juteux et délicieux pour l'avenir. Mais sur les étagères de la cave, il est devenu vide, mais je veux vraiment les vendangeurs. Je dois courir au magasin. Les neuf signes suivants indiqueront que le produit sélectionné est de mauvaise qualité et même dangereux.

1. Saumure boueuse. Indique que la technologie de cuisson a été violée.
2. Fruits déformés. Froissé, avec des taches indiquent la malhonnêteté du fabricant, qui a décidé d'économiser sur le contenu.
3. Couleur trop brillante. Parler de la présence de "produits chimiques". Pendant le traitement thermique, les «verts» s'estompent légèrement.
4. Marquage. La date de péremption, indiquée non sur le couvercle, mais sur un autocollant, indique une qualité médiocre du produit.
5. Date de production. Si c'est l'hiver, les légumes de serre ont été utilisés pour la récolte. Ils peuvent contenir une grande quantité de nitrates.
6. Bonnet gonflé Il dit que les processus de fermentation sont déjà en plein essor dans le conteneur et que le produit est altéré.
7. Composition suspecte. La présence de conservateurs, de colorants et d'autres additifs chimiques dans la composition n'est pas bonne pour le corps.
8. Coton à l'ouverture. S'il n'y avait pas de coton caractéristique lors de l'ouverture du couvercle, le conteneur était étanche et présentait une fuite.
9. Mauvaise odeur. Le «orange» désagréable et net de la boîte indique les dommages causés à la pièce.

Les femmes au foyer devraient régulièrement renforcer leurs compétences avec une base théorique et pratique. La marinade pour les concombres pour l'hiver est la composante la plus importante de la récolte et offre de nombreuses possibilités d'expérimentation. En essayant différentes versions de recettes, vous pouvez en trouver une qui deviendra une propriété familiale à l'avenir et sera transmise de génération en génération.

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